餐飲經(jīng)理訪談：一茶一坐首席執(zhí)行長(zhǎng)林盛智

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　　中國(guó)餐飲連鎖宜多層次發(fā)展

　　嘉賓：這個(gè)怎么說呢，因?yàn)橹袊?guó)它也很有意思，它的城市的差距比較大，它不像美國(guó)，我都差不多這么富裕，但是中國(guó)城鄉(xiāng)差距非常大，所以你如果設(shè)定一個(gè)是更富有城市喜歡的，那我就開這么多，我設(shè)定一個(gè)一般低層次比較多的，那我就這樣，我主城市又進(jìn)不了大的規(guī)模，所以呢就是說，你可能手頭上有兩三種品牌的話呢……

　　主持人：就適合不同的渠道。

　　嘉賓：不同的渠道，然后全面發(fā)展。我可以舉一個(gè)例子，像中國(guó)現(xiàn)在目前餐飲業(yè)的第一名龍頭老大肯德基。

　　主持人：對(duì)，百勝。

　　嘉賓：百勝集團(tuán)，它跟麥當(dāng)勞就不一樣，麥當(dāng)勞就麥當(dāng)勞就一直打，它有肯德基，有必勝客，有東方既白，所以它有不同品牌在發(fā)展的時(shí)候，它在每一個(gè)購(gòu)物中心商場(chǎng)可以同時(shí)拿兩三個(gè)不同的位置，然后呢它的差異的不同，比如說肯德基已經(jīng)可以買到四級(jí)城市了。

　　主持人：縣級(jí)都可以了，縣級(jí)市都可以了。

　　嘉賓：然后必勝客可能還在自己城市，所以再過十年必勝客它也能開到……所以這個(gè)中間是比較有意思的一種。但是它的管理挑戰(zhàn)就不一樣，但是它的挑戰(zhàn)就比較大。那我認(rèn)為在中國(guó)的市場(chǎng)我個(gè)人的判斷，未來中國(guó)的這個(gè)超大型的餐飲集團(tuán)里面，手頭上呢都會(huì)有個(gè)三個(gè)五個(gè)品牌，不像日本的上市公司都要超過十個(gè)品牌，那在美國(guó)可能一到兩個(gè)，那我認(rèn)為在中國(guó)大陸的市場(chǎng)未來是可能會(huì)在中間。

　　主持人：對(duì)，其實(shí)像您剛才講的話，因?yàn)橹袊?guó)的話，幅員遼闊，然后東西部什么之間的話，城鄉(xiāng)之間差異也非常大，其實(shí)它是一個(gè)適合于就是說不同品牌的差異化競(jìng)爭(zhēng)的這么一個(gè)市場(chǎng)，包括你看在美國(guó)上市的有一個(gè)餐飲企業(yè)鄉(xiāng)村基，但是我們?cè)谏虾Ｎ覀儚膩硪姴坏�，因�(yàn)樗鼜膩聿辉谝痪�城市發(fā)展。

　　嘉賓：對(duì)，所以這個(gè)部分就是說，也說明了在中國(guó)市場(chǎng)非常有意思。但是呢就是說你的思路必須要想的非常清楚，那你在人才培養(yǎng)的時(shí)候，你必須要能夠符合未來發(fā)展定位這樣的一個(gè)組合的班子，那你才有可能真正的是有效管理不同的品牌。

　　主持人：看到林總非常清楚地看到了中國(guó)多層次的這種市場(chǎng)發(fā)展這么一個(gè)規(guī)模話的那個(gè)的話，那么我不知道一茶一坐的話未來有沒有可能形成這種差異化，比如說我們另外去創(chuàng)一個(gè)牌子，或者純粹在市場(chǎng)上收購(gòu)一個(gè)品牌來進(jìn)行差異化的發(fā)展？

　　嘉賓：當(dāng)然，我認(rèn)為這個(gè)都是可能發(fā)生的。

　　主持人：也是未來的一個(gè)趨勢(shì)。

　　嘉賓：對(duì)，我們除了一茶一坐的餐廳發(fā)展之外，我可能認(rèn)為，我的這些消費(fèi)者不在餐廳的時(shí)候他做什么，他可能在辦公室辦公。

　　主持人：所以說你可以再賣茶給他們。

　　嘉賓：他可能在酒店旅行，他可能回家，所以呢我想說，他還是不是可以帶什么東西回家，那我們就自己來做一個(gè)比較好的茶葉，而且是符合白領(lǐng)消費(fèi)者喜歡的東西，所以我們就做了茶葉這樣的一個(gè)產(chǎn)品，目前的發(fā)展也不錯(cuò)，消費(fèi)者反映也蠻好。因?yàn)槲覀冎饕�的茶葉品相內(nèi)容里面不是只是單純的茶，我們會(huì)一些消費(fèi)者入口比較喜歡的東西做一些分配跟調(diào)整，然后也讓它變得比較簡(jiǎn)單快速。

　　主持人：那么一茶一坐的話從那個(gè)一面世以后我們就發(fā)現(xiàn)的話得到了很多國(guó)際資本市場(chǎng)的追捧，包括VC、PE都來那個(gè)經(jīng)過了幾輪的融資，大家那個(gè)對(duì)可能無論是你們的這種產(chǎn)品市場(chǎng)的定位包括產(chǎn)品，包括真正概念的一些東西的話，都非常非常的追捧。那么在融資的這么一個(gè)過程當(dāng)中的話，你們是怎么挑選合作伙伴的？

　　嘉賓：每一期不太一樣，一開始的時(shí)候其實(shí)我們對(duì)所謂資本市場(chǎng)這個(gè)東西并不是很了解，可能想它就有錢投資你嗎，然后我們也需要投資資本，因?yàn)槲覀儌�(gè)人的資金跟不上企業(yè)的擴(kuò)張，那肯定是要?jiǎng)e人來投資。所以我們?cè)诘谝黄诘臅r(shí)候呢，就是從投資的伙伴當(dāng)中呢，我們當(dāng)初的想法是不要過度集中，稍微分散一點(diǎn)，所以呢就是說，我們一開始就找了好幾家，比如說他一下就來了四家，四家平均來投資這樣子。其實(shí)我們當(dāng)初其實(shí)主要的想法是說，不要有一家特別大，那特別大呢可能對(duì)你的經(jīng)營(yíng)上的干擾會(huì)比較大，所以就把它分散著方式來作業(yè)。當(dāng)然就是說每個(gè)過程有每個(gè)不同的想法。到了今天呢，我們真正的想法就是說，你還是要挑一家對(duì)你的經(jīng)營(yíng)有幫助的投資人是最好的。因?yàn)橥顿Y人呢第一個(gè)他給你錢，然后第二個(gè)他還能給你什么東西，這個(gè)很重要。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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