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金杯串串香

材料:

原料:

鮮牛血管100克,雞雜(可以是心、肝、肺等)100克,鹿肉100克,蒜片50克,青、紅椒末各3克。

調(diào)料:

嫩肉粉10克,吉士粉15克,生粉25克,味精5克,蒜香粉20克,鹽5克,孜然粒、芝麻、辣椒粉各30克,色拉油800克。

制作:

1、牛血管切長、寬各為1.5厘米的片;雞雜、鹿肉分別切厚0.5厘米,1.5厘米見方的塊。

2、血管、雞雜、鹿肉加蒜片、嫩肉粉、鹽、蒜香粉腌漬30分鐘,用牙簽穿起拍生粉、吉士粉備用。

3、鍋放色拉油,燒至五成熱時(shí)放穿好的串小火浸炸5分鐘撈出。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、鍋內(nèi)留油20克,燒至七成熱時(shí)下炸后的串、孜然粒、芝麻、辣椒粉中火翻炒1分鐘,用味精調(diào)味后出鍋,撒青、紅椒末即可。

特點(diǎn):

孜然味濃,肉質(zhì)干香。


出品人:徐國志


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