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吊鍋茶樹菇

原料:干茶樹菇500克,五花肉50克,香蔥50克,香菜段10克,干辣椒10克。

調(diào)料:豬油50克,蒜油50克,醬油20克,精鹽5克,勁霸濃縮雞汁2克,白糖2克,老湯50克,色拉油750克。

制作:
1、將干茶樹菇用50℃的溫水浸泡30分鐘,取出切成3厘米長的段,放入沸水中大火汆1分鐘取出控水,將控好水的茶樹菇放入燒至四成熱的色拉油中小火滑2分鐘取出后控油;
2、五花肉洗凈,切成厚0.3厘米的片備用;

3、鍋內(nèi)加入豬油、蒜油燒至七城熱,放入五花肉片小火炒2分鐘至熟,加茶樹菇翻炒均勻,放入醬油、精鹽、勁霸濃縮雞汁、白糖調(diào)味,然后加入老湯大火收汁,取出茶樹菇和湯汁倒入吊鍋內(nèi),上面放入香蔥、干辣椒、五花肉片,淋上燒至九成熱的色拉油,放香菜段,上桌后點上吊鍋底座上的酒精爐即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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