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芝士冬瓜脯

用冬瓜做菜很難賣出高價錢,但是這道菜卻做到了。我們將冬瓜切成大片,蒸制后搭配芝士片一起掛糊浸炸,成品外酥里嫩,創(chuàng)意十足,是年輕食客的最愛。


原材料

主料:鮮冬瓜300克,芝士片3片。

調(diào)料:鹽、味精各5克,清湯300克,全蛋糊100克,面包糠80克,色拉油1千克(約耗50克),自制的沙拉醬50克。
 
制作步驟 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

1、每片芝士片一分為四(共12小片);冬瓜去皮洗凈,切成厚0.7厘米的片(共8片),放入湯碗內(nèi),倒入鹽、味精和清湯,將4小片芝士片放在冬瓜片上,上籠大火蒸透;
2、蒸好的冬瓜每片再搭配1小片芝士片,掛全蛋糊,拍面包糠,入燒至五成熱的色拉油中,小火炸成金黃色,撈出控油,放入盤中,淋上自制的沙拉醬,上桌即可。

自制沙拉醬配方:

黃檸檬6個、青檸檬2個分別榨成汁,加入蛋黃醬1桶(3.8升/桶),煉乳1聽,鹽、白醋、蜂蜜各100克,芒果汁150克,芥末半管調(diào)勻即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com



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