青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
隨著近年來(lái)越來(lái)越多的海外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),中國(guó)餐企也不斷探索走出國(guó)門,中外餐飲業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出不斷融合與相互滲透的趨勢(shì)。在此背景下,我國(guó)餐飲業(yè)國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)逐步顯現(xiàn),并成為餐飲企業(yè)在困境中突圍,轉(zhuǎn)型求發(fā)展的新動(dòng)向之一。
日前,經(jīng)外交部批準(zhǔn),由商務(wù)部和中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)代表團(tuán)共同主辦,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的“中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)”活動(dòng)在聯(lián)合國(guó)總部拉開(kāi)帷幕,由此明確了中餐走向世界的基調(diào)。對(duì)此,中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)副代表大使王民認(rèn)為,中國(guó)美食進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的空間巨大,前景可期,希望今后中國(guó)餐飲企業(yè)與國(guó)際餐飲企業(yè)加強(qiáng)溝通合作,為提升中國(guó)餐飲文化軟實(shí)力和增強(qiáng)中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)力而努力。
機(jī)遇挑戰(zhàn)并存
近年來(lái),隨著全球化浪潮的不斷推進(jìn),中餐也在與國(guó)際接軌,布局國(guó)際市場(chǎng)。從全聚德在墨爾本開(kāi)設(shè)澳大利亞第一家分店,到厲家菜在東京被評(píng)為亞洲第一家米其林三星餐廳,再到小肥羊在美國(guó)、加拿大、日本等地開(kāi)設(shè)20多家餐廳,以及海外華裔開(kāi)設(shè)的20萬(wàn)家餐館,都顯示著中餐的勃勃生機(jī)!爸胁驮谑澜绮惋嬍袌(chǎng)具有廣泛影響和巨大潛力。中餐企業(yè)在海外的布局,將為中國(guó)國(guó)內(nèi)特色美食走向國(guó)際市場(chǎng)發(fā)揮橋梁作用!敝袊(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援表示。但他同時(shí)認(rèn)為,中國(guó)餐飲企業(yè)“走出去”也面臨著不少挑戰(zhàn)。“首先是飲食文化的交流有一定的困難,中餐在飲食結(jié)構(gòu)、烹飪技術(shù)、口味偏好等方面與西方都有不小的差異,尋求認(rèn)同需要一個(gè)過(guò)程!薄捌浯,中國(guó)餐飲業(yè)的國(guó)際化發(fā)展,需要海外中餐企業(yè)服務(wù)功能的進(jìn)一步完善。由于制度、政策等市場(chǎng)環(huán)境的制約,餐飲企業(yè)國(guó)內(nèi)本部對(duì)國(guó)外店鋪進(jìn)行管理時(shí)存在許多不便,效率較低。一些餐飲企業(yè)在海外開(kāi)店還面臨著關(guān)鍵原材料無(wú)法使用和不能出口的困難,極大地影響了海外中餐的品質(zhì),也影響了企業(yè)在海外開(kāi)店的進(jìn)程。此外,海外管理和技術(shù)人才短缺也是中餐企業(yè)不容忽視的問(wèn)題!瘪T恩援說(shuō)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成也認(rèn)為,隨著全球一體化程度的加深,中國(guó)餐飲業(yè)在保持自身特色的同時(shí),還要向國(guó)際餐飲同仁學(xué)習(xí)先進(jìn)高效的管理經(jīng)營(yíng)模式,積極應(yīng)用和擴(kuò)展信息化、產(chǎn)業(yè)鏈一體化聯(lián)動(dòng)、品牌連鎖經(jīng)營(yíng)等先進(jìn)的商業(yè)模式。由粗放式、模糊式和經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng),向精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型,打造中國(guó)餐飲特色品牌,提高中國(guó)餐飲業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
加強(qiáng)交流合作
“餐飲業(yè)已經(jīng)成為世界經(jīng)濟(jì)一體化的一個(gè)重要的領(lǐng)域。無(wú)論從餐飲文化交流的角度,還是從企業(yè)發(fā)展的角度,國(guó)內(nèi)外餐飲行業(yè)都應(yīng)該加強(qiáng)交流與合作,共同獲得更加長(zhǎng)足的發(fā)展和進(jìn)步!鄙虅(wù)部服務(wù)貿(mào)易司司長(zhǎng)周柳軍表示。
而為推進(jìn)餐飲業(yè)的國(guó)際化發(fā)展、加強(qiáng)國(guó)際合作,商務(wù)部正采取措施支持有實(shí)力的餐飲企業(yè)開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng),并組織餐飲企業(yè)出國(guó)參展、辦展,提供必要的政策咨詢、市場(chǎng)分析等服務(wù)。“商務(wù)部聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)推動(dòng)的"中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)"活動(dòng),就是政府和協(xié)會(huì)搭建平臺(tái),引導(dǎo)餐飲企業(yè)拓展業(yè)務(wù),加強(qiáng)國(guó)際交流合作的舉措。讓來(lái)自世界各地、不同膚色的聯(lián)合國(guó)官員領(lǐng)略了中國(guó)舌尖上的魅力!敝芰娬f(shuō)。
對(duì)于國(guó)內(nèi)還沒(méi)有涌現(xiàn)出像麥當(dāng)勞、百勝這樣競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的跨國(guó)連鎖餐飲企業(yè),周柳軍認(rèn)為,從博大精深的中國(guó)餐飲文化來(lái)看,只要繼續(xù)努力,今后是能培育出這樣的龍頭企業(yè)的!斑@是一個(gè)學(xué)習(xí)借鑒、創(chuàng)新提高的問(wèn)題。因此,商務(wù)部鼓勵(lì)餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒國(guó)際先進(jìn)的管理理念,開(kāi)展合作培訓(xùn),互訪互派人員實(shí)習(xí)、見(jiàn)習(xí),加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流。
此外,日益興盛的文化、旅游行業(yè)的國(guó)際化發(fā)展,也可以為餐飲業(yè)拓展資源,弘揚(yáng)中華飲食文化,傳播中國(guó)精湛的烹調(diào)技藝。“對(duì)此,商務(wù)部也會(huì)加強(qiáng)與行業(yè)協(xié)會(huì)的合作,挖掘、包裝優(yōu)秀的中國(guó)烹調(diào)技藝,并進(jìn)行推廣、推介!敝芰娬f(shuō)。
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本文轉(zhuǎn)載自:國(guó)際商報(bào)
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