餐飲娛樂化趨勢勢不可當(dāng)

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雖然互聯(lián)網(wǎng)餐飲、餐飲O2O等概念餐飲大行其道，但在業(yè)內(nèi)人士看來，未來的餐飲業(yè)終究將屬于餐飲娛樂化時(shí)代。所謂的主題餐廳早已不是簡單地炒作概念，或者隨意擺出一些元素，餐飲投資人往往更看重的是一個(gè)餐飲創(chuàng)客真正的興趣愛好是否能夠與自己的事業(yè)相結(jié)合。

“在各業(yè)態(tài)各品牌百花齊放的今天，消費(fèi)者所追求的餐廳不再只是單一業(yè)態(tài)與單一菜系， 餐飲+多元化元素 的跨界娛樂餐飲才是現(xiàn)今市場中的潮流風(fēng)向標(biāo)。”中國餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽組委會(huì)主任馬巍對(duì)《中國經(jīng)營報(bào)》記者說。

很多時(shí)候，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)本身的價(jià)值并不太在意，而更關(guān)注的是這次消費(fèi)是否玩得開心、玩得高興。

娛樂讓品牌活的不一樣

經(jīng)營燒烤的小趙，生意很火爆，他的飯館是望京眾多露天店的一個(gè)。每天晚上，這里的燒烤肥油滋滋作響，勾引著年輕消費(fèi)者的味蕾。穿過這團(tuán)煙霧，潮男靚女們擼串兒喝酒，人氣爆棚，在望京九朝會(huì)背后的這條巷子里，面對(duì)每天能賣出兩萬個(gè)烤小腰的前輩，小趙的業(yè)績也同樣令人狂喜，每天晚上8點(diǎn)開始營業(yè)至凌晨5點(diǎn)，從開始銷售不到1000的小串，到每天也能賣出上萬串的業(yè)績。就在這個(gè)露天小鐵皮屋里燒烤，白熾燈光下，小板凳小桌板上坐滿了前來覓食的年輕人，只聽見炭火與烤串相纏，難以想象，這里，就是如今京城街邊美食無冕之王、江湖傳奇——望京小腰，造就這個(gè)燒烤業(yè)績的神話，也讓小趙和眾多的“望京小腰”成為一個(gè)名副其實(shí)的爆品品牌。

是什么造就了“望京小腰”火爆的銷售業(yè)績呢？在這個(gè)所有產(chǎn)業(yè)面臨娛樂化的時(shí)代，“全民娛樂”早已不是一個(gè)陌生名詞，娛樂正全方位地滲透我們的生活，同樣，這股娛樂至上的風(fēng)氣也悄悄蔓延到餐飲行業(yè)，如今餐飲娛樂越“玩”越“投入”，“望京小腰”正是符合了這種消費(fèi)心理。大熱天，城里讓吃貨們光膀子在夜里坐在露天吃點(diǎn)“原始的味道”，也算是給在大都市里整天忙碌的年輕人的一種釋懷和心靈的解放。

在馬巍看來，由于產(chǎn)業(yè)升級(jí)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的影響，餐飲業(yè)正在從過去的產(chǎn)品體驗(yàn)時(shí)代走向品牌體驗(yàn)時(shí)代。社會(huì)在發(fā)展，人們對(duì)飲食方面的消費(fèi)習(xí)慣也在發(fā)生改變，人們不再只是為了吃飯而吃飯，而更注重吃飯時(shí)的感受和氛圍�；ヂ�(lián)網(wǎng)之前的餐飲行業(yè)，靠的是性價(jià)比和優(yōu)化產(chǎn)品成本結(jié)構(gòu)來拉動(dòng)消費(fèi)，但隨著現(xiàn)在年輕的消費(fèi)群體成為主力，喜愛互聯(lián)網(wǎng)思維的消費(fèi)者紛紛展現(xiàn)出對(duì)餐飲整個(gè)性能的偏好，很多時(shí)候，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)本身的價(jià)值并不太在意，而更關(guān)注的是這次消費(fèi)是否玩得開心、玩得高興。相比較傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，現(xiàn)在有個(gè)性裝修風(fēng)格、互通式體驗(yàn)的主題餐廳，或者憑借互聯(lián)網(wǎng)話題傳播的餐廳更能打動(dòng)年輕的消費(fèi)者，這里面，餐飲娛樂化的品牌附加值會(huì)成為消費(fèi)者光臨的主導(dǎo)因素，與此相反，餐廳的口味、菜品則成為餐廳的標(biāo)配了。

