廣州驚現(xiàn)半夜蝦叫！“大師兄”說要做餐飲行業(yè)的“小米”

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他因“九毛九”而聞名，如今卻不想再被標簽化;他曾公開表示討厭創(chuàng)新，如今卻玩起了互聯(lián)網垂直外賣，創(chuàng)辦了小龍蝦品牌，半夜蝦叫。

他說自己是“聰明時代的傻子“，永遠堅信品質第一;但也不古板的相信，風口永遠存在于品質，以及與品質想匹配的售賣模式。

(02期)

“市場天天在變，模式天天在創(chuàng)新，概念滿天飛，我們理解不了那么多，也做不了那么多。作為一個變化的旁觀者，我也很迷�！�…嚴格地說，我討厭創(chuàng)新，甚至從內心深處排斥創(chuàng)新。我心目中的餐廳是干凈明亮，好吃健康，性價比高，除此之外都是工具與手段�！�

2015年10月， 背負眾多光環(huán)的前九毛九餐飲連鎖集團總經理、現(xiàn)“九窩”、“老簋烤魚”、“砂師弟”等品牌創(chuàng)始人鄭如師，在創(chuàng)業(yè)兩年之后寫下了這段話。從2014年創(chuàng)業(yè)至今，他共創(chuàng)立了三個品牌，開設13家門店，但卻未有一家門店加入時下大熱的團購、外賣等互聯(lián)網營銷模式。

▲鄭如師

他說在他心中，自己是個保守的傳統(tǒng)餐飲人，始終理解不了脫離了運營支撐的擴張和資本運作。當紅餐網記者問及如何定義“傳統(tǒng)餐飲人”時，他想了想說，傳統(tǒng)餐飲人對產品品質要求高，注重基礎營銷;而新型餐飲人更注重吸引眼球的營銷，基礎運營差。

鄭如師口中的這份“保守”，在24歲的方森心中卻是一份值得追隨的“嚴謹”。從加入“九毛九”前到創(chuàng)業(yè)至今的7年里，鄭如師留給他的印象始終是“一個非常嚴謹?shù)娜恕�，也正是因為這份嚴謹，讓他堅定地跟隨其至今。

然而如今，就是這樣一位“討厭創(chuàng)新”、“非常嚴謹”的行業(yè)大咖，僅在寫下態(tài)度的7個月后，與三個年輕“廣告人”擦出火花，創(chuàng)立了互聯(lián)網垂直外賣品牌——半夜蝦叫。這前后看似矛盾且令人不解的兩張面孔，正是鄭如師冷靜看待市場的表現(xiàn)。他坦言：“我又不傻，'互聯(lián)網+'早已成大趨勢，我的保守在于運營上不浮夸、不冒進，不代表我不創(chuàng)新�！�

一個傳統(tǒng)餐飲人遇見三個新興媒體人

在遇見鄭如師之前，38歲的電視媒體人楊其錚正遭遇創(chuàng)業(yè)失敗，打算退出餐飲界。7年前，他和大多數(shù)外行創(chuàng)業(yè)者一樣，看中了“門檻低”、“現(xiàn)金流好”的餐飲業(yè)，于是一腳踏進了“這滿是坑的沼澤地”。

“本來想著跨界餐飲業(yè)會容易些，但這一跨才發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)的門檻非常高，競爭激烈，對從業(yè)者的運營水平要求也非常高。所以我沒跨(界)成功，虧錢出局了�！�

▲“半夜蝦叫”是鄭如師邁向互聯(lián)網的第一步。從左至右分別為創(chuàng)始人楊其錚、運營總監(jiān)齊弈辰以及鄭如師。

創(chuàng)業(yè)失敗的楊其錚，在一次偶然的機會中認識了鄭如師，他把2年前就十分認定的“互聯(lián)網要與餐飲業(yè)結合”的觀點與鄭如師交流，兩人一拍即合，成了合作伙伴。之后，兩人經過反復探討，研究出了“半夜蝦叫”的雛形。

“最開始的時候，我們并不確定賣小龍蝦，只是想做互聯(lián)網外賣模式。后來整個團隊經過3個月的全國考察，確定了“重口味外賣”和“互聯(lián)網垂直銷售”的定位。為什么選擇重口味，因為重口味容易形成記憶力。水煮魚、麻辣小龍蝦你吃一次就記住了，就是這個道理。

而選擇單品垂直銷售，這是我們經過3個月全國考察得出的結論。雖然小龍蝦的熱風已刮遍全國，但華南地區(qū)尚未形成單品的品牌化，因此我們瞄準了這個市場�！庇�13年職業(yè)經理人經驗的鄭如師，在產品的選擇上駕輕就熟，在楊其錚想法落地的過程中，他給了很多有價值的意見。

“我稱這是‘水泥+鼠標’的結合，他們‘鼠標’玩得好，我有扎實的餐飲基礎，那就一起干吧�！编嵢鐜熜ΨQ，這是傳統(tǒng)餐飲人毅力與新興媒體人創(chuàng)意的一次碰撞，也是傳統(tǒng)餐飲人邁出擁抱時代的一步。

目前“半夜蝦叫”已于4月15日正式上線，如今團隊共有四名股東，楊其錚是創(chuàng)始人，運營管理是兩人從朋友圈中“挖”過來的外企策劃、還有一位神秘股東是一家準上市公司的總裁，該股東將擔任將來的CEO職位。而這場合作中，鄭如師僅僅是個產品經理。

“我不在乎職位，大家各司其職才能形成團隊最強戰(zhàn)斗力�；ヂ�(lián)網企業(yè)本身就是一個創(chuàng)新企業(yè)，它的管理應該是扁平化的。就我而言，能全程參與一個互聯(lián)網的平臺構建，又能發(fā)揮傳統(tǒng)餐飲人的優(yōu)勢，我挺開心的。”鄭如師對紅餐網記者說。

▲“半夜蝦叫”團隊買遍全城才找到合適的外包裝尺寸。

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本文轉載自：紅餐網

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