都是為肉體服務(wù)，餐飲和健身房怎么走到一起？

非健身人群才是更大的市場

不管是餐廳開進(jìn)健身房還是健身房開設(shè)餐廳，如何讓兩者更為自然、順暢地結(jié)合在一起，同時(shí)非常靈活地融入個(gè)人的生活作息之中，是顧客體驗(yàn)里最重要的事情。所以做外賣，不僅讓核心目標(biāo)顧客和品牌黏著度更緊密，也可以讓品牌更容易地?cái)U(kuò)散到非健身群體中去。

和GLO一樣自營餐飲業(yè)務(wù)的，還有同在北京的Crossfit Slash，它的餐飲品牌名為Invigr。在策劃之初，他們制定的是周餐計(jì)劃，意即一次性定好一周甚至更長時(shí)間的套餐，定時(shí)由專人派送。

同樣類型的計(jì)劃，也是Tribe的一項(xiàng)重要業(yè)務(wù)，名為Tribe Nutrition。它有獨(dú)立的中央廚房空間，僅負(fù)責(zé)配送類餐點(diǎn)的研發(fā)和制作。Tribe Nutrition一共有五類產(chǎn)品，有的例如纖體、纖體非常明確指向健身人群的需求，有的純素食針對(duì)特定飲食法，有的清新營養(yǎng)則是針對(duì)想“吃得健康”的顧客。他們分別有不同的卡路里標(biāo)準(zhǔn)。

Tribe Nutrition 每天全餐包括早午晚三餐和兩個(gè)小點(diǎn)心，如果你下單預(yù)定會(huì)發(fā)現(xiàn)一周里每天的菜式幾乎完全不同(除了個(gè)別小點(diǎn)心會(huì)重復(fù))，和Tribe的菜式有些類似的是它也雜糅了很多不同國家和地區(qū)的風(fēng)味元素。

(國際健康飲食風(fēng)味讓菜單更加豐滿)

周餐計(jì)劃，是相對(duì)來省時(shí)省力，同時(shí)綁定核心客戶的方法，但是它有兩大主要的問題需要規(guī)避。

第一、靈活性

畢竟現(xiàn)代都市人的生活并不總是能夠循規(guī)蹈矩按時(shí)一天三餐，周餐計(jì)劃可能總會(huì)有“忘了吃”“來不及吃”等的情況，它的有效性就會(huì)打折扣;而且對(duì)于想要嘗試的新用戶來說，一周起訂，就有一些不太友好。

因此Tribe Nutrition正在準(zhǔn)備可以單點(diǎn)的單日餐乃至單獨(dú)一餐。由于之前在健身房設(shè)置了銷售點(diǎn)，他們也會(huì)把Tribe Nutrition的當(dāng)日餐點(diǎn)放置在健身房零售，方便會(huì)員隨時(shí)購買。

第二、價(jià)格

Tribe Nutrition的纖體全日餐，一周提供六日，總價(jià)1260元，而Invigr則更高，在400平米的自家中央廚房中由美食總監(jiān)和營養(yǎng)師共同研發(fā)。但在試水了兩個(gè)月之后，根據(jù)市場反應(yīng)，Invigr將周餐升級(jí)，與和睦家醫(yī)院和專業(yè)營養(yǎng)師搭配，成為14998的高端定制全月減脂套餐。

與此同時(shí)，他們推出了新的產(chǎn)品Powerfuel微波爐餐，同樣由中央廚房生產(chǎn)，一份包括肉類、主食和蔬菜的套餐售價(jià)在55元以內(nèi)。它可以在冷凍狀態(tài)下保鮮30天，比較方便隨時(shí)取用。目前這個(gè)產(chǎn)品剛剛推出，還只有牛肉、雞肉、三文魚三種口味，反響比之前的便當(dāng)更好，目前每日銷售量在100-200盒之間，Invigr希望中央廚房接下來研發(fā)出更多的產(chǎn)品選擇。

(Tribe圖片來源：龍聰洋)

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略

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