陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
世界上有兩種人:一種是愛吃火鍋的人,一種是不愛吃火鍋的人。重度火鍋黨如重慶人一個(gè)星期不吃火鍋就周身不自在,而非火鍋黨自然也有各自討厭火鍋的理由。
為了吸引人,北京三里屯的一家火鍋店邀請(qǐng)臺(tái)灣知名設(shè)計(jì)工作室出馬!拔覀儚闹袊诺浣ㄖ写闳鹘y(tǒng)圖騰,結(jié)合中國園林布局方法,運(yùn)用新工法、新技術(shù)來創(chuàng)造這間新中國風(fēng)的餐廳!
設(shè)計(jì)師們花了大心思,店內(nèi)燈柱、壁畫、書法、陶瓷、屏風(fēng)、綠植交錯(cuò),平添雅趣,調(diào)料臺(tái)上則加上了清爽時(shí)尚的碎冰,一番折騰,果然成了吸引都市青年打卡拍照的時(shí)尚餐廳。
不過,即便有如此特別之店,不愛吃火鍋的人也不一定就此改變立場。在他們眼中,吃火鍋總是伴隨著一些讓人頭疼的小煩惱。
沒有什么美食能比火鍋更適合被稱為“彼之砒霜,吾之蜜糖”的了。圖/搜狐
理由一:怕油煙味
冬天出門聚餐,絕大多數(shù)人都會(huì)沐浴、更衣、洗頭,女生還要化妝打扮。然而再精心的捯飭,也經(jīng)不起火鍋的威力。
圍著湯鍋、肉菜、調(diào)料在煙霧中吃上一個(gè)鐘,起身的時(shí)候你已經(jīng)成了另外一個(gè)人——
從頭到腳,從帽子到圍巾到大衣到內(nèi)衣,每一個(gè)毛孔都是火鍋味。吃完火鍋的你,是不一樣的你,是帶麻辣或清湯味的人間煙火。
火鍋沾在身上的味道非常持久且難以去除。圖/重慶晨報(bào)
理由二:怕喧鬧
一個(gè)人的火鍋叫冒菜,一群人的冒菜是火鍋。
火鍋這種食物自帶社交屬性,沒有三五朋友的熱鬧氣氛,怎么能叫吃火鍋呢?
臺(tái)灣和閩南一帶的漢族民間,有“圍爐”習(xí)俗,大年夜,全家大小圍坐在放有火鍋的圓桌上一起聚餐,參加“圍爐”的人,不論大小,桌上的每樣菜都得下筷子。平常滴酒不沾的婦女,也要象征性地喝一口酒,以討吉利。
看見沒,吃火鍋得合群,要是有人不打一聲招呼就把你討厭的食材放進(jìn)鍋里,你最好別吱聲,掃了大家的興多不好。
火鍋吃的是呼朋引伴的氛圍,是熱鬧,是和氣,喜歡安靜、害怕熱鬧、害怕耳鳴的人,還是離火鍋店遠(yuǎn)一些好。
火鍋總是熱熱鬧鬧的。圖/china news
理由三:怕麻煩
吃火鍋都是自己涮煮的,很多人愛火鍋,愛的就是親手烹飪的過程。
可是,世界上剛好有人反其道而行之,相比自己涮煮的繁瑣與不確定,他們更愛確定、迅速的飲食,在一盤生牛肉丸與一碗煮好的牛肉湯之間,他們更愛后者。
如果在家吃火鍋,買菜是個(gè)麻煩事,買多了吃不完,買少了吃不夠;調(diào)料盤、碟子、湯碗,吃完火鍋留下一堆油膩膩的鍋碗瓢盆,收尾工作量可比做飯大多了。
要不然,怎么會(huì)有越來越多的火鍋店提供一條龍的上門服務(wù)呢?
理由四:怕一鍋燉的混亂
火鍋的口味看上去是自由的,一人一個(gè)小碟,油鹽醬醋、蔥姜蒜椒,你想放多少放多少,鍋里的魚片、蝦滑、雞胸肉,你愛吃哪個(gè)吃哪個(gè)。
但是也有人會(huì)忍不住要問:“各種食材混在一塊,生肉生菜,葷的素的,味道摻雜著不覺得很奇怪嗎?”
各種食材的最佳食用方法、烹飪時(shí)長不一樣,火鍋文化里“一鍋大一統(tǒng)”的進(jìn)餐方式,實(shí)在讓一部分人無法接受。
看上去兼顧各方的鴛鴦鍋也不見得如人意。一個(gè)不順手,紅湯湯勺放到清湯里,不愿吃油膩麻辣的人就該糟心了;疱?zhàn)郎,人人都是廚師,舉起筷子當(dāng)炊具,筷子在鍋里攪來攪去,桌上的潔癖患者要坐不住了。
“我覺得用公筷比較好,但是重慶這邊基本沒人這么吃,有一兩次我提出用公筷,被別人當(dāng)作另類一般鄙視了,以后就再也不提了,也盡量避免去吃火鍋!鼻,這就有一個(gè)“受害者”的控訴。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:新周刊 作者:米宗子
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多