玩?zhèn)�性更要重品質(zhì)

從某種意義上講，很多餐飲企業(yè)目前仍然停留在娛樂化營銷活動(dòng)的層面，并沒有將餐飲品牌與用戶娛樂建立足夠的連接。在意藍(lán)緹田園鮮果飲的創(chuàng)客馬麗看來，品牌與用戶的關(guān)系，可以看成人與人的關(guān)系，為了迎合現(xiàn)在很多白領(lǐng)女性喜歡在家DIY的喜好，馬麗在網(wǎng)店上設(shè)計(jì)了一個(gè)飲品調(diào)制“基本包”，大約這個(gè)包裝能沖泡50~60杯，除了實(shí)惠的包裝之外，馬麗還在網(wǎng)絡(luò)上教授消費(fèi)者如何調(diào)制各種飲料，這種將廚房娛樂化的經(jīng)營思路，將餐飲業(yè)品牌與用戶需要建立了“強(qiáng)”關(guān)系連接，原點(diǎn)在產(chǎn)品體驗(yàn)，終點(diǎn)在品牌體驗(yàn)。讓消費(fèi)者與餐飲創(chuàng)客共同參與產(chǎn)品的研發(fā)、起名、食材、甚至營銷活動(dòng)、包裝設(shè)計(jì)等整個(gè)品牌體驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，完成從產(chǎn)品體驗(yàn)到品牌體驗(yàn)的系統(tǒng)升級(jí)。

隨著微信、微博等新媒體的興起，軟性傳播就更為重要了，但要做好軟性傳播卻不是一件容易的事。如今，隨著新媒體營銷工具的興起，最時(shí)尚的傳播接入口和最傳統(tǒng)的餐飲工藝相結(jié)合，這種在感官上娛樂消費(fèi)者的做法會(huì)給現(xiàn)代餐飲帶有新的機(jī)遇。事實(shí)上，在業(yè)界看來，所有產(chǎn)業(yè)面臨娛樂化的時(shí)代，這一趨勢正在改變?nèi)藗兊南�費(fèi)習(xí)慣。在這種情況下，餐飲加盟品牌的軟性傳播雖然也做了一些調(diào)整，但是對(duì)于憑借互聯(lián)網(wǎng)話題傳播的餐廳，其人群聚合能力將強(qiáng)勢很多。

起點(diǎn)在產(chǎn)品體驗(yàn)，終點(diǎn)在品牌體驗(yàn)。讓消費(fèi)者與餐飲創(chuàng)客共同參與產(chǎn)品的研發(fā)、起名、食材、甚至營銷活動(dòng)、包裝設(shè)計(jì)等整個(gè)品牌體驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，完成從產(chǎn)品體驗(yàn)到品牌體驗(yàn)的系統(tǒng)升級(jí)。

首屆中國餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽是面向全國發(fā)起的大型餐飲賽事，希望更多有創(chuàng)新的餐飲項(xiàng)目加入進(jìn)來，獲獎(jiǎng)?wù)邔�獲得組委會(huì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，并將獲得近1000萬元以上的天使、眾籌、VC、PE投資。同時(shí)，中國餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽組委會(huì)還為餐飲創(chuàng)客提供以下扶持：為初入選的100個(gè)項(xiàng)目舉辦“餐飲項(xiàng)目策劃及商業(yè)模式特訓(xùn)營”；為進(jìn)入復(fù)賽的50個(gè)項(xiàng)目舉辦“融資和資源整合特訓(xùn)營”；為進(jìn)入半決賽的20個(gè)項(xiàng)目舉辦“天使投資和眾籌融資特訓(xùn)營”；為進(jìn)入決賽的10強(qiáng)項(xiàng)目舉辦“VC投資和新三板機(jī)構(gòu)特訓(xùn)營”。

本次大賽歡迎有餐飲好項(xiàng)目的創(chuàng)客來參賽，還歡迎投資機(jī)構(gòu)、眾籌機(jī)構(gòu)、天使投資人、餐飲專家及各地餐飲合作者的加入。在報(bào)名方式方面：餐飲創(chuàng)客可通過餐飲創(chuàng)客網(wǎng)cyck8.com直接報(bào)名；或關(guān)注微信cyck2015進(jìn)行報(bào)名；也可發(fā)郵件至bm@cyck8.com報(bào)名；還可發(fā)送短信至組委會(huì)專用手機(jī)13718527147報(bào)名。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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