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對(duì)話星巴克咖啡師:我想跳槽去喜茶

2019年04月15日  轉(zhuǎn)載自:我要WhatYouNeed 作者:特區(qū)小胖
內(nèi)容摘要:每一次路過公司樓下的星巴克,我都會(huì)保持十二分警惕。那里有一個(gè)可怕的咖啡師,只要她用晨曦般的笑容問我:“胖先生,要不要試一下我們甄選手沖咖啡!蔽叶紩(huì)自動(dòng)回答“好氨,并掏錢買了這一杯不知道是什么的飲品。...
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每一次路過公司樓下的星巴克,我都會(huì)保持十二分警惕。

那里有一個(gè)可怕的咖啡師,只要她用晨曦般的笑容問我:“胖先生,要不要試一下我們甄選手沖咖啡!

我都會(huì)自動(dòng)回答“好啊”,并掏錢買了這一杯不知道是什么的飲品。

為了勾搭,不,是一探他們?nèi)绾巫尶腿速I單的秘訣,我結(jié)交了這位咖啡師艾倫,發(fā)現(xiàn)了星巴克咖啡師們的一些秘密。

我們約在星巴克見面,艾倫拿著兩大杯金黃色溢出泡沫的液體放在我面前,說這是他最近研發(fā)的新品,讓我試一下。

原來在星巴克還可以喝啤酒買醉,但我不能喝醉,因?yàn)椴稍L還沒有開始。

于是,我先問了幾個(gè)溫和的問題:  

W: 最近你有被顧客投訴嗎?

艾倫:有啊,前幾天有一個(gè)客人點(diǎn)了一杯熱拿鐵,問我為什么不給他吸管。我告訴他,只有冷飲會(huì)有吸管,熱飲用杯蓋上的口喝的。

我解釋了很久,客人還是不聽。

雖然最后他還是拿了吸管,也意料之中看到他被燙到了,但我被投訴了,說我沒提醒他。

W: 有沒有其他有趣一點(diǎn)的投訴?

艾倫:有啊,有顧客投訴我們店的地毯太破,不符合星巴克的形象。

她說,她的工資很高,穿的高跟鞋是在意大利買的,手工做的,如果滑倒的話,這個(gè)誤工我們賠償不起。

她還要求如果沒有讓她滿意的解決方案,會(huì)一直投訴。

還有比如剛過去的國慶節(jié),有顧客跟我們聊天后投訴,說公司壓榨我們中國員工。因?yàn)槲覀兪欠ǘü?jié)假日上班,但工資竟然不是平時(shí)的兩倍,這樣是藐視法律,當(dāng)然,我們非常感謝他。


W: 你們?yōu)槭裁从龅竭@些奇怪的客人?

艾倫:其實(shí)真的什么人都有。

有一個(gè)客人點(diǎn)一杯冰拿鐵,要求去冰、去糖、不要奶。我過了 5 秒才意識(shí)到,這杯好像已經(jīng)不是拿鐵了。

但我不能反問——這不就是濃縮咖啡嗎?

這樣會(huì)被投訴。

好了,是時(shí)候讓我來深入了解一下他了。  

問完這幾個(gè)問題之后,我喝了一口那杯金黃色的液體,發(fā)現(xiàn)竟然是花茶,口腔里還帶有淡淡的奶味,不知道一會(huì)會(huì)不會(huì)拉肚子。

艾倫說,這是“氣致茶”。

他指了一下星巴克吧臺(tái)上像啤酒龍頭的物體,解釋說淡淡的奶味是因?yàn)榧尤肓说獨(dú)狻?


原來不是私釀酒,我有點(diǎn)失望,要是被星巴克知道他自創(chuàng)飲品銷售,一定會(huì)炒了他。

于是我轉(zhuǎn)移了話題:

W: 遇到這樣的客人一定會(huì)被逼瘋吧,你會(huì)有后遺癥嗎?

