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南京餐飲業(yè)創(chuàng)新求變 80后成消費(fèi)主力軍

2019年01月22日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)曾發(fā)布數(shù)據(jù)，去年江蘇餐飲業(yè)收入全國(guó)排名第三，僅次于廣東和山東。隨著近年來的轉(zhuǎn)型，高端餐飲已逐漸失去市場(chǎng)，大眾餐飲開始漸露頭角，到現(xiàn)在比例已達(dá)到80.6%。隨著時(shí)間的不斷流逝，80后已經(jīng)成了中...

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　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)曾發(fā)布數(shù)據(jù)，去年江蘇餐飲業(yè)收入全國(guó)排名第三，僅次于廣東和山東。隨著近年來的轉(zhuǎn)型，高端餐飲已逐漸失去市場(chǎng)，大眾餐飲開始漸露頭角，到現(xiàn)在比例已達(dá)到80.6%。

　　隨著時(shí)間的不斷流逝，80后已經(jīng)成了中國(guó)新一代的頂梁柱，他們的創(chuàng)新以及對(duì)周邊新事物的接受能力還是比較強(qiáng)的。也正因如此，與傳統(tǒng)餐飲相比，一些較有創(chuàng)新特色的餐飲店會(huì)更受他們歡迎。80后年輕人消費(fèi)力不低，人均消費(fèi)100多元毫無壓力。他們更看重的是性價(jià)比，要求口味好、就餐環(huán)境時(shí)尚、擺盤有創(chuàng)意、服務(wù)細(xì)致。

　　為了爭(zhēng)搶市場(chǎng)，在南京開始調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路謀求轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)也不在少數(shù)，有的設(shè)立了創(chuàng)新菜研發(fā)中心，有的奔走國(guó)內(nèi)各大創(chuàng)意菜館學(xué)習(xí)如何擺盤、有的坐飛機(jī)到全世界尋覓新鮮食材……南京餐飲業(yè)老板挖空心思想點(diǎn)子，市民在嘗到越來越多的創(chuàng)意菜的同時(shí)，對(duì)于菜品的價(jià)格也就不是特別在意了。

　　同時(shí)，據(jù)江蘇省餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮介紹，根據(jù)推算，去年江蘇人均外出餐飲消費(fèi)約3000元，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家外出就餐消費(fèi)數(shù)據(jù)是江蘇人的10倍。隨著人均收入、生活水平提高，餐飲企業(yè)創(chuàng)新思路還有很多空間可挖。

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