不同菜品主題元素融在一起 餐飲業(yè)流行融合風(fēng)

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　　火鍋、烤肉、燜鍋……記者近日探訪發(fā)現(xiàn)，江城越來(lái)越多餐廳流行起混搭風(fēng)，不同的菜品、主題元素融合在一家餐廳內(nèi)，給消費(fèi)者更多的選擇。

　　一家餐廳多種風(fēng)味

　　“如果只吃燒烤請(qǐng)到燒烤區(qū)；火鍋區(qū)既可吃火鍋也可點(diǎn)燒烤。”昨日中午，記者來(lái)到漢口解放大道上的烤焰鍋鍋餐廳，一進(jìn)門(mén)正見(jiàn)服務(wù)員耐心地向食客介紹。而漢口武勝路“湯烤鍋王”時(shí)尚餐廳里，每臺(tái)餐桌上都擺著造型奇特的四層鍋：最低層為盛湯的火鍋，往上一層為烤肉用的可加熱鐵板鍋，再上一層則是盛有香辣蝦、干鍋鯰魚(yú)等干鍋的容器，頂層的蒸鍋可供客人點(diǎn)點(diǎn)心、蒸餃等食物。這四層鍋還可自由選擇搭配。

　　武昌南湖花園、光谷等地不少新開(kāi)的咖啡館也開(kāi)始走“混搭”路線。白天是文藝清新的cafe，晚上變成了時(shí)尚清吧。

　　慕名而來(lái)體驗(yàn)新奇

　　正在烤焰鍋鍋用餐的肖先生說(shuō)，這種混搭餐廳很好，可讓消費(fèi)者在一家店能吃到幾家店的美食。而在“湯烤鍋王”餐廳，記者注意到，有不少食客正是因那口鍋的奇特造型而慕名前來(lái)。

　　家住徐東的小蔣吃得一臉興奮�！八膶硬煌�形式、裝著各種食物的鍋擺在面前，都不曉得該咋動(dòng)筷子了�！�

　　不過(guò)，也有市民吐槽餐廳太過(guò)混搭會(huì)導(dǎo)致多而不精。自稱(chēng)好吃佬的小李說(shuō)，混搭餐廳形式大于內(nèi)容，很多人樂(lè)于接受，主要是圖個(gè)新鮮。“等到新鮮勁過(guò)后，食物好不好吃才最重要�！�

　　混搭更要講究?jī)?nèi)容

　　武漢餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人李旺林表示，時(shí)下越來(lái)越多餐廳將不同的烹飪形式、主題元素融合起來(lái)，是餐廳的潮流趨勢(shì)�！盎齑罾砟钪档貌惋嫿�(jīng)營(yíng)者借鑒和學(xué)習(xí)，它能帶給消費(fèi)者別致而新鮮的用餐體驗(yàn)，因而能吸引到不少消費(fèi)者。”

　　在漢經(jīng)營(yíng)韓國(guó)連鎖咖啡館的喻藝丹告訴記者，以前武漢咖啡館多是純做咖啡類(lèi)飲品，產(chǎn)品過(guò)于單一，久而久之經(jīng)營(yíng)難以維系�！艾F(xiàn)在很多咖啡館都加入輕食、小酒，不斷豐富產(chǎn)品線，也給消費(fèi)者常變常新的感受。”

　　不過(guò)，武漢商學(xué)院餐飲專(zhuān)家萬(wàn)杰民也表示，餐廳不管怎么混搭，精美的食物，難忘的口味才是留住食客的關(guān)鍵之所在�！敖�(jīng)營(yíng)者既要做到混搭但又不能雜亂，多從食物的口感和品質(zhì)的提升上下功夫。也只有緊跟市場(chǎng)節(jié)拍和消費(fèi)時(shí)尚，迎合消費(fèi)者變化的品位，才能不斷有創(chuàng)新，給消費(fèi)者更多更優(yōu)質(zhì)的就餐體驗(yàn)和服務(wù)�！�

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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