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砂鍋?zhàn)喜?/h1>

砂鍋?zhàn)喜藢⑼ǔS脕?lái)調(diào)湯的“配角”紫菜,升格成了熱菜“主角”,用砂鍋煨入味后單獨(dú)菜上桌,試推月余,日售30份。沒(méi)想到隨機(jī)添加的一道菜卻成了當(dāng)餐的“焦點(diǎn)”。

菜品制作:邵鵬,現(xiàn)任山東青島良友金都美食城燕島店行政總廚。

 
原料:泡好的紫菜250克,蒜子50克。

調(diào)料:蔥油、豬油各15克,料酒20克,高湯700克、胡椒粉和鹽各1克、雞粉和味精各3克、米醋40克。
 
制作方法:
1、泡好的紫菜用清水淘凈殘存的細(xì)沙。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2、鍋滑透,下蔥油、豬油各15克燒熱,下入拍松的蒜子50克炸香,烹入料酒20克,加
入高湯700克、紫菜、胡椒粉和鹽各1克、雞粉和味精各3克、米醋30克調(diào)勻,大火燒開(kāi)。

3、起鍋盛入燒熱的砂鍋,加蓋上煲仔爐,小火燒約5分鐘至湯汁剩余1/2時(shí),再次淋入米醋10克,撒香菜末上桌即可。


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