都是為肉體服務(wù)，餐飲和健身房怎么走到一起？

“沙拉吧大行其道的今天，我們看到了市場(chǎng)對(duì)于健康飲食的需求。當(dāng)焦慮的白領(lǐng)們?cè)俅芜M(jìn)階，他們會(huì)對(duì)健身有更強(qiáng)的計(jì)劃性，也會(huì)對(duì)飲食有更多的細(xì)分需求，于是吃和練這對(duì)相愛(ài)相殺的組合在生活中的存在感越來(lái)越強(qiáng)。我們看到了餐廳和健身房之間的通道一步步被打通，不管是健身房自己開(kāi)餐廳還是餐廳進(jìn)駐健身房，生活的不同模塊漸漸地可以在同一片屋頂下聚集�！�

從2004年到2012年，健身房的數(shù)量增加了4倍左右，而收入則增長(zhǎng)了將近7倍，達(dá)到近6000家，36.9億美元。

據(jù)2016健身教練培訓(xùn)及亞洲形體學(xué)院中國(guó)健身行業(yè)大數(shù)據(jù)，中國(guó)的健身會(huì)員目前有350萬(wàn)，健身運(yùn)動(dòng)人群為3.64億，十年后有望增至5億左右，33%的中國(guó)健身消費(fèi)者將健康視為生活中最關(guān)注問(wèn)題，參與運(yùn)動(dòng)人群每月的運(yùn)動(dòng)頻次達(dá)到了7.5次/月，健身人群平均每年在健身的花費(fèi)達(dá)到了1萬(wàn)，健身教練對(duì)健身行業(yè)未來(lái)的發(fā)展信心也達(dá)到了87.6，健身行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景可觀。

但如果你是一個(gè)對(duì)飲食有嚴(yán)格要求的健身者，你會(huì)發(fā)現(xiàn)市面上可提供的選擇并不多，所以很多時(shí)候你還是會(huì)終結(jié)在自家水煮雞胸肉和清淡的沙拉葉子上。

為健身人群提供餐飲，是一個(gè)看上去順理成章但做起來(lái)并不容易的事情，它需要精確、有效，又要有很好的靈活性，而且很可能還要超額滿(mǎn)足人們對(duì)于美味的需求(雖然健身餐和一般餐飲比起來(lái)，美味并不是最重要的目標(biāo))。

素餐、輕食對(duì)健身人群自帶友好屬性

目前我們已經(jīng)看到不少沙拉吧、輕食連鎖大行其道，他們的菜品天生對(duì)于健身人群非常友好，所以他們進(jìn)入健身房“勾搭”健身人群，也顯得順理成章。有餐廳這個(gè)大本營(yíng)存在，代表了人手、經(jīng)驗(yàn)、備貨、存儲(chǔ)的經(jīng)驗(yàn)，所以當(dāng)它們把觸手伸進(jìn)健身房的時(shí)候，顯得更加胸有成竹。

在上海，推廣輕烹飪素食的“素宿”，已經(jīng)擁有了4家分店，他們?cè)谑袌?chǎng)推廣上的做法，就是開(kāi)展“最佳合作伙伴計(jì)劃”，通過(guò)給健身教練分發(fā)餐廳優(yōu)惠卡，利用他們的人際網(wǎng)絡(luò)輻射到目標(biāo)用戶(hù)。

在北京，Tribe餐廳則直接把店鋪開(kāi)到了健身房。經(jīng)過(guò)3個(gè)月準(zhǔn)備時(shí)間，它于2015年12月進(jìn)駐了三里屯的一所健身房，這里原本是健身房預(yù)留的餐飲空間，但他們無(wú)暇分心管理，于是選擇和餐廳直接合作。這里以外賣(mài)為主，一半是吧臺(tái)，一半是展示、存放即食餐點(diǎn)的冰柜。

(Tribe的健身房餐廳小巧簡(jiǎn)潔)

健身房給餐廳帶來(lái)了更多可能

僅僅做一個(gè)外賣(mài)站，顯然不是Tribe在健身房的目標(biāo)。與健身房的合作給Tribe的發(fā)展帶來(lái)了更多可能性和機(jī)會(huì)。

❶ 在產(chǎn)品上，餐廳方需要深挖目標(biāo)客戶(hù)的深層需求，除了正餐和飲料，他們也會(huì)提供補(bǔ)劑、零食乃至周邊生活用品，讓品牌的存在感更加深入生活。

作為試點(diǎn)，這個(gè)“前哨店”只是剛剛開(kāi)始，之后Tribe還打算在更多健身房開(kāi)設(shè)這樣的零售區(qū)域，形式上則會(huì)因地制宜，在空間、客群有限的情況下，也許會(huì)撤銷(xiāo)水臺(tái)，只留存冰柜。

❷ 在運(yùn)營(yíng)上，它是Tribe和健身人群接觸最主動(dòng)、最前線的空間，可以激發(fā)出餐飲之外的更多可能性，除了Tribe的員工可以在這里免費(fèi)健身，健身房會(huì)員在店中消費(fèi)有折扣。

Tribe曾經(jīng)在這里推出健身+用餐的一小時(shí)課堂，之后還計(jì)劃和健身房的市場(chǎng)宣傳、長(zhǎng)期課程合作，讓食、練更加持續(xù)地捆綁在一起。雙方可以在顧客群體、市場(chǎng)影響力上相互借力。

餐廳和健身房的“勾搭”，還有另一個(gè)方向，那就是健身房“翻身做主人”自己開(kāi)餐廳。對(duì)于健身房來(lái)說(shuō)，完全是建立一個(gè)全新的團(tuán)隊(duì)，而且對(duì)于現(xiàn)在類(lèi)型日益細(xì)分、尺寸開(kāi)始縮小的健身教師來(lái)說(shuō)，餐飲部門(mén)的人手可能比健身部門(mén)還要多，這其實(shí)是挺大的挑戰(zhàn)。

位于北京國(guó)貿(mào)商區(qū)附近的Glo就是如此，它是一個(gè)地面+地下的兩層空間，臨街的店面是總共30個(gè)左右餐位的餐廳，而地下則是200平米、年費(fèi)會(huì)員上限僅有50的小型健身房，這里餐廳工作人員和教練的人手配比是9:2——乍看上去，健身更像是附屬產(chǎn)業(yè)。

(相比健身房，餐廳Glo更像是主角)

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略

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