美國(guó)悄然流行網(wǎng)上食品宅配風(fēng)

　　●高收入者愿付費(fèi)買服務(wù)

　　接過經(jīng)歷風(fēng)雪送來(lái)的幾箱食材，家住長(zhǎng)島Syosset的嚴(yán)先生說(shuō)自己透過中文學(xué)校知道此服務(wù)。他說(shuō)近年新遷入此區(qū)的，半數(shù)以上是華人。華人圈子很小，口碑好壞都會(huì)很快傳開。他認(rèn)為送貨準(zhǔn)時(shí)很重要，小孩一般都是3點(diǎn)放學(xué)，建議盡量當(dāng)時(shí)送貨，避開下班時(shí)間。若沒人在家，可直接放在門口，居民素質(zhì)整齊，不會(huì)有人偷拿。

　　Syosset已習(xí)慣上網(wǎng)購(gòu)物。長(zhǎng)島購(gòu)物中心雖多，但他怕麻煩，“我這種年齡的人，不喜歡挑菜，完全信賴送貨的公司�！痹�用過FreshDirect、Peapod等網(wǎng)絡(luò)生鮮宅配，他認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)選擇多樣，有各種有機(jī)食品，價(jià)格也不貴。長(zhǎng)島居民較挑剔新鮮細(xì)節(jié)，他建議不要過度追求商品種類，但一定要精致、新鮮。如果太在意價(jià)格，不會(huì)是長(zhǎng)久的客戶。

　　若長(zhǎng)輩在家時(shí)，Syosset每周必須買一次中國(guó)菜，否則平日多吃美式食物，一個(gè)月逛一次華人超市便可應(yīng)付。妻子在家照顧兩個(gè)孩子，天冷、天熱都不想帶孩子出門，也擔(dān)心孩子在超市里亂跑。即便是小型的超市，周末也要等車位，并不方便。他認(rèn)為住上百萬(wàn)美元的房子，該地的居民時(shí)薪都不低，但為買菜跑一趟花2 h太不劃算，每個(gè)月花點(diǎn)運(yùn)費(fèi)，多出的時(shí)間陪孩子更好，“載著孩子出門，回來(lái)一堆袋子，還要抱孩子，有此服務(wù)，省去很多麻煩”。

　　Syosset發(fā)現(xiàn)許多在曼哈坦或華爾街工作，依賴火車、地鐵往返新澤西、長(zhǎng)島的人，都覺得下班繞道華埠買菜是件麻煩事，建議可在車站附近租個(gè)定點(diǎn)，顧客網(wǎng)上訂貨，下班提領(lǐng)。他相信，就像電召車服務(wù)，先出發(fā)一定有優(yōu)勢(shì)。但這不是獨(dú)門生意，希望未來(lái)不會(huì)因同行加入競(jìng)爭(zhēng)而降低品質(zhì)。

　　Cindy在長(zhǎng)島住10多年，三個(gè)孩子都學(xué)游泳，所以吃得多，她總覺得自己不停地在采買。平日參加華人社區(qū)活動(dòng)，放學(xué)后接送孩子練習(xí)，周末爬山，到華人超市買菜對(duì)她是最痛苦的工作，“無(wú)法想像自己與一堆阿姨擠在一起挑菜。”住家附近的韓國(guó)超市、全食市場(chǎng)成了替代品，品質(zhì)好，也提供越來(lái)越多中國(guó)食品，她盡量就近采買，但價(jià)格常高出華人超市一倍。

　　●商機(jī)？燒錢？ 業(yè)界審慎觀察

　　投入網(wǎng)絡(luò)宅配，昌發(fā)超市的業(yè)者相信，“商區(qū)地盤有限，但網(wǎng)絡(luò)空間無(wú)限”。對(duì)此，近年積極擴(kuò)張版圖的中國(guó)城超市負(fù)責(zé)人鄧龍認(rèn)為，“先占據(jù)點(diǎn)最重要，未來(lái)也可就近宅配。宅配營(yíng)運(yùn)成本是否劃算尚待觀察，但確定要先燒錢一陣子”。

　　鄧龍表示，網(wǎng)絡(luò)超市的想法一直存在業(yè)界，數(shù)月前他創(chuàng)建“綠野農(nóng)場(chǎng)”網(wǎng)站，將公司在新澤西、佛州農(nóng)場(chǎng)的走地雞透過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、超市提貨的方式銷售，作為起步、市場(chǎng)調(diào)查，也訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)，未來(lái)計(jì)劃加入更多有機(jī)食品。他認(rèn)為華人商品有特色，如果能與主流宅配集團(tuán)合作，加入主流市場(chǎng)，應(yīng)該有更好的機(jī)會(huì)。但華人超市過去沒人敢邁出第一步，考慮的仍是購(gòu)物習(xí)慣，時(shí)機(jī)也未成熟。中國(guó)網(wǎng)絡(luò)超市雖火熱，但美國(guó)華人仍習(xí)慣眼見為實(shí)、親手確認(rèn)新鮮。而且價(jià)格每天異動(dòng)，華人也喜歡看廣告到不同超市選購(gòu)特價(jià)品。留學(xué)生群體也許是商機(jī)，但購(gòu)買力不如家庭。

