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年糕爆海河雙鮮

墨魚肉是很多廣東人飲食摯愛，如何烹飪出不同的吃法一直吸引著各大名廚不斷創(chuàng)新和探索，今天介紹的這一道年糕爆海河雙鮮，增加年糕，海鮮小炒“降低”身價。有沒有讓你眼前一亮呢？

初加工
1、新鮮墨魚肉100克洗凈，在一面打荔枝花刀，然后將它切成小拇指般粗細、長8厘米的條，和蝦仁50克一起放入沸水中大火焯5秒，吸干水分后再放入燒至四成熱的色拉油中，小火滑油至八成熟。
2、年糕200克煮軟；彩椒條5克先焯水再滑油。

炒鍋

鍋內(nèi)放入色拉油25克，燒至五成熱時放入彩椒條、小蔥段、姜片各5克爆炒，放入調(diào)料（生抽5克，海鮮醬10克，雞粉3克）炒香，下入墨魚肉、蝦仁、年糕，大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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