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茶飲加火鍋，差異化帶來新市場

2018年01月29日轉(zhuǎn)載自：創(chuàng)業(yè)一點(diǎn)通

內(nèi)容摘要：如果說起選擇創(chuàng)業(yè)的方向，多少人會選擇餐飲行業(yè)，在餐飲行業(yè)中我國的火鍋就是屬于舉足輕重的角色扮演者，但是當(dāng)下餐飲火鍋市場競爭非常的激烈，如果能夠開一家具有一定特色的餐飲火鍋就是眾多創(chuàng)業(yè)會發(fā)展的方向。如果...

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如果說起選擇創(chuàng)業(yè)的方向，多少人會選擇餐飲行業(yè)，在餐飲行業(yè)中我國的火鍋就是屬于舉足輕重的角色扮演者，但是當(dāng)下餐飲火鍋市場競爭非常的激烈，如果能夠開一家具有一定特色的餐飲火鍋就是眾多創(chuàng)業(yè)會發(fā)展的方向。

如果說這家火鍋上菜非�？�，環(huán)境非常好，而且告別原有的火鍋吵雜的模式，你是否愿意嘗試一下呢？相信很多擁有一定獵奇心理或者是對火鍋鐘愛的朋友一定會想要嘗試一下的。這樣一家能夠吧茶飲和火鍋完美的結(jié)合到一起的火鍋店究竟是怎么樣經(jīng)營的呢？

其實(shí)它家的品牌你一定能夠聽過，就是來自臺灣的呷哺呷哺，在大陸的火鍋市場呷哺呷哺與海底撈已經(jīng)成為眾多火鍋愛好者在了解不過的品牌店了，兩家同樣是連鎖經(jīng)營同樣是擁有一定的市場口碑，對于口味小編就不多進(jìn)行評價了，畢竟每一個人的愛好不同口味也不同。

但是呷哺呷哺最近兩年推出的飲茶與火鍋相結(jié)合確實(shí)能夠適合很多創(chuàng)業(yè)的學(xué)習(xí)，被稱為火鍋界的快餐代表呷哺呷哺其實(shí)已經(jīng)擁有一定的市場地位，統(tǒng)一化的管理以及專業(yè)性的市場經(jīng)營模式都是能夠讓這個品牌發(fā)展至今的重要原因。

但是誰能夠想到雅致的茶飲文化與喧鬧的火鍋文化完美的結(jié)合了，從此，吃火鍋不一定是需要非常的熱鬧，吃火鍋之前也可以去喝喝下午茶，能夠在同質(zhì)化嚴(yán)重的市場里改變原有的火鍋的一項(xiàng)，提供不一樣的差異化吸引消費(fèi)者。

茶飲與火鍋相結(jié)合是在兩年前推出來的，那個時候市場上火鍋店已經(jīng)開始趨向同質(zhì)化并且具有一定的競爭壓力，而且呷哺呷哺由于環(huán)境好造成了低翻臺率也為店面的經(jīng)營帶來一定的阻礙，那個時候還沒有網(wǎng)紅喜茶的出現(xiàn)，呷哺呷哺的領(lǐng)導(dǎo)人看好奶茶市場并選擇這樣的經(jīng)營模式顯然是一個獨(dú)特的角度并且為火鍋店帶來了新一輪的經(jīng)營方向。

對于這樣一個一石二鳥的好方法也是顯然能夠得到市場的認(rèn)可的，首先改變了呷哺呷哺因?yàn)榄h(huán)境好而出現(xiàn)的低翻臺率，在費(fèi)用餐的時間提供下午茶服務(wù)，能搭配臺式點(diǎn)心、茶葉蛋等小菜出售。

還有很多顧客其實(shí)是沖著奶茶前來的，因?yàn)槟滩瓒矚g上火鍋，或者是因?yàn)榛疱伓矚g上奶茶的顧客比比皆是，火鍋雖然擁有一定的市場需求，但是太過單一并且市場同質(zhì)化與競爭就是火鍋店的短板，能夠選擇不同的經(jīng)營手段提供更多的差異化為火鍋店帶來新的轉(zhuǎn)機(jī)。

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