陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
(4人份)
主料:
新鮮的寬面片220克
輔料:
羅勒葉100克、蒜瓣2個(gè)、西蘭花680克、新鮮意大利干酪100克、搓碎的意式羊干酪100克
調(diào)料:
鹽適量、特級(jí)初榨橄欖油150毫升、無(wú)鹽黃油15毫升
1. 把羅勒葉在沸水里焯20秒,撈出后在冷水下沖洗,擠干水分。在一個(gè)迷你攪拌機(jī)里,把羅勒葉和120毫升橄欖油打成醬,用鹽調(diào)味后盛到一個(gè)小碗里。
2. 在一個(gè)大鍋里加熱30毫升橄欖油,放進(jìn)蒜炒30秒,放進(jìn)西藍(lán)花、120毫升水和黃油,蓋上蓋用低火燜10分鐘變軟,放涼。在攪拌機(jī)里把西藍(lán)花粗打成醬,放到一個(gè)碗里。攪拌進(jìn)干酪和60克羊干酪,用鹽調(diào)味。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3. 把一大鍋鹽水煮沸。用面條機(jī)把面片在最窄擋過(guò)一遍。把面片切成12個(gè)10厘米見(jiàn)方的正方形后,在沸水里煮2分鐘變軟。撈出拍干,抹上油防止粘在一塊兒。
4. 烤箱425攝氏度預(yù)熱。給一張大的淺烤盤(pán)抹上油。把兩大勺餡料放在正方形面片的中間,對(duì)折面片呈三角形,放在烤盤(pán)上,撒上40克意式羊干酪。在上部的烤架上烤10分鐘。灑上羅勒油上桌,同時(shí)把多出的奶酪放在桌上。
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