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都是為肉體服務(wù),餐飲和健身房怎么走到一起?

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自:掌柜攻略

第2頁(共2頁):都是為肉體服務(wù),餐飲和健身房怎么走到一起?[2]

內(nèi)容摘要:“沙拉吧大行其道的今天,我們看到了市場對(duì)于健康飲食的需求。當(dāng)焦慮的白領(lǐng)們?cè)俅芜M(jìn)階,他們會(huì)對(duì)健身有更強(qiáng)的計(jì)劃性,也會(huì)對(duì)飲食有更多的細(xì)分需求,于是吃和練這對(duì)相愛相殺的組合在生活中的存在感越來越強(qiáng)。我們看到...
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非健身人群才是更大的市場


不管是餐廳開進(jìn)健身房還是健身房開設(shè)餐廳,如何讓兩者更為自然、順暢地結(jié)合在一起,同時(shí)非常靈活地融入個(gè)人的生活作息之中,是顧客體驗(yàn)里最重要的事情。所以做外賣,不僅讓核心目標(biāo)顧客和品牌黏著度更緊密,也可以讓品牌更容易地?cái)U(kuò)散到非健身群體中去。


和GLO一樣自營餐飲業(yè)務(wù)的,還有同在北京的Crossfit Slash,它的餐飲品牌名為Invigr。在策劃之初,他們制定的是周餐計(jì)劃,意即一次性定好一周甚至更長時(shí)間的套餐,定時(shí)由專人派送。


同樣類型的計(jì)劃,也是Tribe的一項(xiàng)重要業(yè)務(wù),名為Tribe Nutrition。它有獨(dú)立的中央廚房空間,僅負(fù)責(zé)配送類餐點(diǎn)的研發(fā)和制作。Tribe Nutrition一共有五類產(chǎn)品,有的例如纖體、纖體非常明確指向健身人群的需求,有的純素食針對(duì)特定飲食法,有的清新營養(yǎng)則是針對(duì)想“吃得健康”的顧客。他們分別有不同的卡路里標(biāo)準(zhǔn)。


Tribe Nutrition 每天全餐包括早午晚三餐和兩個(gè)小點(diǎn)心,如果你下單預(yù)定會(huì)發(fā)現(xiàn)一周里每天的菜式幾乎完全不同(除了個(gè)別小點(diǎn)心會(huì)重復(fù)),和Tribe的菜式有些類似的是它也雜糅了很多不同國家和地區(qū)的風(fēng)味元素。

(國際健康飲食風(fēng)味讓菜單更加豐滿)


周餐計(jì)劃,是相對(duì)來省時(shí)省力,同時(shí)綁定核心客戶的方法,但是它有兩大主要的問題需要規(guī)避。


第一、靈活性


畢竟現(xiàn)代都市人的生活并不總是能夠循規(guī)蹈矩按時(shí)一天三餐,周餐計(jì)劃可能總會(huì)有“忘了吃”“來不及吃”等的情況,它的有效性就會(huì)打折扣;而且對(duì)于想要嘗試的新用戶來說,一周起訂,就有一些不太友好。


因此Tribe Nutrition正在準(zhǔn)備可以單點(diǎn)的單日餐乃至單獨(dú)一餐。由于之前在健身房設(shè)置了銷售點(diǎn),他們也會(huì)把Tribe Nutrition的當(dāng)日餐點(diǎn)放置在健身房零售,方便會(huì)員隨時(shí)購買。


第二、價(jià)格


Tribe Nutrition的纖體全日餐,一周提供六日,總價(jià)1260元,而Invigr則更高,在400平米的自家中央廚房中由美食總監(jiān)和營養(yǎng)師共同研發(fā)。但在試水了兩個(gè)月之后,根據(jù)市場反應(yīng),Invigr將周餐升級(jí),與和睦家醫(yī)院和專業(yè)營養(yǎng)師搭配,成為14998的高端定制全月減脂套餐。


與此同時(shí),他們推出了新的產(chǎn)品Powerfuel微波爐餐,同樣由中央廚房生產(chǎn),一份包括肉類、主食和蔬菜的套餐售價(jià)在55元以內(nèi)。它可以在冷凍狀態(tài)下保鮮30天,比較方便隨時(shí)取用。目前這個(gè)產(chǎn)品剛剛推出,還只有牛肉、雞肉、三文魚三種口味,反響比之前的便當(dāng)更好,目前每日銷售量在100-200盒之間,Invigr希望中央廚房接下來研發(fā)出更多的產(chǎn)品選擇。


(Tribe圖片來源:龍聰洋)

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本文轉(zhuǎn)載自:掌柜攻略

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