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高端餐飲市場遇冷 婚宴成盈利主力

2019年06月12日  轉(zhuǎn)載自:海峽導(dǎo)報
內(nèi)容摘要:年末是婚宴的傳統(tǒng)旺季,往年此時,廈門各大高檔酒店已是漲聲一片,但今年卻大不一樣。昨日,記者走訪廈門多家高檔酒店發(fā)現(xiàn),對于明年婚宴漲不漲的問題,業(yè)者普遍表現(xiàn)謹(jǐn)慎,有的明確表示不會漲價。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,受...
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  年末是婚宴的傳統(tǒng)旺季,往年此時,廈門各大高檔酒店已是漲聲一片,但今年卻大不一樣。昨日,記者走訪廈門多家高檔酒店發(fā)現(xiàn),對于明年婚宴漲不漲的問題,業(yè)者普遍表現(xiàn)謹(jǐn)慎,有的明確表示不會漲價。

  有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,受限制“三公消費(fèi)”和提倡節(jié)儉等因素影響,高檔酒店的日子現(xiàn)在很不好過,婚宴已成盈利主力。往年“漲慣了”的婚宴由此也不敢再輕易言漲,唯恐嚇跑客人。

  年均漲10%或成歷史

  廈門高檔酒店的婚宴價格年均要上漲10%,這幾乎已經(jīng)成了行業(yè)慣例,但明年可能是個例外。

  “年前不訂年后一定會漲!睆埾壬显碌脚突频觐A(yù)訂明年的婚宴時,銷售人員曾如是表示。但昨天銷售人員的口風(fēng)卻變了,稱目前無法確定漲不漲。

  昨天下午,記者致電瑞頤酒店獲悉,該酒店春節(jié)期間14桌以下婚宴只要2288元起,即便到了明年,這個價格可能也不會上漲。

  2288元是瑞頤酒店今年8月婚禮淡季時推出的“特價婚宴”,之后延續(xù)至國慶,現(xiàn)在看來是要“常態(tài)化”了。

  蓮前牡丹國際酒店目前的婚宴起價2999元,當(dāng)被問及明年是否會漲價時,銷售人員頗為謹(jǐn)慎地表示:“漲價與否,現(xiàn)在還很難說。”

  “年年攀升的婚宴行情,可能要緩一緩了!蹦掣邫n酒店經(jīng)理王先生坦言,去年廈門五星級酒店婚宴已進(jìn)入“3000元時代”,而今年起步價普遍回落至3000元以下。至于明年是否會漲,還要看明年上半年的市場再說。

  酒樓搶市拉低婚宴價格

  “高端大氣上檔次”的高檔酒店,歷來是新人們的首選,但今年來不少年輕白領(lǐng)將婚宴選在了高端酒樓!熬茦遣粌H菜色好,價格還實(shí)惠,只要婚禮策劃好一點(diǎn),并不比高檔酒店遜色!眲傂煽诰褪侨绱耍诳疾鞆B門幾家高檔酒店和知名酒樓后,他打消了要在高檔酒店辦婚禮的念頭,決定把婚宴訂在榮譽(yù)大酒樓。

  據(jù)了解,榮譽(yù)的婚宴2688元起訂,支持自由點(diǎn)單、提供免費(fèi)司儀、贈送鮮花蛋糕和香檳。至于明年的價格,服務(wù)人員表示應(yīng)該不會有太大變動,最多就是在休漁期海鮮價格略有調(diào)整。

  除了榮譽(yù)外,環(huán)島路佳麗海鮮早就開始接訂婚宴,目前的價格是1388元起。而就在幾個月前還是1688元起,去年起訂價更是要1888元。

  “往年婚宴幾乎每年都要漲價,但今年整體漲勢放緩,降價的也不少!本茦枪ぷ魅藛T吳先生表示,酒樓參與婚宴市場,將令價格進(jìn)一步被拉低。

  婚宴成餐飲“救命稻草”

  是什么讓往年“漲慣了”的婚宴,不敢再輕易言漲,甚至主動放低“身段”?

  吳先生認(rèn)為,去年至今,受限制“三公消費(fèi)”及提倡節(jié)儉等因素影響,很多酒店都遭遇政務(wù)、商務(wù)宴席減少的困境,婚宴市場成為盈利主力,所以都不敢再像往年那樣漲價,唯恐嚇跑客人!按送,隨著大批酒樓盯上婚宴,婚宴市場的競爭程度大大加劇!眳窍壬f,現(xiàn)在辦場婚宴,酒店一般還要贈送紅酒、免費(fèi)提供全程婚宴秘書,再加上司儀、攝影師和攝像師等增值服務(wù),總之,大家都在想方設(shè)法,盡量爭取客源。

  廈門市旅游局的一份統(tǒng)計數(shù)據(jù)也顯示,今年來高檔酒店的餐飲收入出現(xiàn)下滑,高端餐飲業(yè)明顯遇冷。

  廈門商業(yè)聯(lián)合會人員郭芷頊也說,在目前生意明顯下滑的情況下,婚宴仍是利潤較高的,所以才有中高檔餐飲機(jī)構(gòu)欲以低價牌搶占婚宴市場。

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本文轉(zhuǎn)載自:海峽導(dǎo)報

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