　　在探索華人網(wǎng)上購(gòu)物熱情的過程中他發(fā)現(xiàn)，多數(shù)華人依然習(xí)慣在店內(nèi)購(gòu)物，嫌上網(wǎng)訂貨麻煩。依賴華人超市較深者，多為移民家庭，而且以家庭主婦或父母為購(gòu)買主力，這些人多數(shù)不知如何上網(wǎng)購(gòu)物。許多華人也將周末全家出門購(gòu)物、上餐館視為家庭傳統(tǒng)。

　　六七年前，長(zhǎng)島曾有一家華人超市，因生意不佳結(jié)束營(yíng)業(yè)。同樣在市郊設(shè)分店，鄧龍分析，供貨商不愿開遠(yuǎn)路只送一家，運(yùn)費(fèi)導(dǎo)致售價(jià)升高，而且可能2天送一次，自然影響新鮮度。他持續(xù)在紐約、佛州、馬里蘭、維吉尼亞、波士頓、芝加哥設(shè)分店，相信先占據(jù)點(diǎn)，未來(lái)就近宅配也可節(jié)省運(yùn)送成本。紐約有華裔人口的優(yōu)勢(shì)，足以撐起宅配市場(chǎng)，但居民的接受度未如預(yù)期。網(wǎng)絡(luò)宅配的確能節(jié)省店租及人事支出，但關(guān)鍵是出貨量，“敢第一個(gè)吃螃蟹的人，未必會(huì)成功。但如果做得好，同業(yè)一定會(huì)擁上去。”

　　●省時(shí)省力年輕家庭踴躍

　　美國(guó)僅15%成年人曾上網(wǎng)買食物，但據(jù)統(tǒng)計(jì)18～36歲者有1/4愿意為同日送貨額外付運(yùn)費(fèi)，是37～48歲的一倍，為49～67歲的近三倍。專家因此認(rèn)為，當(dāng)日送貨將成為未來(lái)趨勢(shì)。10年前開始推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)生鮮宅配，F(xiàn)resh Direct創(chuàng)辦人Jason Ackerman說(shuō)：”越多競(jìng)爭(zhēng)者角逐市場(chǎng)，大眾對(duì)此服務(wù)的認(rèn)知便越高�！睒I(yè)界一般認(rèn)為，網(wǎng)購(gòu)主要客戶是家中有幼童，不方便出門購(gòu)物；住在市郊的年輕專業(yè)家庭及單親家庭。而省油、省時(shí)、省排隊(duì)是主要原因。

　　Peapod在1989年由伊利諾一間家庭經(jīng)營(yíng)雜貨店兼宅配服務(wù)起家，隔年提供會(huì)員撥號(hào)上網(wǎng)裝置下訂單，是世界第一家網(wǎng)購(gòu)宅配公司。目前在全美24個(gè)主要市場(chǎng)與Stop & Shop，Giant Food等連鎖超市超市及鐵路沿線雜貨店合作，提供定點(diǎn)提貨或送貨上門服務(wù)。網(wǎng)絡(luò)飲食零售公司Fresh Direct，直接將產(chǎn)品由農(nóng)場(chǎng)送至消費(fèi)者手中，每筆訂單收6～8美元運(yùn)費(fèi)，但暫時(shí)限于東岸五州。

　　Amazon Fresh在西岸實(shí)驗(yàn)多年，其貨車今年駛至紐約布碌侖及費(fèi)城。它將收會(huì)員年費(fèi)99美元，并計(jì)劃調(diào)升至299美元，可享受50美元以上訂單當(dāng)日送達(dá)免運(yùn)費(fèi)，并可免費(fèi)下載網(wǎng)站數(shù)十萬(wàn)歌曲、電影、電子書，購(gòu)買其他商品兩日送貨免運(yùn)費(fèi)等服務(wù)。從舊金山、洛杉磯、紐約到芝加哥、波士頓、華府，Google Express與Costco、Fairway Market、Staples、Target、Walgreens、REI等不同類別零售商合作，采95美元年費(fèi)，15美元以上訂單隔日送達(dá)免運(yùn)費(fèi)服務(wù)，但食品類目前只派送不易腐壞的產(chǎn)品。

　　Instacart在加州、新英格蘭、德州等地的主要城市，與社區(qū)折扣商店合作，99美元年費(fèi)可享35美元以上訂單，2 h內(nèi)免費(fèi)送達(dá)。Postmates可透過手機(jī)程式下單、追蹤貨物目前位置，并提供1 h快遞，但尖峰時(shí)間額外收費(fèi)。

　　網(wǎng)絡(luò)宅配也造福許多住在”食物沙漠”、缺少交通工具及生鮮超市的低收入社區(qū)居民。因?yàn)猷徑鼰o(wú)超市，許多人依賴速食，肥胖率偏高。巴爾地摩據(jù)統(tǒng)計(jì)有1/5的兒童缺少接觸新鮮食物的機(jī)會(huì)，市府近年因此資助”虛擬超市”計(jì)劃，并可使用糧食券。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版

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