快餐在餐飲業(yè)地位和影響力情況分析

   隨著社會(huì)生活節(jié)奏的不斷加快，如今，快餐已經(jīng)緊密融入進(jìn)我們的生活。與傳統(tǒng)酒店和中高檔酒店情況相反，近年來(lái)，中式快餐的發(fā)展迎來(lái)了快速上升的勢(shì)頭，同時(shí)也給國(guó)人的生活帶來(lái)極大的改變。真功夫、尚客優(yōu)品、永和豆?jié){……大街上隨處可見(jiàn)的中式快餐廳，種類多樣的菜品，舒適干凈的環(huán)境，中式快餐正從生活方式、餐飲類型、飲食習(xí)慣、就餐環(huán)境以及社會(huì)環(huán)境五大方面改變國(guó)人。

　　生活方式的改變：方便快捷

　　快節(jié)奏早已成為當(dāng)今人們生活的主要狀態(tài)，而也正是快節(jié)奏的生活促進(jìn)了中式快餐的快速發(fā)展。中式快餐大多都是方便快捷的飯食，即使是面條、水餃等也可以快速制作完成，節(jié)省了消費(fèi)者就餐時(shí)間，“立等可取”已經(jīng)不再是洋快餐的專利。

　　近年來(lái)，隨著消費(fèi)水平的不斷提高，人們消費(fèi)觀念也有所改變，使得中式快餐更深刻地融入消費(fèi)者的生活，其平民化的價(jià)格也讓忙碌的年輕人和上班族更加青睞方便快捷的就餐方式。以尚客優(yōu)品為代表的中式快餐不僅菜色樣式多、味道香，價(jià)格也很實(shí)惠，在很大程度上緩解了城市的就餐壓力。

　　餐飲類型改變：豐富多樣

　　洋快餐一家獨(dú)大的歷史以中式快餐的崛起終結(jié)，自從中餐“快“了起來(lái)，快餐市場(chǎng)就出現(xiàn)了越來(lái)越多的中式快餐店。大眾餐飲家族迎來(lái)了中式快餐這位新成員，餐飲結(jié)構(gòu)形式變得更加豐富。

　　雖然洋快餐為了搶市場(chǎng)也開始賣中餐，但畢竟不正宗；而油條豆?jié){、米飯炒菜也不是中式快餐的全部。以尚客優(yōu)品為例，在菜式花樣上，尚客優(yōu)品引入了不少中式經(jīng)典菜式，“肥羊踏雪”、“稻香獅子頭”等星級(jí)菜品開始走進(jìn)消費(fèi)者的日常生活，人們可以同時(shí)選擇多種菜式，而且價(jià)錢也很實(shí)惠。尚客優(yōu)品的金牌廚師團(tuán)隊(duì)將各地美食進(jìn)行改良，加上對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食的搭配，形成了符合各地消費(fèi)者口味的健康菜品，豐富了中式快餐的菜品樣式。

　　此外，一些個(gè)性化的群體也是巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，例如為病人、老人等特殊群體提供專門的餐飲服務(wù)就為中式快餐的多樣化經(jīng)營(yíng)提供了發(fā)展空間。

　　飲食習(xí)慣的改變：健康養(yǎng)生

　　《2011中國(guó)白領(lǐng)膳食健康白皮書》數(shù)據(jù)顯示，解決工作日午餐時(shí)，白領(lǐng)對(duì)中式快餐的選擇呈上升趨勢(shì)，除了“口味習(xí)慣”外，他們普遍認(rèn)為中式食品更符合其對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的要求。

　　如果說(shuō)中式快餐的崛起得益于消費(fèi)者對(duì)中式餐飲的偏愛(ài)，那么中式快餐重視健康和營(yíng)養(yǎng)的飲食理念則是其成功逆襲洋快餐的殺手锏�？觳椭皇蔷筒头绞降母淖�，而營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題關(guān)鍵在于個(gè)人的飲食方式等因素。尚客優(yōu)品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，中式快餐應(yīng)根據(jù)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)平衡的需求，對(duì)膳食進(jìn)行科學(xué)搭配，以保證菜品美味和營(yíng)養(yǎng)的完美結(jié)合。尚客優(yōu)品推出的紫薯粥、小米粥、冬瓜排骨湯等多種養(yǎng)生湯粥，已經(jīng)逐漸成為消費(fèi)者的健康首選。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多