國民岳父韓寒在上海新開“山丘茶餐廳” 欲沖刺上市

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　　5天后的7月7日，在上海大華路大虎城一層，將有一家名為“山丘”的茶餐廳開業(yè)。老板是韓寒，這是其餐飲事業(yè)的第四個(gè)品牌，目標(biāo)是要打造成中國“最帥最潮的茶餐廳”。

　　從殺入餐飲業(yè)到今天，韓寒的餐飲老板標(biāo)簽才貼上500天，但其事業(yè)已經(jīng)入駐全國20多個(gè)城市，門店已達(dá)30多家，而且其已經(jīng)定下更宏偉的目標(biāo)：2017年旗下餐廳上市！

　　多品牌、集團(tuán)化：韓寒開飯店絕不打醬油

　　名人開餐廳并不少見，但韓寒絕對不是打醬油的，他是認(rèn)真的把餐飲當(dāng)生意做的。據(jù)了解韓寒為餐廳的營銷也貢獻(xiàn)了很多，甚至不惜自黑。新品牌本來是想叫做“岳父的餐廳”，因?yàn)轫n寒被稱為國民岳父，后來慎重決定把岳字拆分，所以才有了山丘餐廳。

　　他的“很高興遇見你”餐廳自第一家店誕生以來，便快速拓展，短短一年內(nèi)，門店已多達(dá)30多家，已布局了上海、杭州、蘇州、北京、寧波、無錫、南京、沈陽、天津、武漢、長沙、廣州、成都等20多個(gè)城市。

　　其中，位于周浦萬達(dá)的“很高興遇見你”門店更是創(chuàng)下等比餐位面積前提下的單日營業(yè)額記錄及最長等位時(shí)間10小時(shí)的驚人記錄，這也是整個(gè)餐飲業(yè)罕有的。

　　韓寒的合伙人之一AlanYU透露，今年年內(nèi)還會有大批新店會在各地城市陸續(xù)開業(yè)，其中，在廣州會再開幾家門店，接下來，“很高興遇見你”維多利廣場店、珠影星光城店、珠江新城店也將逐一亮相。

　　同時(shí)，韓寒的餐飲事業(yè)也在積極往多品牌發(fā)展，截止目前為止，已經(jīng)研發(fā)了“很高興遇見你”、“sosweet”（蛋糕甜點(diǎn)）、“很高興遇見你express”（美式漢堡）、山體西餐廳（低溫料理）、山丘茶餐廳等6個(gè)品牌，接下來還有一個(gè)概念餐廳在醞釀當(dāng)中，這些都是屬于集團(tuán)旗下的餐廳品牌。

　　已有1500名員工，沖刺2017年上市

　　談到未來的發(fā)展，Alan表示，很高興遇見你目前發(fā)展很快，公司希望能在2017年上市。在他們看來，目前市場發(fā)展和變化都太快，多品牌發(fā)展能讓集團(tuán)更穩(wěn)定前進(jìn)。他舉例說，兩個(gè)品牌，就比如兩條腿，兩條腿沒有三只腳穩(wěn)，三只腳沒有四只腳穩(wěn)，如果說其中一家生意不好，那情況還是樂觀的。

　　但目前餐飲行業(yè)普遍面臨主力員工缺乏、團(tuán)隊(duì)建設(shè)跟不上公司多品牌發(fā)展的困境，對此，Alan表示并不擔(dān)心，因?yàn)樗麄兡壳芭c七八家烹飪學(xué)校合作，如新東方，團(tuán)隊(duì)的成員基本來自餐飲學(xué)校，一方面，可為學(xué)生提供就業(yè)機(jī)會，另一方面，也為公司的發(fā)展及時(shí)輸送人才，目前，公司員工已有超過1500多名員工。

　　韓寒餐廳背后的中國合伙人

　　時(shí)間回到2014年2月13日，位于上海徐匯區(qū)建國西路211號，一家名為“很高興遇見你”的餐廳正式開業(yè)，被稱為“魔都最文藝的餐廳”。一時(shí)間，“韓寒開餐廳”“國民岳父的店”在各大社交媒體平臺上被迅速傳播，讓其成為建國路上的美食地標(biāo)。但是韓寒很清醒，他說：“真正能讓餐廳留存下來的是味道，在我看來看味道比服務(wù)更重要。”

　　他知道稍有知名度的人開餐廳，因其有一定的宣傳資源，前幾天營業(yè)額可能都不錯(cuò)。但開頭真的不重要，最終能走多遠(yuǎn)，并不取決于老板是否是名人，幾個(gè)月后顧客更關(guān)心的是菜好不好吃、價(jià)格合不合適、服務(wù)好不好。所以他謹(jǐn)慎選擇了與另外兩位伙伴（一名是互聯(lián)網(wǎng)知名的先行者、創(chuàng)業(yè)者，一名則一直任職米其林三星廚師、美食家AllenYu）一起開創(chuàng)餐廳事業(yè)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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