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麻辣干鍋小土豆


食材

小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜鹽、糖、生抽、香醋

做法

1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟

2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁，依次壓完所有土豆

3、放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘

4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎，至兩面金黃，取出備用

5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

6、倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁（我用的調(diào)味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數(shù)滴香醋，你也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，調(diào)味汁要提前混合均勻）

7、炒至干爽即可

/ 小貼士 /

1、壓土豆時動作要輕，不要把它壓碎了。 

2、調(diào)味汁不能多，否則就成燜土豆了。麻辣味最好加點糖，加數(shù)滴醋主要是為了醋香味，并不會讓土豆變酸。 

3、我做的這個只有微麻微辣，喜歡麻辣的同學(xué)可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒換成新鮮的小米辣。


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