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世界頂級(jí)海鮮大全-蝦類(lèi)篇（上篇）

2019年05月31日轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

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內(nèi)容摘要：1、澳洲龍蝦“澳洲龍蝦”學(xué)名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質(zhì)量不同。主要分為澳洲南部和西部海域出產(chǎn)...

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11、藍(lán)龍蝦

藍(lán)龍蝦原產(chǎn)于法國(guó)布列塔尼，布列塔尼是法國(guó)的一個(gè)大區(qū)，位于法國(guó)西北部的布列塔尼半島，英吉利海峽和比斯開(kāi)灣之間。在法餐中，“布列塔尼”是一個(gè)經(jīng)常出現(xiàn)的字眼，與它相關(guān)的大多是海產(chǎn)品。而布列塔尼有著一種極為珍稀的海洋生物——藍(lán)色龍蝦。

相比其他龍蝦，藍(lán)龍蝦的成長(zhǎng)期較慢，平均要7年時(shí)間、蛻殼30至35 次才能長(zhǎng)成至兩磅重的大小。不過(guò)，藍(lán)龍蝦的肉質(zhì)與其年齡、體型并無(wú)關(guān)系，不管大小，藍(lán)龍蝦的肉質(zhì)都非常細(xì)嫩鮮甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味。

稀有的東西總是特別珍貴。藍(lán)龍蝦的產(chǎn)量如此稀少，而且，收獲的大部分藍(lán)色龍蝦均留給法國(guó)人自己食用，可以說(shuō)出口的十分罕見(jiàn)。目前在中國(guó)市場(chǎng)的幾乎見(jiàn)不到正統(tǒng)的野生法國(guó)藍(lán)龍，海鮮市場(chǎng)上所售的幾乎都是來(lái)自英國(guó)的養(yǎng)殖藍(lán)龍，也有部分愛(ài)爾蘭藍(lán)龍蝦進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。養(yǎng)殖藍(lán)龍的價(jià)格高于波士頓龍蝦，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于澳洲龍蝦，市場(chǎng)售價(jià)通常在每斤140-190元之間。

在龍蝦的世界里，不管本色是什么顏色，煮熟后幾乎都會(huì)變成紅色或橙色，下圖就是藍(lán)龍蝦煮熟后的樣子。

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