青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
都說(shuō)食品安全重于天,可是依然有很多不法商人為謀暴利而枉顧他人的健康。繼“毒帶魚(yú)”、“染色黃花魚(yú)”之后,最近市面上又出現(xiàn)了一批“注膠蝦”。這是怎么一回事?一起來(lái)看看!
新聞來(lái)源:柬華日?qǐng)?bào)、柬讀網(wǎng)
據(jù)報(bào)道,近日,柬埔寨貨檢局在柬越邊境攔截一輛汽車,在車上發(fā)現(xiàn)了45箱蝦,相等于900公斤。經(jīng)檢查,發(fā)現(xiàn)這些蝦里含有極高的化學(xué)成分——明膠。
而早在3月份,柬埔寨警方同樣在金邊市查獲了一批從越南進(jìn)口的“注膠蝦”。這批查獲的“注膠蝦”數(shù)量竟然多達(dá)7.52噸。
事實(shí)上,在我國(guó)浙江、廣州、天津、潮汕、東莞等地,不少人爆料稱買到“注膠蝦”:
2015年7月13日,浙江溫州市民鄭女士在瑞安城區(qū)南門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買了3只大蝦,回家后發(fā)現(xiàn)大蝦體內(nèi)竟然被注射了疑似明膠的不明膠狀物,而此蝦只查到來(lái)自廣東;
2015年7月15日晚,蒼南縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)整個(gè)水產(chǎn)品市場(chǎng)52戶鮮品經(jīng)營(yíng)戶再次逐一進(jìn)行清查,查扣涉嫌“注膠蝦”12斤;
2017年,廣州市民陳先生報(bào)料稱,他在番禺南村綜合市場(chǎng)用近50元買了一斤冷凍蝦,這些蝦賣相非常好。誰(shuí)知回家剝開(kāi)一看,發(fā)現(xiàn)里面有些透明的、類似于膠狀的物體。陳先生說(shuō),這些“膠狀物”多數(shù)集中在蝦頭或蝦頭與蝦身連接處,均為透明狀;
……
據(jù)了解,市場(chǎng)上銷售的所謂“注膠蝦”數(shù)量較少,且價(jià)格較貴,多銷往高檔酒店……
據(jù)了解,所謂“注膠蝦”通常是出現(xiàn)在大蝦的冰凍產(chǎn)品當(dāng)中,不法商家會(huì)將明膠注入到蝦頭部與身體連接處,或是注射到腹部。注入明膠后的蝦會(huì)增重10%-30%,表面看起來(lái)個(gè)頭會(huì)顯得很大,而且色澤非常清亮,看起來(lái)十分新鮮,摸起來(lái)也會(huì)感覺(jué)到肉質(zhì)“厚實(shí)”。
另外,“注膠蝦”煮熟冷卻后,明膠部分會(huì)呈現(xiàn)出蝦肉一樣的質(zhì)感,不知情的情況下,還會(huì)以為采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)食材。
至于注射進(jìn)去的明膠雖然也分食用明膠、醫(yī)用明膠和工業(yè)明膠,但即便是注射食用明膠也是屬于違法行為。食用明膠在食品中通常是被用于增稠,如果食用過(guò)量或者長(zhǎng)期食用,仍然會(huì)對(duì)肝臟、消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān),對(duì)人體有危害;而工業(yè)明膠則更為便宜,在市面上通常以“化學(xué)粘合劑”的身份出現(xiàn),其中含有大量的重金屬和致癌物,如果不法商家注射的是工業(yè)明膠,對(duì)人體的危害則更加不堪設(shè)想。
那么,應(yīng)該如何辨別“注膠蝦”呢?
其實(shí)辨別“注膠蝦”并不難:
1、如果采購(gòu)時(shí)發(fā)現(xiàn)蝦頭異常膨脹、按壓蝦身肉有明顯反彈、蝦頭一掰就掉,就很有可能說(shuō)明這是“注膠蝦”;
2、采購(gòu)冷凍蝦后,先解凍觀察。正常的冰凍蝦解凍后會(huì)因?yàn)槊撍兊酶砂T,“注膠蝦”看起來(lái)則會(huì)依然“飽滿”;
3、可以在蝦頭位置剪開(kāi)看看蝦頭部分有沒(méi)有塊狀異物,如果有的話就掰開(kāi)蝦頭沖水,有異常膠體脫落則說(shuō)明是“注膠蝦”;
4、撥開(kāi)蝦頭和蝦殼,如果看到透明或半透明狀的膠體,而且會(huì)輕易剝落的,剝落下來(lái)的膠體與蝦肉明顯不同,看起來(lái)有相當(dāng)?shù)耐该鞲,說(shuō)明這是“注膠蝦”;
5、明膠加熱時(shí)會(huì)變成液體,放涼后則會(huì)重新凝固成膠體。因此煮熟放涼后,看看餐盤有沒(méi)有奇怪的透明膠體,如果有,則說(shuō)明是“注膠蝦”。
值得一提的是,活蝦被注射明膠后會(huì)立馬死亡,而且“注膠蝦”的膠比較容易在運(yùn)輸過(guò)程掉落,不法商家往往會(huì)對(duì)其進(jìn)行冰凍處理,這也是為何“注膠蝦”多為冰凍品的原因。因此,最有效避免采購(gòu)到“注膠蝦”的方法就是購(gòu)買新鮮活蝦。
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