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麻皮乳豬

原料：

光乳豬約4000克/只，五香味料100克，燒豬糖水適量。

制法：

將光乳豬從內(nèi)腔劈開背脊骨，使乳豬成平板狀，用五香味料涂勻豬內(nèi)腔，約腌30分鐘后上叉，用沸水往豬皮處淋硬豬身，用糖水將豬皮涂勻，放入掛爐內(nèi)將豬內(nèi)腔焙熟，然后在明爐上燒至豬皮起麻點，色澤大紅色即可。


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