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韓式牛肉醬(多用作涼拌蔬菜的調(diào)味)


原料:

牛肉100 克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。

調(diào)料:

精鹽5克、味精5克、黃豆醬200克、辣椒醬50克、牛肉湯、色拉油各適量。

制法:

1、牛肉治凈,切成丁后,剁成粗末;青椒、香菇、美人椒分別洗凈,切成小丁。

2、凈鍋倒入色拉油燒熱,下入蒜末煸炒出香時,倒入牛肉末炒散變色,然后加入香菇丁炒透,再放入黃豆醬和辣椒醬一起炒出香。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、往鍋里倒入適量牛肉湯,調(diào)入精鹽和味精,以小火煮至黏稠時,再加入青椒丁和美人椒丁,炒勻即成。

特點(diǎn):

褐紅油亮,醬香咸辣。多用作涼拌蔬菜的調(diào)味。

說明:

1、牛肉應(yīng)略帶一點(diǎn)肥肉。

2、黃豆醬突出醬香味,用量要足;辣椒醬提辣味,視口味可多可少。

3、需把醬的水汽炒干,味道才香。


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