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芝士冬瓜脯

用冬瓜做菜很難賣出高價錢，但是這道菜卻做到了。我們將冬瓜切成大片，蒸制后搭配芝士片一起掛糊浸炸，成品外酥里嫩，創(chuàng)意十足，是年輕食客的最愛。

原材料

主料：鮮冬瓜300克，芝士片3片。

調(diào)料：鹽、味精各5克，清湯300克，全蛋糊100克，面包糠80克，色拉油1千克（約耗50克），自制的沙拉醬50克。

制作步驟 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

1、每片芝士片一分為四（共12小片）；冬瓜去皮洗凈，切成厚0.7厘米的片（共8片），放入湯碗內(nèi)，倒入鹽、味精和清湯，將4小片芝士片放在冬瓜片上，上籠大火蒸透；
2、蒸好的冬瓜每片再搭配1小片芝士片，掛全蛋糊，拍面包糠，入燒至五成熱的色拉油中，小火炸成金黃色，撈出控油，放入盤中，淋上自制的沙拉醬，上桌即可。

自制沙拉醬配方：

黃檸檬6個、青檸檬2個分別榨成汁，加入蛋黃醬1桶（3.8升/桶），煉乳1聽，鹽、白醋、蜂蜜各100克，芒果汁150克，芥末半管調(diào)勻即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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