青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
日本料理精致考究,擺盤高端典雅又體貼實用。掌握4個美學觀點,提升東方佳肴的內(nèi)外美感。
經(jīng)典日料,往往第一眼就讓人由衷贊嘆,這與高超的擺盤技藝密不可分。以季節(jié)時令之美為元素,從實用出發(fā),考慮取食的方便之勢,用美器提升品位,甚至輔助烹飪,延伸至文化、藝術(shù)、精神層面,還可融合賞景賞味的極致心境,表達體貼入微的待客之道。接著,我們開始了解看似深奧的日料擺盤要領(lǐng)吧!
美食美器美意
風雅的東方審美
時令為主題
美觀與實用
食器的講究
禪意的運用
春夏秋冬,每個季節(jié)都蘊含著大自然賦予的獨特味道與形式美感。不時不食,即選用當季的時令食材,彰顯食物自身色彩和形態(tài),用具有季節(jié)樣式的食器與料理搭配,相輔相成。食物盛放在這些餐具中立刻變得更有新鮮感且引人食欲。高級餐廳甚至每月都會更換富有時令感的餐具。
一般春夏季節(jié)多用瓷器、玻璃器皿,秋冬季節(jié)以陶器居多。這些食器的圖案與自然界密不可分,比如春天的紅嘴海鷗、櫻花;夏天的荷花、蓮葉、葫蘆花、芙蓉花;秋天的銀杏、稻穗、楓葉、野菊;冬天的雪花、雪矮竹等。
春之食器
夏之食器
秋之食器
冬之食器
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本文轉(zhuǎn)載自:名廚 作者:劉睿
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