有人說(shuō)，明年抹茶將是茶飲新風(fēng)口？

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假期逛商場(chǎng)，看到一家新開(kāi)的門(mén)店排隊(duì)，竟然是個(gè)抹茶店，更讓我沒(méi)有想到的是，本以為抹茶是小年輕的喜好，卻看到兩位阿姨也神采飛揚(yáng)地走進(jìn)店里，熟練的點(diǎn)單——顯然是熟客�。�

真的如人所說(shuō)，抹茶將是繼新茶飲后的下一個(gè)風(fēng)口？

用數(shù)據(jù)說(shuō)話：  

前段時(shí)間，Google 公布了 2017 年飲料趨勢(shì)報(bào)告。這份報(bào)告統(tǒng)計(jì)了美國(guó)、英國(guó)、西班牙和墨西哥四個(gè)國(guó)家，于 2015 年 4 月至 2017 年 3 月期間，使用 Google 搜索飲料相關(guān)詞語(yǔ)的數(shù)據(jù)。

從這份報(bào)告可以看出來(lái)，這4 個(gè)市場(chǎng)對(duì)帶有自然口味的飲料關(guān)注度都在增加，其中，大家最喜歡的是生姜和抹茶 。

而在日本冰淇淋協(xié)會(huì)發(fā)布的 “消費(fèi)者最喜愛(ài)的冰淇淋口味”年度調(diào)查結(jié)果中，2010 年抹茶口味還處在第 5 位 ，到 2015 年已上升并穩(wěn)定至第三位，喜好率近 50%。  

▲日本冰淇淋協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)

成功引起了資本的注意

除了數(shù)據(jù)，抹茶也獲得了資本的關(guān)注。

峰瑞資本從專(zhuān)業(yè)的投資角度給出了看好的3個(gè)理由：

1. 抹茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口味微澀，能中和甜膩，符合休閑食品以及茶類(lèi)飲品消費(fèi)升級(jí)的清淡趨勢(shì)；

2. 抹茶是唯一一種可作為食品調(diào)味的茶類(lèi)，能和多種產(chǎn)品相結(jié)合。抹茶嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不算一種品類(lèi)，卻在用戶心理認(rèn)知上具有一個(gè)品類(lèi)的屬性，延伸性強(qiáng)；

3. 從中國(guó)各類(lèi)消費(fèi)升級(jí)社區(qū)和平臺(tái)數(shù)據(jù)來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于抹茶品類(lèi)關(guān)注度在極速上升。

上百余品牌涌現(xiàn)，市場(chǎng)進(jìn)行差異化細(xì)分  

另一個(gè)更加明顯的特征來(lái)自市場(chǎng)的反應(yīng)，下回逛商場(chǎng)你可以留意一下，餐飲區(qū)或者小食區(qū)，越來(lái)越多的抹茶專(zhuān)門(mén)店開(kāi)始出現(xiàn)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前市場(chǎng)上強(qiáng)調(diào)抹茶主題、以抹茶為核心元素的品牌，就有近百個(gè)，長(zhǎng)三角地區(qū)較為集中。  

“無(wú)邪”、“宇治”、“36MATCHART”……商場(chǎng)里可見(jiàn)到的品牌越來(lái)越多，甚至日本的一些老字號(hào)抹茶品牌，如辻利茶鋪、丸久小山園等也欲來(lái)分一杯羹，開(kāi)始到中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)設(shè)分店。

隨著多個(gè)品牌的出現(xiàn)，抹茶這個(gè)小品類(lèi)甚至更加細(xì)分，出現(xiàn)了不同的領(lǐng)域，比如：

表現(xiàn)搶眼的無(wú)邪日式甜品鋪，目前全國(guó)已超過(guò)100家門(mén)店，從產(chǎn)品風(fēng)格到門(mén)店設(shè)計(jì)，都是濃濃的日系風(fēng)格：

▲十分典型的日式抹茶專(zhuān)門(mén)店

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本文轉(zhuǎn)載自：咖門(mén)

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