什么？木耳泡久了會中毒？那是因為不知道這些真相！

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今天小編刷著刷著手機突然看到了朋友轉(zhuǎn)發(fā)的一則新聞

說真的小編看到這條新聞確實咯噔了一下,趕緊回想一下自己曾經(jīng)有沒有吃過泡久的木耳。

不過后怕歸后怕,小編還是非常理智的把新聞原稿琢磨了一遍,等等,新聞最后一句話有提到:雯雯雯中毒的直接原因是米酵菌酸。這米酵菌酸到底是什么?

后來阿,經(jīng)過小編的查證,原來米酵菌酸是谷類發(fā)酵制品/薯類制品/腐壞的木耳儲存不當(dāng)或時間過長,細菌繁殖產(chǎn)生的米酵菌酸毒素就會導(dǎo)致食物中毒,中毒會怎樣?嚴重可致死!

原來木耳泡久了,確實不利于人體健康,但也沒有傳聞中的那么壞。

木耳本身沒有什么毒素 ,所以泡發(fā)后自己也不可能產(chǎn)生毒素。網(wǎng)上流傳的吃了泡發(fā)后的木耳食物中毒的案例,絕大部分原因是木耳泡發(fā)久了,空氣中或者食材、器具上的霉菌就越容易感染、發(fā)育,產(chǎn)生有毒物質(zhì),導(dǎo)致食物中毒。

木耳具有活血、養(yǎng)血的作用,能夠益氣強身、預(yù)防缺鐵性貧血,還有美白駐顏的功效,讓肌膚紅潤有光澤;還能疏通腸胃、潤滑腸道,有通便的功效,可以說是菌類中的寶物了,有這么多好處的木耳應(yīng)該怎么吃呢?

一、吃之前首先要學(xué)會泡!

1、在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,

浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

2、溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,

之后再進行攪拌。

用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

注意:

泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

如果不小心泡多了,

那用不完的木耳,

最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏。

一旦木耳有異味、糟爛,請果斷扔掉。

二、一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),

稱為黑木耳多糖。

它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

需注意的是,

黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后,

才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,

所以黑木耳一定要煮熟,

不要泡水發(fā)起后就直接食用。

三、其次就是大家購買木耳的時候一定尋找正確的品牌購買渠道。要學(xué)會選木耳,好木耳都有什么特征呢?

1.顏色自然,正面黑而似乎透明,反面發(fā)白,似有一層絨毛附著在上面

2.重量較輕,沒有異味

3.在食用時,口感光滑、柔軟,質(zhì)地細膩

這些好木耳的特征背后,木耳本身的生長環(huán)境/加工程序也是決定木耳好壞的重要因素。

這里就要提一下云南的高原云耳,高原云耳之所以區(qū)別于普通的黑木耳,最主要的原因是:產(chǎn)區(qū)的差異性,高海拔、低緯度、日照長、溫差大”的獨特生態(tài)環(huán)境和氣候條件,是各類頂級珍稀食用菌及高原云耳的天然福地。

提到高原云耳最出名的莫過于云南石林的旭潤莊園高原云耳。石林地處北緯23°,平均海拔1800米,平均日照2096.8小時,為云耳提供了高達2424.78個/cm負氧離子含量的優(yōu)質(zhì)自然環(huán)境。同時,種植云耳所用的水均取自海拔1900米,水體純凈、水質(zhì)極高的長湖,為云耳提供了最優(yōu)質(zhì)的水源。這也造就了旭潤莊園高原云耳無法比擬的高原品質(zhì)。

隨著公眾健康觀念的日益成熟,食品安全健康成了我們尤其關(guān)注的問題,在社會主義建設(shè)欣欣向榮蓬勃發(fā)展人民水平不斷提高的今天,你,是否也是養(yǎng)生大軍中的一員?

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本文轉(zhuǎn)載自：美食在線資訊

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