艾倫:做服務(wù)行業(yè)后,看見其他服務(wù)員會(huì)懼怕。買東西時(shí)要求也不敢多提,因?yàn)榭傆X得對(duì)方會(huì)暗罵自己。

我們還經(jīng)常去海底撈,覺得被人好好招呼是一件很幸福的事。每一次去,我們都會(huì)叫一個(gè)服務(wù)員坐下來陪我們吃陪我們聊天。

然后會(huì)問他工作辛苦嗎?最近有沒有被人投訴?公司是怎么處理這些投訴的?海底撈服務(wù)員總是很尷尬,很快被嚇跑了。


W: 但一天的工作這么漫長,如果有負(fù)面情緒,也不是那么容易消磨吧。

艾倫:所以我會(huì)跟顧客交朋友,我一直很認(rèn)同星巴克關(guān)于“第三空間”的理念。這里是除了家里和公司,第三個(gè)聚集交流的地方。

我本身就很喜歡跟別人聊天,喜歡聽客人的故事。這樣我一天 8 個(gè)小時(shí)上班就不是痛苦,而是等朋友來,跟朋友交流聊天。

這里有很多客人來喝我的手沖咖啡,并不是我的技術(shù)多好,都是下班過來聊天的。

W: 可以分享一下你是怎么跟顧客交朋友的嗎?

艾倫:其實(shí)就是多留意顧客的眼神和動(dòng)作。他們雖然話不多,但身體總會(huì)告訴你很多信息。

上周五的晚上,有一個(gè)穿正裝的女孩子來消費(fèi)。我看到她的眼眶紅紅的,就在她的飲品杯上寫了“怎么啦”。

她拿了飲品看到后,就走過來感謝我。說了幾句就開始哭了,我就安慰她,聽她說了那天不開心的事。

我還想問一些,不能讓星巴克店長聽到的問題。  

就在我喝完這杯叫氣致茶的液體后,那個(gè)很可怕,笑起來讓人馬上掏錢買貴貴的手沖咖啡的好看咖啡師走過來了。

她依然帶著晨曦般的笑容跟艾倫寒暄。

在聊到她今晚上晚班,還要拖地的時(shí)候,我看見她和艾倫的眼神溢出了由心而發(fā)的快樂光芒。

W: 拖地是什么暗號(hào)?是不是有什么深夜禁忌派對(duì)?

艾倫:就是晚上關(guān)門前打掃衛(wèi)生啊。你知道嗎,拖地可以說是一天中最不用動(dòng)腦,也最沒有壓力的時(shí)候了,也不用賣月餅,完成 KPI 。

我在另外一家店剛?cè)肼毜臅r(shí)候,就很開心拖地拖了一個(gè)月。

W: 但你們總有方法賣出去,完成這些指標(biāo)吧?

艾倫:有很厲害的小伙伴分享了一個(gè)方法。

就是讓顧客聽完她所有介紹,才放他走。有些同事比較靦腆,拉不下這個(gè)臉,就一邊做咖啡一邊唱歌,引起顧客注意。


W: 但并不是每個(gè)人都可以引起顧客注意?

艾倫:其實(shí)不難,他們就是不夠騷。我們是服務(wù)行業(yè),要騷起來。有時(shí)候你一個(gè)微笑就可以了。

比如有一個(gè)同事肯芬,他剛進(jìn)來的時(shí)候“木口木面”(粵語面癱的意思)。還說自己是賣咖啡的,不是賣笑的。

我說你就是賣笑的,服務(wù)行業(yè)你不賣笑賣什么?笑是跟客人最好也是最簡(jiǎn)單的聯(lián)系。在我的淫威下,你看他笑得多開心。

我看到正在做飲品的肯芬,就像被大媽們調(diào)戲的男孩子,對(duì)著顧客笑得很靦腆。

艾倫聊到最后,說了一句讓我驚訝的話:“我想去喜茶工作!

他說,雖然知道喜茶就是流水工人式工作,但勝在壓力小、不用費(fèi)腦子想賣月餅和追指標(biāo),也不用思考如何應(yīng)付挑剔的客人,你看過有人投訴喜茶嗎?

而且薪水也比他每月 3200 左右的工資高。

我馬上用手機(jī)搜了一下,發(fā)現(xiàn)幾乎沒有投訴喜茶的案例,投訴星巴克就一大堆。另一位在旁搭訕的咖啡師,也表達(dá)了想去喜茶試一下的想法。

我看著他手上的多肉葡萄去芝士非冰沙多果肉少糖,問他怎么還不跳槽?

他嘟嘴吸了一口果肉說:“我在等一個(gè)機(jī)會(huì)!

我看了一眼隔壁的喜茶,也許,喜茶的人也想來星巴克試一下吧。

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本文轉(zhuǎn)載自:我要WhatYouNeed 作者:特區(qū)小胖

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