青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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11、皮氏叫姑魚
石首魚科叫姑魚屬。小白魚、赤頭、黑耳津、叫吉子、小叫姑。
分布在印度洋和太平洋西部、我國沿海均產之。漁場大多在近岸淺海和河口區(qū)。
叫姑魚與白姑魚相似,體長而側扁,尾柄細長,一般體長7~15厘米、體重10~20克、吻鈍圓而突出,口小下位,上頜牙外行稍大,排列稀疏,內行及下頜牙都很細小。頜下有5個小孔、頭部被圓鱗、體被櫛鱗、背側灰褐,腹面銀白色、背鰭較長,前部有一較深缺刻.背鰭鰭條部和臀鰭被多行小圓鱗一直伸達鰭條頂端,臀鰭第二棘長而粗,尾鰭楔形。
分布:印度-西太平洋熱帶海域,包括臺灣西、北部海域。
12、海鱸魚
海鱸魚有別于淡水鱸魚,體型較大,分為白鱸和黑鱸。海鱸魚體型粗而較長,鱗片十分粗糙,一般身長110-120cm,體重15-18kg,下頜長于上頜,魚嘴較尖。白鱸背部呈青灰色,腹部較白,體側有不規(guī)則黑色斑點;黑鱸顏色較黑,整體顏色深黑灰色,黑色斑點不明顯。
海鱸魚在海洋中的分布比較廣,太平洋水域和大西洋水域都有分布,其中亞洲的日本海、黃海、渤海是主要產地,美國的西海岸和南美的秘魯漁場也出產海鱸魚,還有就是英國的北海漁場和地中海等地。
13、鯔魚(ziyu)
鯔形目,鯔科。又名:烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體延長,前部近圓筒形,后部側扁,一般體長20~40厘米,體重500~1500克。全身被圓鱗,眼大、眼瞼發(fā)達。牙細小成絨毛狀,生于上下頜的邊緣。背鰭兩個,臀鰭有8根鰭條,尾鰭深叉形。體、背、頭部呈青灰色,腹部白色。鯔魚外型與梭魚相似,主要區(qū)別是鯔魚肥短,梭魚細長;鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色,梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。鯔魚是溫熱帶淺海中上層優(yōu)質經濟魚類,廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
14、紅友魚
分布區(qū)域:印度洋、南太平洋以及中國南海、臺灣海峽等海域。
側線上方的鱗片在背部前方與側線平行,僅在后方為斜行;側線下方的鱗片與體軸平行排列。頭部鱗片始于眼后緣上方。前鰓蓋骨后緣具一寬而淺的缺口。犁骨及聘骨具細齒帶,舌亦具細齒。熱帶,亞熱帶近海近底層魚類,喜棲息于貝殼、泥沙底質海區(qū),或巖礁、珊瑚礁附近水深80米以內海區(qū),有時進入河口或海灣
15、綠鰭馬面鲀
硬骨魚綱,單角鲀科。俗名橡皮魚、剝皮魚、豬魚、皮匠魚。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、渤海、上海地區(qū)見于長江口等海域,屬于外海近底層魚類。其常生活于棲息水深50-120米。
16、青衣魚(qīngyīyú)
(青衣魚)妾魚的異名。又稱鳑魮魚。游江河間,常一、二相隨,猶如青衣婢女,故稱。
本魚體延長而呈長卵圓形,頭部背面輪廓圓突;上頜較短,向后不達眼前緣;上下緣各具4犬齒。頭頗大,背緣稍陡,略呈均勻圓突,尾鰭截形。體呈暗青色。小魚顏色較淡,頭上半部及胸鰭基部有許多不規(guī)則藍紋,體側每一鱗片上皆有藍點,在背鰭的末2枚硬棘上有一略大于瞳孔的黑斑。成魚頭部及鱗片無藍斑,但背鰭起點下方有一寬約4枚鱗片、長約5枚鱗片的藍色鞍狀斑。背鰭硬棘13枚、背鰭軟條7枚、臀鰭硬棘3枚、臀鰭軟條10枚。體長可達100厘米。
青衣魚學名舒氏豬齒魚,青衣的品種很多,統(tǒng)稱為“隆頭魚”也有叫“龍頭魚”的,其最大特征為頭骨是一塊整的。其它魚多由4片骨頭包著腦子。香港稱為青衣,又稱黑斑豬齒魚、青衣寒鯛,俗名四齒仔、西齒、石老、青威為輻鰭魚綱鱸形目隆頭魚亞目隆頭魚科的其中一種。該物種的模式產地在蘇拉威西島。
