這家陜西面館憑啥在美國如此紅火

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隨著中國餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，諸多如峨眉酒家、西貝等餐飲連鎖品牌開出國門，不僅讓在外的同胞們吃上一口正宗的家鄉(xiāng)味道，還讓中國美食走向世界的餐桌，供天下人享用。

一家陜西面館，帶著世界上最早的“漢堡包、三明治”走進(jìn)了美國洛杉磯。

菜名沒有英文，菜單怎么呈現(xiàn)？中國小吃跨國經(jīng)營，靠什么來維持經(jīng)營？

1、美國洛杉磯 開了一家老陜面館

東游西轉(zhuǎn)不如咥面

在許多來西安旅游的外國人看來，這座古城除了具備深厚的歷史底蘊(yùn)之外，頗具“文化味兒”的各種小吃如肉夾饃、biangbiang面、臊子面，還是風(fēng)味獨(dú)特的牛羊肉泡饃、烤肉，都足以令人流連忘返。

在美國洛杉磯，就有一家王師傅在那開起了面館。

王師傅是地地道道的陜西人，經(jīng)營面館已經(jīng)有9年了，從白手起家到如今已有4家分店。去年10月，面館在洛杉磯羅蘭崗（Rowland Heights）地區(qū)的分店正式開始營業(yè)，只售賣陜西特色美食臘汁肉揪面片的餐館，被店主經(jīng)營得頗有“國際范兒”。

王師傅說，在美國說起中國菜，大部分人只知道川菜粵菜，但很少知道陜西菜，所以希望更多的鄉(xiāng)黨能把陜西美食帶出國，走國際范兒，讓老外也嘗嘗咱最忒的陜西美食。

羅蘭崗是位于洛杉磯東部的一個(gè)社區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用褚詠喴釣橹�，不僅有各種華人超市售賣中國食材，還有專為華人開設(shè)的餐館、診所、美容院等，可謂是洛杉磯的一處唐人街。

漢堡三明治的鼻祖在中國

王師傅說，自己將面館開在這里，主要是看中了該區(qū)域的華人客源和便利的原料采購渠道。制作臘汁肉揪面片需要的面粉、肉、花椒粉、十三香等食材在當(dāng)?shù)氐某�市里都有售，甚至連冰峰、酸梅湯等陜西特有的飲料也能買到。

餐館開業(yè)半年來，一直由王師傅生活在美國的女兒、女婿幫忙打理，售賣的臘汁肉揪面片完全按照咱本地方法制作，價(jià)格8美元一碗（約合人民幣51元），在美國，吃一頓午餐就得20美元，這家面館除了華人顧客外，很多美國人也會(huì)不時(shí)光顧，并對(duì)這種陜西面食贊不絕口。

如今在洛杉磯，很多地方都開有陜西名吃、陜西食府等餐館，但口味卻并不完全正宗，咱陜西的小吃種類多、味道好，在國外卻不如川菜、江浙菜等菜系有名。

說到這，小編很好奇，這臊子面、肉夾饃沒有國際的英文名詞，那，菜單如何來寫？

看看這英語菜單，臘汁揪面片翻譯為就是“有汁的手工面”，油潑面翻譯為“有油的手工面”。

2、市場(chǎng)廣闊 電子商務(wù)引領(lǐng)美食“走出去”

過去，留洋在外的國人想吃一口家鄉(xiāng)的味道，得翻篇整座城市，不僅味道不正宗，價(jià)錢也挺貴，而如今，互聯(lián)網(wǎng)餐飲的發(fā)展，通過電商平臺(tái)從國內(nèi)購買真空包裝的食品，自己再加工一下，便也能吃到國內(nèi)的小吃。

據(jù)小編了解，在陜西岐山縣，2015年的電商營業(yè)收入為5750萬元，其中搟面皮的銷售收入就占到約70％，平均每天至少有8萬份岐山搟面皮通過快遞的形式，發(fā)往全國各地甚至歐美國家。電商平臺(tái)的迅速發(fā)展，讓陜西包括全國各地的小吃突破了時(shí)間和地域的壁壘，以嶄新的姿態(tài)走向了全世界。

3、跨國經(jīng)營 品牌化標(biāo)準(zhǔn)化是關(guān)鍵

隨著中國美食在海外的影響力逐漸增強(qiáng)，如何讓“老外”們吃到既正宗、又美味的中國小吃，就成了很多本土企業(yè)開始思考的問題。

就拿陜西餐館來說，目前國外的陜西餐館有不少，但每家的制作方法、口味各不相同，既沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也沒有形成一個(gè)有影響力的品牌。

西安市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長高衛(wèi)平表示，陜西小吃要走出國門，需要一家或幾家有責(zé)任心、有遠(yuǎn)見、產(chǎn)品質(zhì)量過硬的本土企業(yè)聯(lián)手，向品牌化、連鎖化、規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。如果大家各自為戰(zhàn)，做出的產(chǎn)品口味參差不齊，也會(huì)影響陜西小吃的口碑和形象。

所以要將國內(nèi)的美食走向全球化的第一步，就是要制定食品制作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。去年年底《西安傳統(tǒng)小吃制作技術(shù)規(guī)程牛羊肉泡饃》等五項(xiàng)推薦性西安市地方技術(shù)規(guī)范已正式公開征求意見，并將于今年內(nèi)對(duì)外發(fā)布。

如果國內(nèi)小吃都能標(biāo)準(zhǔn)化，此后開設(shè)在海外的小吃餐館能夠按照標(biāo)準(zhǔn)制作，采用現(xiàn)代化經(jīng)營思路，走連鎖化、規(guī)模化的路子，就能像肯德基、麥當(dāng)勞一樣受到世界各地顧客的歡迎，中國地方美食開遍全球也將不再是夢(mèng)想。

（本文原載自子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，文章內(nèi)容系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表掌柜攻略對(duì)觀點(diǎn)贊同或支持）

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本文轉(zhuǎn)載自：子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)

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