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鐵板煎龍利魚

以往龍利魚多清蒸入菜，這里將它拍粉拖蛋液，上鐵板煎至金黃，眼三種味碟上桌，刀叉分食，口味、賣相較以往有很大改彎。味型：咸鮮酥香。

原料：冰鮮龍利魚1條。

調料：花椒水15克，鹽4克，味精2克，蔥、姜末共5克，啤酒10克。

三種味碟：黑胡椒碎/橙汁（濃縮橙汁加少許蜂蜜、煉乳調勻）/自制黑椒汁。

制作：
1、龍利魚去頭、去內臟，取凈肉，從腹部剖開成兩片，加入花椒水、鹽、味精、蔥、姜腌制10分鐘，拍生粉，拖蛋液。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、鐵板燒至150℃，淋豆油燒熱，放上龍利魚煎2分鐘至金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃，溫度調至100℃，繼續(xù)煎3分鐘至外酥里嫩，盛入盤中，即可上桌。

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