青衣魚類分布在熱帶與亞熱帶之間的巖石或珊瑚礁多的淺海地區(qū),以胸鰭游水,姿勢十分奇特。體色與體形極富變化,因雄雌及年齡的不同,體色與體形也有不同。棲息于在潟湖與臨海礁石附近的平坦的沙或雜草叢生的區(qū)域、深海珊瑚礁。獨居性。主要捕食具有硬殼的獵物包括甲殼動物,軟體動物與海膽。
17、虎頭魚
石九公,西公格,學名,褐菖鲉主要分布于北太平洋西部。我國產于南海、東海和渤海,為我國自雷州半島以東沿海一帶習見魚類;㈩^魚屬暖溫性底層小型魚類,常棲息于近岸巖礁海區(qū)。常見體長約100毫米左右,體重約50克~150克,大者可達300毫米,屬卵胎生,魚身80%呈桔紅色,猶如身披晚霞,體側有多條不規(guī)則暗色橫紋,色彩相當艷麗,背鰭棘,胸鰭鰭條寬大;㈩^魚肉質鮮嫩,潔白,含脂肪少,味美,無小刺,營養(yǎng)豐富,故也稱“假石斑魚”。
虎頭魚的頭部背面具棱棘。眼間隔凹深,較窄,為眼徑的一半。眼眶骨下緣無棘;眶前骨下緣有一鈍棘。上下頜、犁骨及腭骨均有細齒帶。背鰭鰭棘12根;胸鰭鰭條常為18根。體側有5條暗色不規(guī)則橫紋。
虎頭魚屬蛋種魚。它體短而肥似鴨蛋。背部光滑無鰭,其余諸鰭短小。這種魚的主要特征是頭部有比高頭更發(fā)達的肉瘤,除包著頭部以外,還包向兩頰顎,連眼和嘴巴陷到肉瘤內。在頭頂部的肉瘤上“王”字凹紋隱約可見,十分威武,故稱虎頭;㈩^因尾鰭很短,頭又大,游動時從容安詳,很像金魚中年高望重,行動蹣跚的長老,因此有些地方又稱它為壽星頭。
虎頭多為紅色的,稱為紐虎頭。此外,還有紅白花虎頭、紅頭虎頭、玉頂虎頭、五花虎頭、銀虎頭、黃虎頭等品種。其中以紅眼黃虎頭最為難得。
18、泥猛魚
泥猛又名褐籃子魚,俗名:籃子魚、泥猛、臭肚、象魚、雉魚、羊嬰、娘咼(閩南叫法),是輻鰭魚綱鱸形目藍子魚科籃子屬的一個種。產地及產期:泥猛是廣鹽、廣溫、植食性為主的雜食性魚,生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。喜食海藻、海中浮游生物和附著物,故肉質有獨特風味。肉質鮮美,風味獨特,營養(yǎng)較為豐富,具較高經濟價值。
產地:印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中
19、米魚
同義詞鮸魚一般指米魚,大米魚,一作鮸魚(音miǎn),形似鱸魚,體色發(fā)暗,灰褐并帶有紫綠色,腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。大米魚體形為兩側扁平向后延長狀,背、腹部淺弧形。
分布區(qū)域:分布于北太平洋西部,包括中國的渤海、黃海及東海,日本南部。
20、鰹魚:(jiānyú)
炸彈魚,又名鰹魚,炸彈魚屬皮剝純科魚類。魚體20--30厘米,卵圓形,頭大,嘴部黃色,頭部呈圓錐狀,像個槍炮的子彈頭。中國出口最多的魚之一,常用來冒充金槍魚做罐頭。
分布區(qū)域:溫帶到熱帶的大部分區(qū)域
炸彈魚,學名稱鰹魚bonito又稱小金槍魚,西瓜皮,洋包魚,屬鱸形總目,金槍魚亞目,金槍魚科,舵鰹亞科,鰹屬。鰹魚全長1米,身體為紡錘形,粗壯,無鱗,體表光滑,尾鰭非常發(fā)達。
主要特征是體側腹部有數條縱向暗色條紋。鰹魚背鰭有8至9個小鰭;臀鰭條14至15根,小鰭8至9個。尾鰭新月形,體側具4至7條縱條紋,體背藍褐色,腹部銀白,各鰭淺灰色,大者長1米以上,一般體長400至500毫米。
鰹魚喜歡尾隨鯨魚,鯊魚而做集體游動,先把水中大些的食物吃掉,剩下的便于鯨鯊吞噬。鯨鯊也會蔭護鰹魚,它們是一種共生關系。鰹魚出現的海區(qū)常伴有海鳥群,在魚群上方追捕食物。
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本文轉載自:南澳故事
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