最佳飲食榜首“地中海飲食”，真的適合中國(guó)人嗎？

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近日，美國(guó)“新聞和世界報(bào)道”網(wǎng)站公布了2019年最佳飲食排名榜單。通過(guò)對(duì)41種最受歡迎的飲食進(jìn)行評(píng)估，地中海飲食以總分4.2分（滿分5分）獲得了最佳飲食法。前十位的飲食法分別是：

第一名：Mediterranean Diet（地中海飲食）

第二名：DASH Diet（得舒飲食）

第三名：The Flexitarian Diet（彈性飲食）

第四名（并列）：MIND Diet（超體飲食）

第四名（并列）：WW (Weight Watchers) Diet（體重觀察者飲食）

第六名（并列）：Mayo Clinic Diet（梅奧診所飲食）

第六名（并列）：Volumetrics Diet（容量測(cè)定飲食）

第八名：TLC Diet（薄層色譜法膳食）

第九名（并列）：Nordic Diet（北歐飲食）

第九名（并列）：Ornish Diet（歐尼許飲食）

除了奪得整體“最佳飲食”稱號(hào)，地中海飲食還被評(píng)為“最適合糖尿病患者”、“最有益于心臟健康”、“最健康”、“最容易遵從”的飲食等。

什么是地中海飲食？是一種健康生活模式

地中海飲食是泛指希臘、西班牙、法國(guó)、意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各地的飲食風(fēng)格，其特點(diǎn)是以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類、橄欖油為主，還配有開(kāi)胃食品，主食有味道深厚的植物類調(diào)料，比如較多的大蒜、百里香、紫蘇、鼠尾草、胡椒、薄荷等。此外，還有一定量的紅酒佐餐。睡前喝一小杯紅酒的人，還會(huì)配上點(diǎn)奶酪，據(jù)說(shuō)可減少失眠，還能瘦身。

2010年，地中海飲食結(jié)構(gòu)被收錄為聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。地中海飲食是一種飲食模式，它由你自己來(lái)決定你應(yīng)該吃多少卡路里來(lái)減肥或維持你的體重，你要做什么來(lái)保持活躍以及你將如何塑造地中海式菜單。除平衡的膳食結(jié)構(gòu)之外，地中海式飲食還強(qiáng)調(diào)適量，同時(shí)還主張健康的生活方式，樂(lè)觀的生活態(tài)度，每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。

【地中海飲食菜單】

1、以植物食品為基礎(chǔ)，包含大量水果、蔬菜、土豆、五谷雜糧、豆類、堅(jiān)果等；

2、食物簡(jiǎn)單加工，選用當(dāng)?shù)�、�?yīng)季的新鮮蔬果作為食材，減少烹飪過(guò)程中維生素及抗氧化劑的損失；

3、烹飪時(shí)以富含單不飽和脂肪酸的橄欖油為主，減少使用富含飽和脂肪酸的動(dòng)物油以及各種人造黃油；脂肪最多可占膳食總能量的35％，而飽和脂肪酸只占不到7％～8％；

4、適量吃一些低脂或脫脂的牛奶、酸奶及奶酪；

5、每周吃兩次魚或者禽類等低脂高蛋白的白肉類食品；

6、雞蛋一周不多于7個(gè)，烹飪方式不限（也有建議不多于4個(gè)）；

7、用新鮮水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕點(diǎn)類食品；

8、減少紅肉攝入，每月350～550克，盡量選用瘦肉；

9、進(jìn)餐時(shí)佐以適量紅酒，男性每天不超過(guò)兩杯，女性不超過(guò)一杯。

地中海飲食為什么這么好？既能減肥又降低死亡率

為什么地中海飲食模式能受到如此好評(píng)？這與它被發(fā)現(xiàn)有降低疾病風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)健康等作用有關(guān)。

據(jù)聯(lián)合國(guó)的數(shù)據(jù)，這幾個(gè)國(guó)家居民的期望壽命都比較高，西班牙80.9歲，法國(guó)80.7歲，意大利80.5歲，希臘79.5歲。研究還發(fā)現(xiàn)，地中海的居民冠心病的患病率比其他地方的居民低。最近公布的一項(xiàng)由意大利科學(xué)家負(fù)責(zé)的共150萬(wàn)名參加者的研究表明：采取地中海飲食可顯著改善健康狀況，可以分別使總死亡率降低9%、心血管死亡率降低9%、癌癥死亡率降低6%、帕金森病和阿爾茨海默病的發(fā)病率降低13%。

地中海式飲食還可能幫你減肥。雖然有些人擔(dān)心，像地中海式飲食中相對(duì)豐富的脂肪（比如橄欖油、橄欖、鱷梨和一些奶酪）會(huì)使他們保持脂肪，但越來(lái)越多的研究表明，恰恰相反。2016年，一項(xiàng)發(fā)表在《柳葉刀》糖尿病與內(nèi)分泌雜志上的研究顯示，通過(guò)對(duì)7447名患有2型糖尿病或有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的成年人5年的數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)采用地中海飲食的人群腰圍的增加比用其他飲食方法的人群要少得多。

諸如此類的研究很多，可是這種飲食方式畢竟是“舶來(lái)品”，對(duì)于咱中國(guó)人的情況，也通用嗎？咱不是有膳食指南嘛，還用學(xué)地中海飲食？其實(shí)，很多專家都想到啦！

地中海飲食適合中國(guó)人嗎？嚴(yán)格照搬恐怕“水土不服”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在其微博曾發(fā)布過(guò)對(duì)這種飲食方式的看法。她認(rèn)為，榜單上的飲食之所以健康，它們的核心觀念都是一致的。只要堅(jiān)持多蔬菜、多全谷雜糧、控制紅肉和加工肉制品、適量蛋奶魚類、少吃高度加工食品的原則，再加適量運(yùn)動(dòng)，就能降低患心腦血管疾病和多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，獲得更好的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。至于吃不吃橄欖油，喝不喝紅酒，都不是最要緊的。

上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任葛在其發(fā)表的《地中海飲食如何在中國(guó)落地？》一文中也談到，近年來(lái)，地中海飲食結(jié)構(gòu)的健康效應(yīng)及其對(duì)眾多慢性疾病良好的預(yù)防控制效果在我國(guó)居民中廣為流傳，但由于地域遼闊、風(fēng)俗各異，于我國(guó)人群的飲食結(jié)構(gòu)也有較大差距。如果嚴(yán)格照搬“地中海飲食”模式安排飲食，在實(shí)際生活中并不都可行�！坝械囊騼r(jià)格昂貴，有的因口味不易被接受，在吸收其健康原則的前提下，有的可以引入，有的則不妨替換，轉(zhuǎn)化成‘中國(guó)式’的地中海飲食�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：新京報(bào) 作者：王鹿

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