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水煮一品筍

原料：干筍150克，五花肉25克，芹菜20克。

調(diào)料：鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，雞油10克，豬油50克，高湯200克，蔥絲5克。
制作：1、鍋上火放入干筍加入500克清水用小火煮1小時，取出煮好的筍洗凈，切成0.3厘米粗、8厘米長的絲并擠干水分。2、鍋內(nèi)放入豬油20克，燒至七成熱時放入筍絲小火煸15分鐘，放鹽、味精、胡椒粉各2克調(diào)味，再加入高湯小火煨5分鐘待用。3、五花肉洗凈，切0.5厘米粗、8厘米長的絲備用；芹菜洗凈，切3厘米的段待用。4、炒鍋上火，放入豬油30克，燒至七成熱時放入五花肉絲、芹菜段小火炒5分鐘至出香，再放入炒好的筍絲和炒筍絲時的湯汁小火翻炒2分鐘后用剩余的鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，淋雞油出鍋，撒蔥絲即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：口味咸鮮微有胡椒粉的辣味，鮮嫩爽口。


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