黑松露醬金豬件
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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材料:原料:凈土母雞肉350克,乳豬肉250克,嫩南瓜塊250克,嫩四季豆節(jié)130克,小青椒圈50克,青花椒30克。調(diào)料:鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法:1、把土母雞肉斬成大塊;另把乳豬肉切塊...
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①配料標(biāo)準(zhǔn):主料:小乳豬一只。輔料:食鹽75克,干醬50克,白糖150克,南味豆腐乳50克,芝麻醬25克,五香料7.5克,蔥、蒜、麥芽糖各少許。②加工方法:選料整理:選用重量5~6公斤、皮雹軀體豐...
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原料:光乳豬約4000克/只,五香味料100克,燒豬糖水適量。制法:將光乳豬從內(nèi)腔劈開(kāi)背脊骨,使乳豬成平板狀,用五香味料涂勻豬內(nèi)腔,約腌30分鐘后上叉,用沸水往豬皮處淋硬豬身,用糖水將豬皮涂勻,放入掛爐內(nèi)將豬內(nèi)...
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材料:主料:鱈魚(yú)、乳豬皮輔料:四川泡菜、茄子、西紅柿、香蔥制作:1、鱈魚(yú)放入平底鍋煎至兩面金黃,乳豬皮炸至酥脆;2、四川泡菜切丁簡(jiǎn)單炒制;3、茄子烤熟切成丁,西紅柿丁炒軟與茄子、香蔥末調(diào)味拌勻;4、泡菜墊...
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材料:主料:乳豬、豬肚輔料:迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、菜花泥、甜洋蔥、菠蘿調(diào)料:奶油、鹽、白胡椒粉制作:1、從豬肚處用刀斬開(kāi)背脊,劈開(kāi)豬頭,豬身切半,加入些許迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、鹽放入真空包裝;2、把...
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原料:乳豬1只(約4500克),圣女果2個(gè),紅辣椒1個(gè),生菜、苦菊、紅彩椒圈、檸檬片各適量,自制醬汁、皮糖水各適量。制法:1、將乳豬宰殺治凈,從臀部?jī)?nèi)側(cè)順脊骨劈開(kāi),用清水沖凈血水,瀝干,放入自制醬汁中腌制入味...
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材料:原料:乳豬1只,白糯米、黑糯米各150克,雜菌200克,黑松露20克。調(diào)料:雞粉、雜香草(一款意大利香料,用來(lái)祛異味增香氣)各10克,鹽5克,醋500克,麥芽糖200克,色拉油500克(約耗30克)。制作:1、將已充分...
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材料:原料:凈土母雞肉350克,乳豬肉250克,嫩南瓜塊250克,嫩四季豆節(jié)130克,小青椒圈50克,青花椒30克。調(diào)料:鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法:1、把土母雞肉斬成大塊;另把乳豬肉切塊后,入油鍋加少許的鹽,...
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主料:小乳豬一只(3000克)配料:精鹽200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻醬25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水適量。工藝流程:選料→整理→腌制→定形→燙皮→調(diào)脆皮糖漿→上脆...
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這套教程包含重慶麻辣魚(yú)和川香麻辣魚(yú)的做法,這兩款麻辣魚(yú)菜品都是餐飲店旺銷(xiāo)的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無(wú)保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類(lèi)小吃擴(kuò)展品類(lèi)、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會(huì),既適合新手開(kāi)店也適合為已有的餐飲店增加品類(lèi)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣(mài)也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長(zhǎng),該教程將新疆老師傅的獨(dú)門(mén)秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專(zhuān)業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),不論有無(wú)基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過(guò)改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛(ài)...
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單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場(chǎng)教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內(nèi)容無(wú)保留,可以讓您快速掌握這門(mén)手藝...
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這款羊蝎子火鍋,將南北烹調(diào)技法相結(jié)合,使得肉質(zhì)香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng),客人在食用完羊蝎子以后,還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材,堪稱(chēng)老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,廣受市場(chǎng)好評(píng)...