青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
日前,有餐飲經(jīng)營者預(yù)測,酒店中餐將日漸消亡。這是否危言聳聽?當(dāng)今時代在變,人們的口味也在變,中餐真會消亡?為什么這樣說呢?是由于同行業(yè)競爭,打價格戰(zhàn)所致?是大眾飲食潮流的變化所致?還是人才流失缺乏管理所致?
正方觀點:酒店過于依賴餐飲造成酒店餐飲有壓力
酒店餐飲可能會走向衰弱。酒店餐飲一直都是酒店配套的服務(wù)設(shè)施。改革開放初期,社會上高檔的酒店不多,造成當(dāng)時酒店餐飲非;鸨,酒店餐飲也風(fēng)光了十多年。所以現(xiàn)在有些酒店就過分依賴餐飲,其實酒店的支撐應(yīng)該是客房和商務(wù),太過依賴酒店餐飲,酒店餐飲就會壓力太大。
星級酒店有它的要求和規(guī)格,它不能跟社會上的餐飲相比。社會上的餐飲可以很靈活,有很多變化,或者做些稍微邊緣一點的東西。酒店餐飲不可能這樣做,所以在整個餐飲競爭方面,酒店餐飲要稍落后于一般餐飲。現(xiàn)在社會上的高檔餐飲越來越多,有些酒店餐飲稍遜于社會餐飲,但是酒店餐飲它必定是一個配套設(shè)施,所以它不可以消失,它的衰亡也只是散餐零點方面的。
酒店必定有一個排場,它的設(shè)備設(shè)施也是社會上無法比的。特別是生活好的,喜歡講究排場,它的社團宴會和婚姻喜宴還是有優(yōu)勢的,還是會選擇酒店餐飲的,這仍然是一個支撐點。這幾年婚宴一直在漲價,需求還是一直火爆。但是也要看酒店餐飲經(jīng)營者怎樣去面對,規(guī)格制度還是要按照酒店的方針來做,經(jīng)營和出品要與社會餐飲互相學(xué)習(xí),大家互補,這樣也是一個辦法,不會坐以待斃,酒店從業(yè)人員也會做些努力。
反方觀點:酒店餐飲的發(fā)展總是有起有伏
酒店餐飲不可能消亡。酒店包括旅店的吃住行,是一條龍服務(wù),星級酒店有硬件性的規(guī)定,必須有中西餐,不是你想有就有,想無就無的,主要看你經(jīng)營的好與壞。
隨著社會的發(fā)展、生活水平的提高,不僅僅是滿足你的溫飽問題,而是走向高檔次的消費。
改革開放以來,經(jīng)過幾次反復(fù),從以前的吃不飽到吃得飽,從現(xiàn)在的吃得飽到溫飽,從溫飽到享受,肯定有個過程,現(xiàn)在大家的低消費,只是暫時的,隨著消費者理智成熟,環(huán)境好的,講究衛(wèi)生的,這樣的酒店還是有市場的,F(xiàn)在老百姓對食品衛(wèi)生意識還是比較單薄,有的人根本不懂,喜歡到大排檔去吃,哪里有消毒的,根本沒消毒,達不到消費標(biāo)準(zhǔn),不安全。前一段有記者暗訪,我認為反映的問題有百分之九十是存在的。再有,我國對食品衛(wèi)生監(jiān)督不健全,酒店三級以上的,有需要消毒的強制性規(guī)定,F(xiàn)在我們的廣告,誰出錢多就給誰做,假冒偽劣的產(chǎn)品天天做,而對真正有利于社會公德的食品衛(wèi)生、公共環(huán)境衛(wèi)生宣傳的太少了。
隨著社會文明的發(fā)展,人民生活水平的提高,酒店餐飲業(yè)的發(fā)展將會越來越好的,只不過事物發(fā)展到一個相對的頂峰,有時往回走,因為經(jīng)濟的發(fā)展總是曲曲折折的。
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