超市生鮮食品經(jīng)營現(xiàn)狀 這七點你必須知道

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　　2015 中國超市生鮮食品經(jīng)營方式研討會是召開了第十屆了，此次研討會所取得成果是豐碩的，在許多經(jīng)營方向上達成了一致。如果說第一屆研討會確定了中國超市生鮮食品自營自采的方向，那么，第十屆研討會也必將對未來十年中國超市的生鮮食品經(jīng)營產(chǎn)生方向性的積極影響。關(guān)于第十屆研討會取得的成果綜述如下。

超市生鮮食品經(jīng)營現(xiàn)狀 這七點你必須知道！

　　一、連鎖超市的經(jīng)營戰(zhàn)略已經(jīng)進入了供應(yīng)鏈建設(shè)的新階段

　　此次生鮮會有兩位重要的人物缺席，他們是步步高的王填董事長和永輝的張軒松董事長，為何?王填是去德國參加全球最大的科隆食品展，而張軒松在北京與韓國最大的食品供應(yīng)商CJ董事長有個重要的談判。零售業(yè)領(lǐng)袖人物缺席生鮮會對會議而言看似是失分的，但實際上對研討會和零售業(yè)發(fā)展而言是積極的，因為它反映出這樣的重要信息，連鎖超市的經(jīng)營戰(zhàn)略已經(jīng)進入了供應(yīng)鏈建設(shè)的重要階段，尤其在國際供應(yīng)鏈的建設(shè)上實體連鎖店力求想比電商走的更快更扎實一些。

　　中國連鎖超市以國際市場貨源為突破口的供應(yīng)鏈建設(shè)是以聯(lián)合采購為深刻背景的，如永輝超市已經(jīng)聯(lián)合有著資本紐帶銷售總額超過1000多億的四家企業(yè)(武漢中百、聯(lián)華超市、香港牛奶國際，永輝超市)進行聯(lián)合采購，并在上海成立了聯(lián)合采購辦公室。因為有了資本紐帶和執(zhí)行機構(gòu)，聯(lián)合采購所產(chǎn)生的供應(yīng)鏈整合效應(yīng)會較快。

　　這個月的中國連鎖業(yè)武漢大會期間步步高發(fā)起成立了23家連鎖超市組建的全球聯(lián)采眾籌平臺，更是以全球的視野把中國連鎖超市企業(yè)國際市場供應(yīng)鏈的建設(shè)置放在互聯(lián)網(wǎng)條件下電商與實體零售商相結(jié)合的運作方式上。其意義和亮點在于：

　　第一，步步高云猴網(wǎng)電商的資源會讓聯(lián)采眾籌平臺的加入者共享電商的網(wǎng)絡(luò)資源，使得平臺效應(yīng)突破實體店的區(qū)域限制實現(xiàn)更大范圍的線上和線下資源共享，這可能會探索出實體零售商發(fā)展電商的一種新模式，即電商平臺與區(qū)域?qū)嶓w零售商結(jié)合發(fā)展的模式;

　　第二，全球聯(lián)采眾籌平臺體現(xiàn)了真正的互聯(lián)網(wǎng)精神，開放、合作、共享。因為對實體零售商而言要拿出自己的優(yōu)勢資源讓大家來共享是不容易的，中國歷來傳統(tǒng)的零售商喜歡資源獨享、喜歡小范圍的“弟兄們”分享，步步高王填董事長的創(chuàng)舉對傳統(tǒng)零售業(yè)的轉(zhuǎn)型有著積極的推動作用，值得致敬；

　　第三，全球聯(lián)采眾籌平臺運作初規(guī)具有意義，聯(lián)采平臺體現(xiàn)了服務(wù)精神，聯(lián)合采購只收取平臺運作費用5％而不加價，平臺運作費如有盈余年底反饋給眾籌企業(yè)，反映了相當(dāng)?shù)墓�開公正，對改變中國流通中多級多層的供應(yīng)商不斷加價的模式和創(chuàng)新供應(yīng)鏈金融盈利模式意義深遠。

　　步步高發(fā)起的全球聯(lián)采眾籌平臺要運作成功還有許多事情要做，但只要堅持，不斷探索就一定會成功！更可喜的是在這次生鮮研討會期間家家悅董事長王培桓聯(lián)合中國超市聯(lián)合采購交易聯(lián)席會議的會員企業(yè)，利用山東威海獨有對韓國貿(mào)易的地理與區(qū)位優(yōu)勢發(fā)起了韓國進口商品聯(lián)合采購，目前已經(jīng)有一批韓國進口商品訂單產(chǎn)生。

　　山東威海與韓國仁川這兩個城市是中國加入世貿(mào)組織協(xié)定中的規(guī)定的兩個自由貿(mào)易區(qū)，由于中韓兩國簽訂了自由貿(mào)易協(xié)定，山東威海對韓貿(mào)易區(qū)位優(yōu)勢愈加凸顯，威海港每天有多達十幾班的客貨輪與韓國對開，貨物能夠做到當(dāng)天到達，真正做到了空運的速度，海運的價格。生鮮會后家家悅董事長親率公司成立以來規(guī)模最大的采購團赴韓國招商并與韓國許多大供應(yīng)商簽訂了大批量的采購合同。

　　為了做細(xì)韓國商品的聯(lián)采家家悅正在自己九龍城購物中心里的韓國商品專賣館內(nèi)調(diào)整商品品類，并按貨架陳列分類的韓國商品，讓參加韓國商品的聯(lián)采企業(yè)可以迅速地組合成韓國商品專區(qū)提升進口商品的銷售。家家悅董事長為了能夠做好韓國商品聯(lián)合采購還把首次的聯(lián)合采購平臺運作費用降低到3％，非常實在地體現(xiàn)了他奉獻的精神，值得敬佩！

　　中國的連鎖超市整合供應(yīng)鏈這一戰(zhàn)略的實施正以國際市場貨源組織為突破口，以多形式的聯(lián)合采購為規(guī)模性采購的依托，預(yù)示著中國零售業(yè)下一步的整合會以供應(yīng)鏈的整合為抓手，企業(yè)之間的合作也會以聯(lián)合采購為渠道，并探索著與國際不同的具有互聯(lián)網(wǎng)精神與技術(shù)背景的中國特色自由合作連鎖的新方式。

　　二、生鮮加工配送中心和中央廚房適時地向社會開放提供服務(wù)

　　中國大部分連鎖超市都已建立了生鮮加工配送中心，中央廚房的建設(shè)也如火如荼，這次研討會上家家悅董事長在他的演講內(nèi)容中介紹了家家悅超市公司以配餐中心的形式將生鮮加工配送中心和中央廚房向社會開放的情況，并以令人矚目的成績得到了中央領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定。

　　今年中國海軍的黃海演習(xí)中家家悅配餐中心以高品質(zhì)、高安全、低價格，及配送速度及時到位的服務(wù)成為中國軍隊后勤保障系統(tǒng)社會化的成功范例，解放軍總裝備部和總后勤部已正式將家家悅配餐中心列入了中國軍隊后勤保障系統(tǒng)，為中國超市的國防建設(shè)服務(wù)創(chuàng)造了新的途徑，樹立了學(xué)習(xí)的榜樣。

　　另外，山東東營的勝大超市這幾年開放生鮮加工配送中心向勝利油田的機關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、公安機關(guān)等食堂配送生鮮食材和調(diào)味品等，取得了良好的社會效益和企業(yè)經(jīng)濟效益，目前生鮮加工配送中心向社會配送的銷售額已經(jīng)占到了配送中心一半以上的配送額。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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