青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
據統(tǒng)計,城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子飲食上的費用是500-1000元,中國兒童餐飲市場的市場規(guī)模約為500億元。二孩政策放開,兒童餐飲有了新方向。
“親子餐”、“幼兒餐飲”、“提供幼兒椅的餐廳”等關鍵詞的搜索量大幅上升,越來越多消費者希望,能在適合帶娃的親子餐廳用餐。
兒童主題餐飲的前景到底如何?隨著眾多競爭者的紛紛涌入,脫穎而出的創(chuàng)新模式又有哪些?
兒童餐廳是以兒童為主要服務對象,從餐廳裝修、運營模式、菜品設計、市場活動都以兒童為主要市場主題的特色主題餐廳。
目前最主要的趨勢方向是營造有趣的用餐氛圍,打造主題場景,提供游樂、早教、DIY等豐富的娛樂配套,吸引兒童家長前往。
據統(tǒng)計,現(xiàn)階段兒童消費占家庭消費總支出的40%左右,并呈逐年上升趨勢。在這樣的大背景下,進入2.0時代的兒童餐飲市場無疑潛藏著巨大商機。
1、兒童主題餐廳的消費群體潛力巨大
目前,特色的兒童餐廳在國內并不多見;而在餐飲領域,兒童餐廳所占的份額還非常小。
據統(tǒng)計,現(xiàn)階段兒童消費占家庭消費總支出的40%左右,并呈逐年上升趨勢。在這樣的大背景下,兒童餐飲市場無疑潛藏著巨大商機。
調查顯示,目前20%的家長會帶孩子去兒童主題餐廳用餐。如果將兒童主題餐廳的檔次、產品、服務和創(chuàng)意不斷提升,那么兒童主題餐廳的客戶群體將進一步擴大。
2、在購物中心,兒童餐廳占兒童體驗業(yè)態(tài)的比例將達6%
中國指數研究院數據顯示,兒童主題餐廳占購物中心兒童體驗業(yè)態(tài)的比率不斷增大,預計2017年這一比例還會更高。
3、預計2020年,兒童主題餐廳有望突破350家
國家統(tǒng)計局數據顯示,全面開放二孩政策之后,未來4年將新增5212萬個新生兒,而以兒童為主要服務對象的餐飲將會呈現(xiàn)極快的發(fā)展速度,到2020年,國內兒童主題餐飲預計有望突破350家。
作為購物中心重點關注的新興業(yè)態(tài)之一,市場需要大量優(yōu)質的兒童主題餐飲品牌,當下也正是這類新興品牌創(chuàng)業(yè)成長的風口!
1、選址、裝修風格差異化
①選址差異化:市場需求在哪,選址就得在哪
親子餐廳的主導消費客群雖然都集中在年輕一代的父母,但依然有著細分的市場需求,這些需求的不同,就決定了親子餐廳要開到哪里。
便利型親子餐廳。 大型綜合賣場里的親子餐廳,交通便利容易到達,也與幼兒教育、親子活動等經營業(yè)態(tài)互補。家長會因為離得近,帶著孩子上完興趣課就直接過來吃飯。
教育型親子餐廳。 對場地的面積和功能性要求更高,父母的文化程度和消費能力也較高,因此一般都會選在高檔社區(qū)附近,可以提供類似“臨時幼兒園”的功能。
周末親子俱樂部。 也一部分父母的需求,是整天的時間都和孩子一起度過,這有些接近于親子俱樂部。
所以這種類型的親子餐廳規(guī)模較大,一般都會位于郊區(qū)。例如在上海十分知名的一家店Big Bamboo,是一家開在花園式建筑內的親子餐廳,就坐落于郊區(qū)的林蔭小道旁。
②裝修風格差異化
大多數的親子餐廳,為了迎合孩子的喜好,都會裝飾得色彩繽紛,然而花花綠綠的店面形象卻造成了相似感,沒有個性。
臺北內湖的Money Jump親食餐廳就在色彩和質感這個部分打造自己的獨特性。
有別于五顏六色的塑料家居和空間,Money Jump親食餐廳請來設計師精心打造了一個木制空間,第一眼看起來就有一種天馬行空的夢幻感。
2、兒童心理、生理、護理專業(yè)化
親子餐廳并不是只有外在硬件這么簡單,運營時也要依賴一定的專業(yè)教育知識和育兒、營養(yǎng)、防護等方面的專業(yè)知識。
①需要兒童心理和認知發(fā)展的基本理論。
親子餐廳的員工需要相當懂得調動孩子們的情緒并且照管好他們,有些餐廳甚至配有2年以上幼教經驗的老師,提供專業(yè)服務。
②需要兒童發(fā)育及營養(yǎng)方面的知識。
主要是兒童菜單設計要科學健康、配比恰當,廚師要經過營養(yǎng)方面的專業(yè)培訓。
再就是原材料,有些餐廳直接使用農科院和中糧集團的有機食品,有的還開辟出更讓家長放心的家庭菜園,實踐“農場直通餐桌”健康理念。
③需要兒童安全和護理方面的常識。
大部分親子餐廳都會設計游戲區(qū)域,兒童是否能在這些區(qū)域中安全活動,是家長最關心的問題。
大到秋千、滑梯等游樂設施,小到手工制作時使用的紙張和剪刀,都要有安全意識和保護措施。
環(huán)境方面也需要注意,如燈光的明暗要適合兒童眼部發(fā)育的要求,不能太亮也不能太暗,頻閃也要控制。
另外經營者和服務人員也需要有意外傷害的防治和緊急處理能力,讓媽媽們能夠輕松放心享受孩子們安全玩耍的時光。
3、主題活動體驗創(chuàng)新化
主題活動是親子餐廳的必備要素,主題個性化是創(chuàng)新模式里的一個關鍵 。
雖然許多親子餐廳經營模式很有創(chuàng)意,但還是有很多更有實力的大餐廳、高檔酒店,具備能力將服務拓展到“親子”模式,與新生的親子餐廳品牌形成競爭。
這種情況下,想吸引到更多家長,持續(xù)獲得關注,在主題活動的體驗方面就要不斷推陳出新。
有的親子餐廳就開辟出高端母嬰產品區(qū),從嬰兒輔食到高端嬰兒推車、安全座椅,關于寶寶的一切都有準備,提供餐飲+親子+購物的一站式服務,也有許多親子餐廳提供定制生日派對服務。
有的親子餐廳每天設置5個活動時段,每個時段約半小時,活動主題有繪本故事、手工、美術、音樂、舞蹈、迷你電影放映等,讓每個在不同時段來的孩子都有的玩。
除了以上三點,還需要考慮到“解放媽媽”和“二胎家庭“消費承擔能力。
親子餐廳的目標消費者,一般都是80,90后的年輕父母,他們大多希望在帶孩子的同時,也保留自己的私人空間,也得到放松。
所以,可以考慮打造父母+兒童復合消費模式項目。
另外,價格在壓力較大的二胎家庭消費中的權衡比重將會上升,餐廳要充分考慮到這點,推出適合二胎家庭的優(yōu)惠服務。
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本文轉載自:餐飲O2O、商業(yè)地產云智庫
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