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淺談中國餐飲為何難有品牌受國際歡迎

2019年06月12日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐飲可能是目前中國各行業(yè)中，從業(yè)人員最多，遍布空間最廣的行業(yè)了。在每一個剛剛進入餐飲行業(yè)的人口中，我們不難聽見要做中國的世界餐飲品牌�？墒堑饺缃�，中餐有幾個教的響的品牌呢？“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“王...

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餐飲可能是目前中國各行業(yè)中，從業(yè)人員最多，遍布空間最廣的行業(yè)了。在每一個剛剛進入餐飲行業(yè)的人口中，我們不難聽見要做中國的世界餐飲品牌�？墒堑饺缃瘢胁陀袔讉€教的響的品牌呢？ “肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“王品”、“必勝客”這些在世界各地都被認同的餐飲企業(yè)，沒有一家是中餐，沒有一個是中國餐飲企業(yè)，為什么中餐在世界上倍受歡迎，卻沒有一個屬于自己品牌呢？

財富積累催生行業(yè)轉(zhuǎn)移

餐飲行業(yè)作為投資小、收益快、客源廣的行業(yè)，正像大家說的那樣，沒有不開張的油鹽店。但是，餐飲又被人們稱為“勤行”，無論你做到多大，開多少家店，資金有多少，你都必須永遠是勤奮、勤儉、勤勤懇懇、任勞任怨。面對這些完成原始資本積累的企業(yè)家，開始尋找新的投資領(lǐng)域，逐漸退出餐飲行業(yè)。

家族式管理

在國外，世界500強全部都是家族企業(yè)。但是他們的管理、決策層卻很少有家人把控，而在我國餐飲業(yè)，無論是管理、決策甚至一般的采購等小的職位，都是老板親朋故舊，很少有外人涉足。造成餐飲業(yè)管理水平低下，責(zé)權(quán)不分，認人唯親的現(xiàn)象，阻礙了餐飲行業(yè)的發(fā)展。

企業(yè)創(chuàng)新能力不足

餐飲企業(yè)因循守舊，創(chuàng)新能力不足是餐飲業(yè)不能形成品牌的第一原因。在中國餐飲業(yè)經(jīng)營者過多的注重傳統(tǒng)，忘記了與時俱進，在如今經(jīng)濟發(fā)展迅速，人們生活習(xí)慣改變，獵奇心理增強如何應(yīng)對消費者對餐飲的新要求，創(chuàng)新就顯得尤為重要。

中餐之所以沒有被世界所認可，就是因為以前在唐人街的中餐給人留的固有印象。中餐要發(fā)展就要將品牌文化融入經(jīng)營服務(wù)之中。無論是店面的裝潢還是菜品的創(chuàng)新，都體現(xiàn)出“差異化”的競爭策略。將藝術(shù)時尚與餐飲文化結(jié)合的思想貫徹在每一家店面，進入餐廳的顧客都能感受強烈的視覺和環(huán)境體驗。

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