青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
食材
小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜鹽、糖、生抽、香醋
做法
1、小土豆洗凈,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸鍋蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾涼,取一個土豆放砧板上,用刀輕輕壓扁,依次壓完所有土豆
3、放入盤中,兩面灑適量鹽,腌制十分鐘
4、平底鍋放適量油,把腌好的土豆放入煎,至兩面金黃,取出備用
5、原鍋加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎,待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
6、倒入提前準備好的調(diào)味汁(我用的調(diào)味汁是生抽半勺,清水半勺,少量糖和數(shù)滴香醋,你也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整,調(diào)味汁要提前混合均勻)
7、炒至干爽即可
/ 小貼士 /
1、壓土豆時動作要輕,不要把它壓碎了。
2、調(diào)味汁不能多,否則就成燜土豆了。麻辣味最好加點糖,加數(shù)滴醋主要是為了醋香味,并不會讓土豆變酸。
3、我做的這個只有微麻微辣,喜歡麻辣的同學可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味,也可以把干辣椒換成新鮮的小米辣。
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