青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
世界上最便宜的米其林餐廳,以賣(mài)包子而聞名的“添好運(yùn)”要去紐約開(kāi)分店了。
2009 年,麥桂培在香港創(chuàng)立了添好運(yùn)。麥桂培出生在香港的廚師世家,15 歲就開(kāi)始學(xué)習(xí)制作點(diǎn)心,尤其擅長(zhǎng)制作粵式點(diǎn)心。在創(chuàng)辦添好運(yùn)之前,他在米其林三星餐廳,香港四季酒店擔(dān)任點(diǎn)心主管。添好運(yùn)算是他的個(gè)人創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
最初,添好運(yùn)只是一個(gè)街邊小店,但酥皮焗叉燒包賣(mài)得很好,經(jīng)常有食客在外久候,只為等上一枚叉燒包。也是因?yàn)檫@款叉燒包,添好運(yùn)才在一年之內(nèi)就被評(píng)為了“米其林一星”。
“由于在香港沒(méi)有機(jī)會(huì)嘗試,所以在新加坡試了一下。脆皮叉燒包真的很好吃。”食客 Boboliow 在 Tripadvisor 上評(píng)價(jià)。
與傳統(tǒng)白嫩的包子做法不同,酥皮焗叉燒包有金黃酥軟的外皮,長(zhǎng)得與香港菠蘿包有幾分神似,但里面塞了肉餡,的確又是包子的做法。
添好運(yùn)賣(mài)的最好的就是包子,菜單上美其名曰“四大天王”,分別為酥皮焗叉燒包、香滑馬拉糕、香煎蘿卜糕 和 黃沙豬潤(rùn)腸。因?yàn)檫@幾款包子的價(jià)格都在 5 美元之下,所以,添好運(yùn)也常常被稱為“最便宜的米其林餐廳”。
另外,這家餐廳還售賣(mài)馬來(lái)糕,黑椒鮮茄牛肉卷,豉汁蒸鳳爪,古法糯米雞,簡(jiǎn)單牛肉飯等菜式,不過(guò)最著名還要算“四大天王”。
麥桂培本想把美國(guó)的店鋪開(kāi)在夏威夷,不過(guò)最后定在了紐約 9 月開(kāi)張。除了紐約的這家分店外,添好運(yùn)已在泰國(guó)、新加坡、菲律賓、印度尼西亞等地都有了分店,不過(guò)麥桂培并不會(huì)親自管理所有店鋪的叉燒包。比如,2014 年在澳大利亞開(kāi)的添好運(yùn)分店就由主廚衛(wèi)永強(qiáng)操刀。
添好運(yùn)想要發(fā)展成一個(gè)國(guó)際連鎖的茶餐廳品牌。下個(gè)月,添好運(yùn)要在韓國(guó)開(kāi)店,在臺(tái)灣也會(huì)開(kāi)第三家店。麥桂培說(shuō),下一步就是去中國(guó)內(nèi)地開(kāi)店了。
有意思的是,就跟“添好運(yùn)”名字的風(fēng)格一樣,翻看它在全球各地的店面和店鋪照片,沒(méi)有撲面而來(lái)的文藝感,只是很簡(jiǎn)單樸素的茶餐廳模樣。而它的 instagram 也長(zhǎng)相樸素,只老實(shí)交代了幾張酥皮焗叉燒包的長(zhǎng)相?磥(lái),這家米其林一星的餐廳要玩的不是高級(jí),而是親民。
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