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金槍魚Le Tuna

材料：

食材：

金槍魚150克，水芹菜50克，松仁50克，干蒜片4片，辣白菜梗100克，煮檸檬50克，紅菜脆片2片，芝麻菜2棵

調(diào)料：

辣醬20克，柚子蜜10克，橄欖油50克，海鹽適量

做法：

1、把水芹菜、松仁以及橄欖油放入攪拌機中打成醬，用鹽調(diào)味。

2、金槍魚切成細丁，然后與辣醬、柚子蜜混合。

3、把2用辣白菜梗卷起，然后上盤。

4、將1淋在3的旁邊，然后配以煮檸檬、干蒜片。

5、最后把紅菜脆片與芝麻菜做裝飾。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

備注：

1、紅菜脆片：將紅菜頭汁放入烘干機烘干即可。

2、煮檸檬：做法請參考“海灘”。

3、干蒜片：將蒜頭切片，放入烘干機烘干即可。

創(chuàng)意：

辣白菜與金槍魚的味道很搭配，關(guān)鍵是用什么形式去呈現(xiàn)。最后創(chuàng)作者想到了用壽司卷的方法，既有趣又在擺盤上充滿了造型感。搭配的水芹菜松仁醬汁也是因為那一種類似的蔬菜清香、魚類和松仁都帶有的一種淡淡的脂香。

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