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抓住了“她經(jīng)濟(jì)”,你的餐廳才能快人一步

2017年11月18日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:周洪楚

第2頁(yè)(共2頁(yè)):抓住了“她經(jīng)濟(jì)”,你的餐廳才能快人一步[2]

內(nèi)容摘要:經(jīng)營(yíng)好女性顧客,你的餐廳就成功了一半?據(jù)調(diào)查,將近70%的餐飲消費(fèi)是由女性顧客貢獻(xiàn)的。也就是說(shuō),在現(xiàn)代餐飲中,抓住了女性顧客,就贏得了市常據(jù)統(tǒng)計(jì),在中國(guó)25-45歲時(shí)尚女性人口已達(dá)2.9億,女性對(duì)餐飲消費(fèi)決策的影...
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懷舊復(fù)古風(fēng)         

香閨食閣

這家主題餐廳只有35平方米、20個(gè)餐位,2015年1月開業(yè),不到一年的時(shí)間里,日流水做到了5000元,最高月流水破15萬(wàn)。

餐廳特色    

1、注入文化基因:紅樓夢(mèng)元素隨處可見,精致細(xì)膩,古樸的畫風(fēng)如古代女兒家的私密閨房。

2、社群拉新—社交工具做流量入口:把創(chuàng)業(yè)過(guò)程和開店趣事記錄下來(lái),以詼諧幽默的情節(jié)和美照來(lái)俘獲眾多同齡人的心。

3、菜單設(shè)計(jì):做成卷軸的樣子的。這里是定食制,套餐包括前菜、主菜、小菜、甜品、主食、甜酒各一,小菜和甜品還可以另外單加。餐食用木盤呈上來(lái),乍看起來(lái)很像日料定食。

4、獨(dú)特單品—產(chǎn)品獨(dú)到和體驗(yàn)極致沉淀粉絲用戶:不追求時(shí)尚風(fēng)格,劍走偏鋒走古樸傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)的路線。菜名以紅樓人物命名,如探春醬香豬蹄煲飯、熙鳳香辣蹄花煲湯、襲人豆花凍、瀟湘館蜜汁冰草等。

女性會(huì)更青睞哪一類餐廳?

女性對(duì)于餐飲決策具有絕對(duì)權(quán),女性本來(lái)就有雙重職業(yè)了,她們的家和孩子。所以,取悅女性消費(fèi)群體,意味著她們的孩子、父母、丈夫及閨蜜等等,都將有可能成為餐廳的消費(fèi)者,這也是打好“她經(jīng)濟(jì)”王牌下,所蘊(yùn)藏著的巨大的市場(chǎng)。

除了打造餐廳特色之外,未來(lái),女性會(huì)更青睞哪一類餐廳?餐飲人在打造女性餐廳的時(shí)候應(yīng)該注意哪些事情? 

情感定位

針對(duì)女性消費(fèi)群體,餐飲品牌在擁有一個(gè)精準(zhǔn)定位同時(shí),應(yīng)該更加注重女性情感的愉悅和滿足。女性相較于男性,她們消費(fèi)的目的已不再是生活基本需求,而出于滿足一種情感上的渴求,或是追求某種特定產(chǎn)品與理想的自我概念吻合。她們更喜歡那些與自我心理需求引起共鳴的產(chǎn)品或服務(wù)。 

多元化的選擇

通常男性消費(fèi)者在就餐時(shí),最注重口味。而女性消費(fèi)者除了產(chǎn)品口味以外,價(jià)格、菜品以及菜單的設(shè)計(jì)等等都有多樣化的要求。

注重健康

現(xiàn)代女性擁有更多的收入和機(jī)會(huì),她們崇尚“工作是為了更好的享受生活”!2015年女性生活藍(lán)皮書》顯示,中國(guó)22.5%的CFO由女性擔(dān)任,并且相當(dāng)數(shù)量的女性進(jìn)入中高層管理職位,制造業(yè)向服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)移中,女性在職場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)逐漸消失,收入的提升自然把餐飲消費(fèi)力向上拉升。

所以,當(dāng)女性消費(fèi)者登上大舞臺(tái),成為餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)主力之一,她們變得越來(lái)越敢花錢,特別是敢為自己花錢。所以對(duì)于餐廳而言,現(xiàn)在不再是低成本時(shí)代,而是一個(gè)要求經(jīng)營(yíng)者用健康的食材進(jìn)行高投入、高回報(bào)的時(shí)代。 

環(huán)境體驗(yàn)+服務(wù)水平

女性對(duì)餐廳的環(huán)境要求有哪些??jī)?yōu)雅、舒適、知性、獨(dú)特……再加上女性食客以感性思維為主,更看重商家的心意,所以餐廳品牌,軟裝、硬體配置以及服務(wù)水平都會(huì)成為餐廳的吸引點(diǎn)。

總結(jié)

能抓住未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì),你的餐廳才能快人一步。能夠讀懂女人心的餐廳才有望在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下獲得高速增長(zhǎng),只是真正意義上的 “她”經(jīng)濟(jì),并不意味著是要做女性化的餐廳,面臨女性消費(fèi)市場(chǎng),餐飲企業(yè)需多從女性消費(fèi)心理出發(fā),以女性的視角去打造高品質(zhì)的餐飲品牌。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:周洪楚

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