青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
1、澳洲龍蝦
“澳洲龍蝦”學名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質細嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質量不同。主要分為澳洲南部和西部海域出產(chǎn)。
澳洲西部巖石龍蝦以學名Panulirus cygnus的龍蝦為主，主要分布在西澳海岸如鯊魚灣、哈梅林灣以及西北角、豪特曼群礁等島嶼的附近水域。
而澳洲南部巖石龍蝦則以紐澳多刺巖龍蝦（學名：Jasus edwardsii）為主，多分布于澳大利亞新南威爾士州海岸以北、南至塔斯馬尼亞島及澳洲西部的寒冷海域，并習慣在幾百米深的海底晝伏夜出，從地圖上可以看出南澳海域的緯度較高，因此海水溫度較低，所以在品種上澳洲南部巖石龍蝦屬于冷水龍蝦。受南極洲水域的低溫影響，澳洲南部巖石龍蝦的自然生長時間較其他品種的龍蝦緩慢，肉質也更鮮嫩甜美。
從外觀上看，澳洲西部巖石龍蝦，觸角分叉較大，澳洲南部巖石龍蝦，觸角分叉較小。
在中國不同的區(qū)域，對澳龍的需求規(guī)格各有不同，比如溫州，比較普遍的需要1斤-1.2斤左右的。而在上海寧波杭州廣州等地，則是1.5-2斤左右最受歡迎。
2、大澳龍（8斤以上）
在中國，澳龍已是一種非常堅挺的主流食材，比黃金還要堅挺。即使在被遏制高消費的今天，澳龍依然沒有降低身價，我行我素，在復雜多變的水產(chǎn)市場里笑傲江湖，獨領風騷。量價穩(wěn)定。澳龍的成功說明了一個簡單的真理，保持產(chǎn)品的好品質才是永恒的價值。
大澳龍的價格通常在每斤300-500元之間徘徊，每逢節(jié)假日，價格就會大幅上漲。別以為這些都是在大城市的大酒店才用。有些地方的鄉(xiāng)宴就要用8斤以上的澳龍。而且每次宴會的需求就是200桌以上。每桌一條！中國的鄉(xiāng)宴，已經(jīng)正式步入了一個高端宴會領域。
這是一只重達8斤的大澳龍，海鮮市場的售價為每斤400元。
3、智利龍蝦
智利漫長的海岸線賦予了龍蝦得天獨厚的生長條件。智利龍蝦屬巖龍蝦（刺龍蝦），顏色比澳洲龍蝦略淺，但色澤鮮艷。有嚴格的捕撈量限制，不好暫養(yǎng)，因此很珍貴。由于水質清冷，龍蝦肉質松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。
智利龍蝦在中國市場上也有一定的份額，因為其價格比新西蘭龍蝦和澳洲龍蝦要低一些。
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本文轉載自：頭條南澳故事
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