餐飲模式混搭多樣 牛肉面餐館玩相聲

　　隨著人們生活水平的提高，朋友聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)成了餐飲業(yè)的主力消費(fèi)市場(chǎng)，但過去純粹單一的吃飯場(chǎng)所，不能完全滿足消費(fèi)者多方面的需求。因此，各種經(jīng)營(yíng)模式混搭的餐飲機(jī)構(gòu)越來越多地出現(xiàn)在消費(fèi)者的視線中。不同于單純的菜式混搭，這些經(jīng)營(yíng)模式混搭的餐飲店將兩個(gè)或兩個(gè)以上完全不搭的業(yè)態(tài)融合在一起，這種看似不著調(diào)的混搭卻讓追求時(shí)尚的人們趨之若鶩。

　　商家：餐飲模式混搭“無邊界”

　　臺(tái)上，曲藝社的相聲段子說學(xué)逗唱，令臺(tái)下食客們?nèi)炭〔唤�，阿拉蘭牛肉面主題餐廳玩起了“文藝范兒”；在最近大熱的“你好-布魯斯club”，你能找到有關(guān)于音樂、機(jī)車、攝影、彩繪、西餐、洋酒、雪茄等一系列混搭藝術(shù)元素，吃美食、聽音樂、品雪茄、玩攝影在這里可以算得上是一站集齊；在蘭州生根并且發(fā)展壯大的火吧算得上是蘭州混搭餐飲的鼻祖了，“燒烤+酒吧+KTV”的混搭模式因符合年輕人的口味而日漸紅火；萬達(dá)百貨一女裝品牌店內(nèi)，特別辟出了一塊清靜角落做起了飲品咖啡生意；“愛唯匯”既是咖啡館，又是私房菜館，還有歌手獻(xiàn)唱；“查理廚房”，除了正宗的美式漢堡牛排，這里還為想要學(xué)習(xí)英語口語的人們定期開設(shè)英語角，讓他們和外國(guó)朋友進(jìn)行口語交流；南山風(fēng)景韓國(guó)料理也推出類似語言學(xué)習(xí)的項(xiàng)目，在品韓國(guó)料理的同時(shí)，還能跟韓國(guó)歐巴學(xué)習(xí)韓語。

　　消費(fèi)者：慕名而來體驗(yàn)新奇

　　正在阿拉蘭牛肉面主題餐廳用餐的溫先生說，這種混搭餐廳很好，可讓消費(fèi)者在一家店體驗(yàn)到各種不同的用餐和娛樂模式。而在“你好-布魯斯club”餐廳，記者注意到，有不少食客正是因他家的機(jī)車以及雪茄而慕名前來，家住安寧的小劉和他的朋友吃得一臉興奮�！暗仍谶@吃完晚餐，等會(huì)再去酒吧區(qū)喝喝酒聽聽歌，今晚的娛樂活動(dòng)就不用再轉(zhuǎn)場(chǎng)啦！”

　　“這種經(jīng)營(yíng)方式頗有創(chuàng)意。吃飽了肚子，還可以喝茶、喝咖啡、聊天兒。以前請(qǐng)朋友吃飯后余興未盡，還得再找個(gè)聊天喝茶場(chǎng)所坐一會(huì)兒，現(xiàn)在可以一次搞定了�！笔忻耒娤壬�有感而發(fā)。

　　業(yè)內(nèi)人士：跨界混搭趨勢(shì)是機(jī)遇

　　對(duì)于愈演愈烈的混搭經(jīng)營(yíng)風(fēng)，業(yè)內(nèi)人士表示，這樣的做法類似錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，根據(jù)消費(fèi)群體的不同需求，在原有的資源上進(jìn)行整合，提供更多關(guān)聯(lián)性的服務(wù)，降低經(jīng)營(yíng)成本。好的混搭策略無疑能贏得更多市場(chǎng)份額�；齑罾砟钪档貌惋嫿�(jīng)營(yíng)者借鑒和學(xué)習(xí)，它能帶給消費(fèi)者別致而新鮮的用餐體驗(yàn)，因而能吸引到不少消費(fèi)者。

　　不過，不少消費(fèi)者也表示，餐廳不管怎么混搭，精美的食物，難忘的口味才是留住食客的關(guān)鍵之所在。經(jīng)營(yíng)者既要做到混搭但又不能雜亂，多從食物的口感和品質(zhì)的提升上下功夫。也只有緊跟市場(chǎng)節(jié)拍和消費(fèi)時(shí)尚，迎合消費(fèi)者變化的品位，才能不斷有創(chuàng)新，給消費(fèi)者更多更優(yōu)質(zhì)的就餐體驗(yàn)和服務(wù)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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