世界頂級(jí)海鮮大全-蝦類篇（上篇）

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1、澳洲龍蝦

“澳洲龍蝦”學(xué)名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質(zhì)量不同。主要分為澳洲南部和西部海域出產(chǎn)。

澳洲西部巖石龍蝦以學(xué)名Panulirus cygnus的龍蝦為主，主要分布在西澳海岸如鯊魚灣、哈梅林灣以及西北角、豪特曼群礁等島嶼的附近水域。

而澳洲南部巖石龍蝦則以紐澳多刺巖龍蝦（學(xué)名：Jasus edwardsii）為主，多分布于澳大利亞新南威爾士州海岸以北、南至塔斯馬尼亞島及澳洲西部的寒冷海域，并習(xí)慣在幾百米深的海底晝伏夜出，從地圖上可以看出南澳海域的緯度較高，因此海水溫度較低，所以在品種上澳洲南部巖石龍蝦屬于冷水龍蝦。受南極洲水域的低溫影響，澳洲南部巖石龍蝦的自然生長(zhǎng)時(shí)間較其他品種的龍蝦緩慢，肉質(zhì)也更鮮嫩甜美。

從外觀上看，澳洲西部巖石龍蝦，觸角分叉較大，澳洲南部巖石龍蝦，觸角分叉較小。

在中國(guó)不同的區(qū)域，對(duì)澳龍的需求規(guī)格各有不同，比如溫州，比較普遍的需要1斤-1.2斤左右的。而在上海寧波杭州廣州等地，則是1.5-2斤左右最受歡迎。

2、大澳龍（8斤以上）

在中國(guó)，澳龍已是一種非常堅(jiān)挺的主流食材，比黃金還要堅(jiān)挺。即使在被遏制高消費(fèi)的今天，澳龍依然沒(méi)有降低身價(jià)，我行我素，在復(fù)雜多變的水產(chǎn)市場(chǎng)里笑傲江湖，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。量?jī)r(jià)穩(wěn)定。澳龍的成功說(shuō)明了一個(gè)簡(jiǎn)單的真理，保持產(chǎn)品的好品質(zhì)才是永恒的價(jià)值。

大澳龍的價(jià)格通常在每斤300-500元之間徘徊，每逢節(jié)假日，價(jià)格就會(huì)大幅上漲。別以為這些都是在大城市的大酒店才用。有些地方的鄉(xiāng)宴就要用8斤以上的澳龍。而且每次宴會(huì)的需求就是200桌以上。每桌一條！中國(guó)的鄉(xiāng)宴，已經(jīng)正式步入了一個(gè)高端宴會(huì)領(lǐng)域。

這是一只重達(dá)8斤的大澳龍，海鮮市場(chǎng)的售價(jià)為每斤400元。

3、智利龍蝦

智利漫長(zhǎng)的海岸線賦予了龍蝦得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。智利龍蝦屬巖龍蝦（刺龍蝦），顏色比澳洲龍蝦略淺，但色澤鮮艷。有嚴(yán)格的捕撈量限制，不好暫養(yǎng)，因此很珍貴。由于水質(zhì)清冷，龍蝦肉質(zhì)松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。

智利龍蝦在中國(guó)市場(chǎng)上也有一定的份額，因?yàn)槠?span style="font-weight:700;">價(jià)格比新西蘭龍蝦和澳洲龍蝦要低一些。

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

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