長沙主題商場興起 新型餐飲成“標(biāo)配”

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兼具電商平臺商品款式多與實(shí)體店眼見為實(shí)、隨買隨走的優(yōu)點(diǎn)，由多個(gè)小商家集聚而成的主題商場正在成為長沙商業(yè)中的新生力量。

　　被視為湖湘商業(yè)“霸主”的五一商圈，在過去的一年里迎來3家主題商場相繼開業(yè)：解放西路旁福達(dá)萬代、黃興南路步行街南段摩方百貨，還有位于地鐵2號線出口的7UP。新開業(yè)的商場總有法子吸引年輕人的目光，免費(fèi)吃喝、著名餐飲品牌入駐、大牌打折都成為這些商場的人氣推手。

　　這些主題商場的火爆人氣大多像一陣風(fēng)般的刮過，如何保持高人氣成為其最大課題。

　　傳統(tǒng)百貨面臨轉(zhuǎn)型，主題商場興起

　　全國百貨業(yè)似乎都已處在發(fā)展的十字路口。4月19日，中華全國商業(yè)信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年1至2月份，全國百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)零售額累計(jì)下降1.0%，增速較上年同期下降2.5%，這一數(shù)字也達(dá)到了5年來的歷史新低。

　　而國家商務(wù)部于2015年1月底公布的數(shù)據(jù)顯示，2014年1月至12月5000家重點(diǎn)零售企業(yè)銷售額增長6.3%，較上年回落2.6%。在已發(fā)布財(cái)報(bào)的百貨企業(yè)數(shù)據(jù)中，王府井百貨去年?duì)I收與凈利潤同比下降7.6%和8.4%。營收下降最為明顯的區(qū)域?yàn)槿A北區(qū)和華南區(qū)，跌幅分別達(dá)到14.6%和14.26%，而天虹商場去年實(shí)現(xiàn)營收169.98億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤5.38億元，同比下降12.52%。

　　不過，一種不算太新的百貨經(jīng)營方式在這種重壓下有了復(fù)蘇的勢頭——2015年初，黃興南路步行街中心廣場南段摩高百貨開業(yè)，這種以單個(gè)門面租賃形式進(jìn)行招商的主題商場經(jīng)營形式，吸引了以運(yùn)動(dòng)品牌為主的品牌入駐，同時(shí)搭配數(shù)個(gè)個(gè)體經(jīng)營中青年服裝的商家。

　　相繼開業(yè)的還有福達(dá)萬代商業(yè)廣場、7UP購物美學(xué)中心兩家年輕的主題商場。兩家商場的經(jīng)營內(nèi)容類似，均以年輕消費(fèi)者愛逛愛淘的服裝、小玩意搭配餐飲的方式進(jìn)行。

　　以集結(jié)小賣家為經(jīng)營理念的主題商場，成2014年至2015年長沙商業(yè)最活躍的因子。

　　特色商品成賣點(diǎn)，新型餐飲成“標(biāo)配”

　　在解放西路上，彌敦道可以說是“元老級”的主題商場，場內(nèi)以經(jīng)營服裝生意的小賣家為主。4月17日上午，三湘都市報(bào)記者來到這家商場，卻發(fā)現(xiàn)它大門緊閉。營業(yè)告示上寫著，冬季工作日營業(yè)時(shí)間為13時(shí)至24時(shí)，夏季工作日營業(yè)時(shí)間為13時(shí)至第二天1時(shí)，非工作日營業(yè)時(shí)間提早1.5小時(shí)。

　　“上午不營業(yè)，現(xiàn)在的年輕人起不了那么早，都是夜貓子，所以晚上關(guān)門的時(shí)間晚一點(diǎn)�！�4月19日下午2時(shí)，剛剛開門營業(yè)的一名商鋪老板說。記者發(fā)現(xiàn)，這家主題商場雖然單個(gè)商鋪經(jīng)營面積不大，但商品卻是滿滿當(dāng)當(dāng)。

　　在2樓夾層，一家經(jīng)營服飾生意的店內(nèi)有3名衣著時(shí)尚的女生在挑選服飾，記者注意到，該店打出了“韓國進(jìn)口”的名號。其中一名女生說，“買這里的衣服至少很難撞衫，價(jià)格相對大牌而言也不算太貴�！�

