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某快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書

2019年01月29日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要:培訓主題:培養(yǎng)一支忠誠快樂員工隊伍培訓宗旨:與時俱進、高效多能、工學相濟、全面評估培訓重要性:培訓之所以重要是因為:培訓是過濾網(wǎng)―-培訓可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為;培訓是調色板―-培訓可提高...
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  培訓主題:培養(yǎng)一支忠誠快樂員工隊伍

  培訓宗旨:與時俱進、高效多能、工學相濟、全面評估

  培訓重要性:

  培訓之所以重要是因為:

  培訓是過濾網(wǎng)―-培訓可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為;

  培訓是調色板―-培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度;

  培訓是磁石―-培訓有利于提高酒店的凝聚力和競爭力,發(fā)揚團體精神。

  培訓目標:

  本店知識培訓 包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識等內容,使員工對自己的“家”有一全面的認識和了解。

  禮節(jié)禮貌培訓 包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。員工必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓,掌握飯店對從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重。

  總體意識培訓 意識決定人的行為,行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的總體意識,如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。

  業(yè) 務 培 訓 員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則,不宜過多過深,目的是為了幫助員工能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規(guī)程,盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發(fā)問題的能力。

  精神意識的培訓 現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓,已不單單是技能、技巧的培訓,更重要的是向受訓者灌輸精神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持,再加上有高超的技能和技巧,員工便會將服務工作做得更為出色。

  培訓流程:

  報名登記造冊

  發(fā)放材料(引導自學)

  上門考試(共5期 開卷)

  成績反饋(定 期)

  上門指導(隨 時)

  考核發(fā)證(閉 卷)

  培訓的內容:

 。1)餐飲專業(yè)知識,包括食品、飲料、烹調、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設備知識等。

 。2)餐飲服務的基本技能,包括擺臺、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。

 。3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧。

 。4)普通話和語言技巧。

 。5)員工守則、崗位職責、操作規(guī)程。

  (6)強化服務意識,貫徹“賓客至上,賓客第一”的原則。

  (7)處理賓客投訴,解答問題,案例分析。

 。8)社交知識及心理學知識。

  (9)民俗及生活常識。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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