椒鹽小土豆
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
猜你喜歡
-
原料:牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干蔥2頭、香菜根10根、花生50克調(diào)料:甜面醬3湯匙(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶...
-
食材小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜鹽、糖、生抽、香醋做法1、小土豆洗凈,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸鍋蒸熟2、蒸熟的土豆取出晾涼,取一個(gè)土豆放砧板上,用刀輕輕壓扁,依次壓完所有土豆3、放入盤中,...
-
原料:糯米200克筆山小土豆500克花雕酒100毫升一品鮮醬油100毫升美極鮮醬油50毫升蒜苗花10克熟臘肉粒50克色拉油適量制法:1.把糯米用清水泡漲后,入籠蒸熟,取出來加花雕酒、一品鮮醬油和美...
-
原料:鐵蟹兩只(約350克),蒸熟的小土豆250克,碎米芽菜100克,野山椒、豬肉末各50克。調(diào)料:醋、生粉各10克,色拉油1千克,紅湯(鍋下菜子油200克,五成熱時(shí)下八角、桂皮、白芷、茴香、香葉...
-
原料:精選豬纖排骨約1200克,小土豆250克,蔥花10克調(diào)料:鹽5克,味精3克,鮮花椒油25克,香油20克,豆瓣紅油100克,孜然粉10克,辣椒面10克,老干媽豆豉100克,白糖3克,香菜籽粉末...
-
原料:小土豆400克,青椒粒、紅椒粒、圓蔥粒各4克。調(diào)料:椒鹽5克,生粉20克,色拉油1000克,做法:1、小土豆洗凈,入鍋內(nèi)煮熟,撈出,去皮,用刀拍扁,拍生粉。2、鍋內(nèi)入色拉油燒至五成熱,下小土...
-
批量預(yù)制:1、土豆洗凈,蒸30分鐘,取出后撕掉外皮,碾碎成泥,團(tuán)成直徑為3厘米的丸子,外面拍一層干淀粉。2、入六成熱油炸至淺黃色,撈出瀝油后盛入托盤備用。走菜流程:1、鵪鶉蛋煮熟后剝皮。青、紅尖椒...
-
主料:甲魚1只約650克。輔料:小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小蔥花10克。調(diào)料:豬油50克、高湯750克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑胡...
-
材料:原料:小土豆600克,韭菜末、豬肉末各50克。調(diào)料:美極鮮醬油15克,白胡椒粉2-3克,紅椒粒1克,味精、雞粉各2克,煉熟的菜子油200克(約耗20克),蒜末5克。做法:1、小土豆洗凈,去皮...
-
做法:1、把雞翅納碗,待加入姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒粉和料酒腌入味后,取出來逐個(gè)在翅根處釀上蝦膠,入籠蒸熟待用。另把小土豆也入籠蒸熟。2、凈鍋里放油,燒至四五成熱便下雞翅和小土豆,炸至色金黃時(shí)倒出來瀝...
-
做法:1、取小土豆切成片,入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后(切忌炸干水分或炸得半生不熟),倒出來瀝油。2、鍋留底油先下鲊海椒炒香,再倒入土豆片并加鹽和味精,炒勻后撒入蒜苗節(jié),稍炒即成。...
-
原料:糯米200克、筆山小土豆500克、花雕酒100毫升、一品鮮醬油100毫升、美極鮮醬油50毫升、蒜苗花10克、熟臘肉粒50克、色拉油適量制法:1、把糯米用清水泡漲后,入籠蒸熟,取出來加花雕酒、一品鮮醬油和美極鮮醬油拌...
-
制法:1、把小土豆放入鹽水鍋煮熟,取出來剝?nèi)ネ馄,晾冷后用菜刀輕輕拍破待用。2、鍋里放油燒至六成熱,下小土豆炸至表面金黃時(shí),倒出來瀝油。鍋留底油,下小土豆和韭菜節(jié)翻炒,其間加鹽、孜然粉、味精和香油調(diào)好味...
-
原料:帶皮小土豆450克、A料(豬五花肉200克、二湯1000毫升、鹽15克、味精5克)、B料(鮑魚汁25克、美極醬油10毫升、雞粉5克)、花生油30毫升制法:1.把帶皮小土豆加A料先煮熟,撈出稍晾,用手掌輕壓破口,剝皮后入鍋...
-
制法:1、把小土豆放入清水鍋煮熟,倒出來瀝水后,用刀稍微壓破,再下入七成熱的油鍋,炸至表面脆硬時(shí),出鍋瀝油待用。2、鍋留底油,先下臘肉粒炒出油,再下小米椒節(jié)和蒜薹節(jié)炒出味,倒入炸過的小土豆,邊炒邊放鹽、...
-
材料:主料:豬肋排4根(700克)輔料:有機(jī)小土豆100克調(diào)料:冰糖老抽20克、燒汁20克、蜂蜜30克、高湯50克、花椒3克、大料5克、香葉2克、桂皮5克。制作:1、所有調(diào)料混合用小火熬制,至香味出,汁濃稠離火放涼;2、豬...
-
材料:主料:甲魚1只約650克輔料:小土豆約150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克。調(diào)料:豬油50克、高湯750克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑胡椒5克、陳醋5克、花椒油3克、老抽8克、小蔥...
-
這道小炒是人民食堂的招牌旺菜,日售50份以上,其做法看上去簡單至極,卻藏著一個(gè)少有人知的小秘訣:給土豆“松骨”。壓好的土豆入菜之前,每個(gè)都要用手捏出裂紋,便于炒制時(shí)入味。風(fēng)靡整個(gè)成都的最旺土菜館——人民...
-
原料:大排1500克,青紅美人椒節(jié)各50克,洋蔥丁20克,蒜苗末50克,蒸熟的大小均勻的小土豆100克。調(diào)料:醬湯(即川式辣鹵水)3千克,色拉油3千克,孜香辣醬200克。制作:1、大排改成長8厘米長的塊,入醬湯大火燒開小...
-
這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...