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解讀新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

2019年01月17日轉(zhuǎn)載自：紅餐

內(nèi)容摘要：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）于2018年10月1日起正式施行。新舊版對(duì)比，刪改了部分內(nèi)容，也新增了不少規(guī)范。如今新規(guī)已經(jīng)實(shí)施了一個(gè)月，各位餐飲人是否做到了按新規(guī)辦事...

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國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）于2018年10月1日起正式施行。新舊版對(duì)比，刪改了部分內(nèi)容，也新增了不少規(guī)范。

如今新規(guī)已經(jīng)實(shí)施了一個(gè)月，各位餐飲人是否做到了按新規(guī)辦事呢？

下面，紅餐（ID：hongcan18）針對(duì)餐飲人關(guān)心的內(nèi)容做了梳理。

新舊版對(duì)比

焦點(diǎn)解讀

據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局此前發(fā)布的消息，新修訂《規(guī)范》更加關(guān)注從食品原料采購(gòu)至餐食供應(yīng)的過(guò)程管理，嚴(yán)防加工制作過(guò)程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，增補(bǔ)、完善、提高了許多管理要求。

倡導(dǎo)采用“明廚亮灶”方式公開(kāi)加工制作過(guò)程，公示食品的主要原料及其來(lái)源等。

新規(guī)還調(diào)整了從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求規(guī)定。

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