青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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“作為企業(yè)家,你一定要跟自己較勁,不斷地更新、迭代,要自己刺激自己,自己給自己加把勁!崩罴t
22年,7個城市,開了近500家門店,每年接待顧客近2億人次,鄉(xiāng)村基布局的腳步穩(wěn)且準。
秘訣是啥?
離不開兩個字——創(chuàng)新。
除了菜品和服務上不斷推陳出新,2015年7月,鄉(xiāng)村基還成立了互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部,成為快餐行業(yè)里較早一批“吃螃蟹的人”。
鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅曾向財經(jīng)君透露,鄉(xiāng)村基未來將繼續(xù)聚焦川渝地區(qū),會加大川渝地區(qū)門店的覆蓋密度,至少要開3000家門店。
鄉(xiāng)村基董事長李紅
當鄉(xiāng)村基在全國發(fā)展到200多家店的規(guī)模時,董事長李紅出人意料的決定推出大米先生品牌,這在當時受到多方質(zhì)疑:一個公司做兩個競爭品牌,不是在給自己制造麻煩嗎?
但李紅非常固執(zhí)堅持己見。
隨著發(fā)展,兩個品牌確實在某些領(lǐng)域出現(xiàn)了競爭。“即便這樣,我也誰都不保護。大家不在競爭中死亡,就在競爭中發(fā)展!
每個品牌的考核的是多少,能夠開多少家店?做出什么成效?都是自己決定的。投資公司只管給錢,最終的經(jīng)營結(jié)果也是不管的。
李紅說,如果設定營業(yè)額反推運營,單純追求營業(yè)額,很大程度上會壓縮員工的成長、顧客的滿意度,實際上就會拔苗助長!艾F(xiàn)在這種做法,就是解放了大家的天性和生產(chǎn)力!弊屍放谱约河卸啻髣攀苟啻髣湃グl(fā)展。
大米先生最初開在鄉(xiāng)村基旁邊,鄉(xiāng)村基業(yè)績明顯下滑。但如果連自己的同胞品牌都經(jīng)不起競爭,對外也很難取得生存的機會。所以,先從自己身上找原因,讓鄉(xiāng)村基明白,在這種競爭中,品牌之間既能學到更多的經(jīng)驗和教訓,也能給顧客帶來更多的價值和新意。
“作為企業(yè),你一定要跟自己較勁,不斷地更新、迭代,要自己刺激自己,自己給自己加把勁!
22年前我與先生張強一起創(chuàng)辦了鄉(xiāng)村基。
到目前為止,鄉(xiāng)村基在重慶、成都、湖南、湖北、西安、云南、貴陽七個地區(qū)都有我們的店鋪,一共495家直營店。
直營連鎖店的管理和加盟不一樣,難度非常高,需要很強的管理能力來運營這個體系,現(xiàn)在我們有鄉(xiāng)村基和大米先生兩個品牌。
1996年我們有了第一家門店,這22年來,隨著時間推移,不斷迭代升級自己,我們把自己定義成為抓住了“給顧客做飯的機會”。
我們每年接待超過1億人次,累積到今天已經(jīng)接待超過10億人次。
感謝顧客,是顧客讓我們生存地更長久。
一個“廚師”的初心,我給大家講個故事,說起來也算“天生我材必有用”。
我16歲時就被莫名其妙的送到廚師學校。當時連刀都拿不穩(wěn),殺雞連雞都捉不住,當時還不到16歲,我十分掙扎。
現(xiàn)在回想起來,這或許就是我作為一個創(chuàng)始人的價值 ,有了“為什么是我?”的思考。
我很喜歡做飯,也經(jīng)常在家給兒子做飯,一做飯隔壁家的孩子就跑來羨慕的問我在做什么,很饞,因為他媽媽不會做飯,然后我每次去隔壁就會帶飯菜過去,小孩就很開心,每次都一直說謝謝。
通過這件事我覺得美食是可以無邊界的,打通了鄰里關(guān)系,給別人帶去了溫暖。
給顧客帶去家的溫暖,這點一直作為鞭策我們企業(yè)的原動因。
餐飲企業(yè)的賽道沒有終點,從社會分工和使命感就決定了你要走向哪里,你就進入了一個發(fā)展閉環(huán)。
中國餐飲企業(yè)的起點在哪里呢?
因為我是一個中餐接受者,兩年的廚師專科訓練告訴我,不管怎樣,好吃始終是第一位的。
我們當時從重慶29中門口開始創(chuàng)業(yè),剛開始顧客全是高中生。
那個時候的孩子15歲,現(xiàn)在都35歲了,當時是由媽媽帶來吃的,現(xiàn)在自己都有孩子了,已經(jīng)吃了三代人了。
什么樣的產(chǎn)品能夠服務三代人呢?
我覺得“飯”是關(guān)鍵。
在座的大家肯定很多人都吃過,我們的招牌鹵肉飯年銷量也能夠超過1100萬份。創(chuàng)業(yè)成功的基因,餐飲是個很苦的行業(yè),這是我的親身感受,你一天沒有20個小時以上待在餐廳就別干餐飲。
做這行需要巨大的信念和時間投入,當我發(fā)現(xiàn)這個(規(guī)律)時就不覺得辛苦了。當把你的事業(yè)和興趣連成一線時,支撐我的信念就是與錢無關(guān)的,天生我就是干這個的,不干這個我也沒什么可干了。
決定你一生價值的是不可替代性,什么是只有你能夠解決的這個行業(yè)的問題?
喬布斯說天生要不同,天生我就要解決顧客吃飯的矛盾,解決這個社會問題很重要的。
當興趣和事業(yè)連成閉環(huán)時,剩下需要熱情來支撐。
一個成功創(chuàng)始人的基因,熱情是必須具備的,它應該是創(chuàng)始人最大的特長。做服務行業(yè),要用謙卑的心去對待顧客對待團隊,要用熱情推動自己不斷的學習和進步。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板財經(jīng)
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