　　除了韓國、日本進(jìn)口的噱頭，主題商場的另一個(gè)吸引客流的利器無疑是新派餐飲。就在本月初，7UP購物美學(xué)中心有一家全國連鎖烤肉店開門營業(yè)。該店開業(yè)第3天（4月1日）19時(shí)左右，當(dāng)記者來到此處時(shí)，發(fā)現(xiàn)該店門口已有至少20名客人在等位，店門口的營業(yè)員稱“今天的號已經(jīng)發(fā)完。”也就是說，停止接待新客人了，其火爆程度可見一斑。

　　除了7UP，福達(dá)萬代商業(yè)廣場2樓也聚集了不少餐飲商家。為了吸引客流，去年“十一”期間，這里還曾舉行了“霸王餐”的免費(fèi)吃活動(dòng)。而步行街中央廣場經(jīng)營面積并不算大的摩方百貨也在2樓入門處的顯眼位置，引入了一家輕餐飲。

　　后市

　　新鮮過后 生意冷清

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，電商時(shí)代體驗(yàn)式消費(fèi)如餐飲可以為商場聚集更多的人氣。于是，越來越多的百貨開始尋求轉(zhuǎn)型，加大餐飲比例成為必經(jīng)之路，而對以做年輕人生意為主的新開業(yè)主題商場而言，有特色的餐飲無疑被看做一大“必殺利器”。

　　但是，如何保持人流量與客流仍然是這些年輕商場需要面對的難題。4月19日上午，雖然黃興北路上人流不算少，但在福達(dá)萬代商業(yè)廣場里逛街購物的消費(fèi)者卻并不太多。

　　在7UP，開業(yè)時(shí)曾經(jīng)火爆異常的重慶劉一手火鍋“一座難求”的景象似乎也一去不復(fù)返了。在4月17日午餐時(shí)間，記者來到這家兩個(gè)月前“永遠(yuǎn)要排號”的火鍋店，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)客人寥寥，在1個(gè)小時(shí)內(nèi)，該店的生意不到5桌客人。“周末晚餐的情況會好很多�！钡陜�(nèi)一名服務(wù)員說道。

　　原本被寄予吸引客流重任的餐飲項(xiàng)目，似乎自身也要面臨如何吸引客流的尷尬境地。如果說這兩家時(shí)尚感不錯(cuò)的主題商場面臨的只是留客問題，那么摩方百貨首先要解決的，恐怕是吸引客流。在過去1個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，記者曾3次前往該商場采訪，時(shí)間分別為上午、中午和下午。不過，在這家商場內(nèi)，始終未見到顧客很多的熱鬧景象。

記者手記

　　讓商業(yè)回歸本質(zhì)

　　“7UP里有和廈門鼓浪嶼島上一樣的盆栽冰淇淋呢。”“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂口味不錯(cuò)，如果回長沙的話還想再去吃。”在新浪微博上，這些商場的熱度挺高，始終有網(wǎng)友對商場內(nèi)的一些特色商家念念不忘。

　　20元左右一盒的冰淇淋、動(dòng)輒要價(jià)大幾百元的一件衣服究竟能在多大程度上吸引消費(fèi)者？這對商家而言是個(gè)問題。

　　一名從事連鎖商業(yè)管理多年的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新鮮卻華而不實(shí)的生意，能吸引到同一名消費(fèi)者3次以上的幾率是十分低的，因?yàn)椴粫�有人愿意為自己的好奇心多次買單，“簡單來說，新鮮勁一過，如果沒有核心競爭力，終究還是會遭到市場淘汰。”

　　這似乎像極了輕餐飲的經(jīng)營模式。曾經(jīng)在長沙掀起一陣芋圓熱的某品牌餐飲加盟商湖南代理稱，輕餐飲就是玩新鮮勁，它的投資時(shí)間不會超過5年，在它最火爆、同類專賣店開得到處都是時(shí)，也就該是尋找下一個(gè)全新項(xiàng)目的時(shí)候了。

　　經(jīng)營一家商場當(dāng)然不可能用這種打游擊的方式來進(jìn)行。上述業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生意始終是靠物有所值才能有源源不斷的客流，創(chuàng)新可以成為商業(yè)的一部分，但商業(yè)本質(zhì)依舊是顧客和產(chǎn)品，知道顧客想要什么的商家用心做出的產(chǎn)品才具有核心競爭力，如果整個(gè)商場都靠“噱頭”支撐，那無疑是危險(xiǎn)的。

　　更多的顧客調(diào)研、在“新鮮”生意與主流生意配比上進(jìn)行更小心的劃分、更用心的產(chǎn)品與服務(wù)、更準(zhǔn)確的市場定位或許能夠幫助新一代的主題商場在商業(yè)競爭這條難言平坦的大路上走得更遠(yuǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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