一天半收回成本！92年小伙跨界開餐廳要逆天！

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在蘇州，有這么一家只做夜宵的串串火鍋，100多平米，開業(yè)僅一天半，就收回了本錢，并即時擁有了1000位粘性會員，80%的顧客回頭率。它家的創(chuàng)始人是個92年的小伙子，他從計(jì)劃開店，到現(xiàn)在運(yùn)營，一步步都是既賺吆喝又賺錢。

小編聽到這個數(shù)據(jù)覺得很不可思議，這簡直是讓開餐廳半年都回不了本的餐飲人氣哭，一天半就回本？到底怎么回事？

近日，記者采訪了蘇州900瓶串串火鍋的創(chuàng)始人亞亞，聽他講講他的店，是怎么一出世就很火的。

90后自媒體人發(fā)現(xiàn)餐飲市場短板

亞亞是90后，自媒體人，賬號名稱“蘇州吃貨聯(lián)盟”，在當(dāng)?shù)匦∮杏绊懥Α?

“大學(xué)畢業(yè)后，做過銷售、百度糯米美食，”亞亞說，“這些經(jīng)歷，讓我接觸到互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，同時對蘇州餐飲市場也有了了解，也為自己的自媒體賬號‘蘇州吃貨聯(lián)盟’打下了基礎(chǔ)�！�

（900瓶創(chuàng)始人亞亞）

經(jīng)過對市場的分析，亞亞認(rèn)為，“在蘇州的夜宵市場，串串火鍋普遍做的都不好，從口味到食品安全，營銷到產(chǎn)品規(guī)范上，都不到位。”

開店前聚集2500人，通過直播贏取人心

也是由此為契機(jī)，亞亞決定做一個顛覆傳統(tǒng)串串火鍋的餐廳。

2015年11月份，亞亞開始在長沙、重慶等地考察。與此同時，亞亞在微信上組建了5個500人的圍觀群，一路圖文播報，開始了他的顛覆傳統(tǒng)串串火鍋之旅。

考察中，亞亞發(fā)現(xiàn)，各地的串串火鍋，尤其一些小串店，普遍存在用老油，簽子重復(fù)使用的現(xiàn)象。這些，隨著實(shí)時的圖文播報，在總計(jì)2500人的群里，讓大家產(chǎn)生了對串串火鍋食品安全的共識。而且，這2500直播群里人，也紛紛對此事件進(jìn)行了二次傳播，受眾面積進(jìn)一步呈指數(shù)級擴(kuò)大。

（蘇州吃貨聯(lián)盟團(tuán)隊(duì)）

確定口味，十天免費(fèi)吃，十種不同口味

一周后，考察結(jié)束，亞亞回到了蘇州，也帶回來了隨行考察人員認(rèn)可的串串火鍋的配方。隨即，新一輪的活動開始了：線下試吃，線上直播。

“連著十天，十種不同的口味，我們都邀請消費(fèi)者來店里免費(fèi)品嘗，并提出改進(jìn)意見�！眮唩喺f。

經(jīng)過十天的試吃，900瓶串串火鍋的口味基本定下來了，店內(nèi)也都布置停當(dāng)，就等著開業(yè)了。

開業(yè)前的眾籌，50股36小時售空

在開店前的一天，即2015年12月19日，亞亞又發(fā)起了眾籌入股的活動。

“那天0點(diǎn)以后，我在微信上發(fā)了一份邀請眾籌的公開信，同時幾個本地自媒體的朋友也幫忙轉(zhuǎn)發(fā)。”

據(jù)了解，900瓶的自籌方式為，總計(jì)50股，6000元一股，一個人最多15股，且是單店分紅，不參與管理。

“在36個小時內(nèi)，就完成了50股的認(rèn)領(lǐng)，”亞亞說，“有好多人，當(dāng)時都不問一聲，直接就把錢打過來了�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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